开一家自助面馆需要什么设备（8辆早餐工程流动餐车）

8辆流动餐车从早到晚提供现制热食、咖啡茶饮、零食饮料等；“上海特色小吃馆”内，除了往届的中华老字号、“早餐工程”企业，还新添了AI技术来“武装”的“智慧老上海面馆”……解放日报·上观新闻记者11月3日从上海市商务委获悉，第四届进博会已构建好“固定餐饮 临时供餐 流动餐车 应急供餐”的餐饮服务保障体系，让展客商和广大专业观众暖胃又暖心。

据介绍，今年进博会“红线”内餐饮企业共60家，中午4小时最大供餐量可达10.4万份，在此基础上，第四届进博会共引入临时供餐企业9家，并设立11个临时供餐点，临时供餐能力3万余份；引入1家应急供餐企业，并设置应急供餐点，提前储备5000份应急食品，总供餐能力近14万份。参照第三届进博会人流情况，这一总量可充分满足供餐需求。就餐座位方面，按照“一米间隔，同向落座”的防疫要求，今年进博会“红线”内就餐座位总数9200个，与去年持平。

8辆流动餐车分别来自百联逸刻、光明良友便利、粮全其美和肯德基等上海“早餐民心工程”的骨干企业。逸刻今年派出2辆流动餐车，共有16位一线工作人员，营业时间从早上9时到晚上6时，每辆车可提供20多款商品，包括现做煎饼果子、现制咖啡，以及面包、沙拉、三明治、矿泉水等，现做煎饼果子还可按需搭配肉松、香肠、油条等“内容物”。另外，逸刻为本届进博会的餐饮保障专门设计了几款套餐，有面包咖啡套餐、手抓饼套餐、人气铁板小串套餐，售价在10元至20元。

百联逸刻的流动餐车已经开始营业。

同时，逸刻今年全面升级了疫情防控措施，清洗消毒从原先2小时/次，提升至30分钟/次，并增设防疫防控1米线，为消费者免费提供免洗消毒液及一次性口罩等。

光明良友便利的流动餐车也是进博会的“老朋友”，今年他们也派出2辆流动餐车。相比上届，支付方式上还增加了数字人民币结算方式。此外，餐车还供应米面油等光明食品集团的特色老字号商品。

光明良友便利流动餐车上供应的餐食，都是经“光明城市厨房”统一配送的。

自2018年首届进博会起，上海特色小吃馆便开始连续保障进博会。今年的进博会，上海特色小吃馆内既有大壶春生煎、鲜得来排骨年糕、小绍兴白斩鸡与盐水鸭、虹口糕团等传统江南风味的老字号餐食，也有代表新海派中式小吃的本地商家，产品涵盖面点、盖浇饭、点心、小吃等9大系类、百款产品。

AI“智慧老上海面馆”亮相进博会上海特色小吃馆。

今年，上海特色小吃馆还引进了上海“早餐民心工程”最新成果——熙香AI“智慧老上海面馆”。在仅15平方米的面点档口内，消费者完成下单后，AI机械臂便能“感知”订单来了，压面、取面、煮面，把面倒入碗内、自动加汤，自动出餐……全过程只需2分钟，一碗热气腾腾的面条便被“端”了上来。品种有红汤面、猪骨白汤面、葱油拌面，“浇头”有酱鸭腿、蛋黄狮子头、红烧大排、雪菜肉丝等，一份面的价格10元至25元，十分“乐惠”。

栏目主编：吴卫群 文字编辑：吴卫群

题图为光明良友便利的流动餐车已经准备就绪。

来源：作者：吴卫群