卤油串串的配方

卤水配方(以卤制2000克，卤品原料为例) 干辣椒节 3000g 干花椒 500g，今天小编就来聊一聊关于卤油串串的配方?接下来我们就一起去研究一下吧!

卤油串串的配方

卤水配方(以卤制2000克，卤品原料为例) 干辣椒节 3000g 干花椒 500g

调味原料

八角 150g 草果 15g 桂皮 30g 自豆蔻 15g 肉豆蔻 20g 砂仁 25g 丁香 15g 山柰 30g 小茴 15g 香叶 50g 灵草 5g 排草 3g 姜片 100g 老姜 500g 大葱 1000g 葱节 500g

蒜瓣200克，洋葱块500克，胡椒粉30克，精盐适量料酒1000克，米酒100克，糖色适量鸡精20克，味精10克，冰糖200克，色拉油5000克，熟菜油113000克，鲜汤适量