夏天买什么菜下饭 夏季热卖菜值得围观

莴笋热炝八爪鱼

原料：

净莴笋300克，八爪鱼450克，青椒丝、红椒丝、葱白丝各适量，豉油适量。

制作：

1、将莴笋切丝，焯水，捞出挤干水分，铺入盘底；

2、将八爪鱼治净，去皮，改刀切段，放入加盐的沸水中焯水，捞出沥干，装盘做造型，淋豉油，点缀青红椒丝、葱白丝，淋热油即可。

咖喱什锦煲

原料：

咖喱1盒、蟹柳200g、土豆500g、油适量、鱼蛋1包、鱿鱼头3个

制作：

1、鱿鱼头去掉表面的黑膜及吸盘，清洗干净并切开，飞水待用；

2、锅子里放少许油烧热；放入土豆去皮并切块略炒片刻；放入鱼蛋，加入一大碗水，要盖住土豆和鱼蛋；

3、大火烧开后，盖上盖子改中火焖8分钟左右;息火，咖喱扳成小块，放入锅中;搅拌至咖喱完全融化；放入蟹柳和鱿鱼。搅拌搅匀。

4、重新开火，中火焖5分钟左右，直至变得浓稠即可。

爆糊

原料：

羊后腿肉，空心饼，大葱末，姜末，蒜末，香菜梗，酱油。

制作：

1、将羊后腿肉洗净，顶刀切成肉片待用；

2、锅入油烧热，下羊肉片煸香，加姜末、蒜末、酱油旺火爆炒，入葱末煸炒，转小火㸆至羊肉片至似煳非煳，加香菜梗、蒜末，出锅，配空心饼，装盘即可。

芝士焗金仓鱼

原料：

活金仓鱼，芝士粉，芝士片，柠檬叶丝，盐。

制作：

1、将金仓鱼宰杀治净，加盐腌一晚，洗净，抹干水分，入热油煎至两面金黄，捞出沥油，改刀切块，码盘做造型；

2、将芝士粉撒在鱼身上，放上芝士片，点缀柠檬叶丝，用喷枪烧芝士至融化一半即可。

煨牛肉

原料：

牛腰窝，牛窝骨筋，油菜心，花椒，桂皮，肉果，香叶，草果，山奈，酱油，盐，冰糖，白糖。

制作：

1、将牛腰窝、牛窝骨筋洗净，改刀成块待用；

2、锅入油烧至七成热，下牛肉块炸至表面焦黄，捞出沥油；

3、高压锅入炸好的牛肉块，加热水没过，放入牛窝骨筋，加八角、桂皮、香叶、草果、山奈、肉果、酱油、盐、冰糖，压制30分钟，倒入炒锅中，加少许白糖，收汁，装盘，点缀焯熟油菜心即可。

咖喱时蔬

原料：

西兰花、西红柿

制作：

1、把所有的蔬菜洗干净以后，切成便于烹煮的小块；把水烧开，在锅里放上一点橄榄油，少许的盐，把切好的蔬菜放下去焯水，焯水不能太久，基本上五成熟就可以；

2、热锅冷油，等油温到五成时，把切好的洋葱，蒜末、姜末放下锅里煸炒，放入咖喱粉炒香，然后迅速把所有的蔬菜放到锅里一起翻炒；

3、充分让咖喱粉和香料与蔬菜融合以后，就可以在锅里加入牛奶和水炖煮了，牛奶可以多放一些，这样味道更浓郁，炖煮约七八分钟，火不要太大，中火即可，让奶香和咖喱香充分进入食材里，可以加一些椰浆增加这道菜的奶香味；

4、最后等汤汁滚烫时，把番茄还有香菜末一起放进去炖煮，增加这道菜的口感；最后关小火，炖煮5分钟就好了

膏蟹醉花螺

原料；

广西南宁红膏蟹1只，大花螺，秘制醉料，料酒，葱，姜。

制作：

1、将红膏蟹宰杀治净，斩块，浸入秘制醉汁备用；

2、将花螺治净，入冷水锅，加料酒、葱、姜烧开1分钟～2分钟，关火，捞出花螺，取螺肉洗净，再塞回螺壳，与红膏蟹一同码盘做造型，入蒸箱蒸10分钟即可。

3、秘制醉料的配方：鸡骨，鸭骨，火腿，5年陈花雕酒，冰糖，盐。

,