上班族每日带饭食谱（工作一天累到不想做饭）

在综艺节目《谁是你的菜》中，张柏芝为众人做了一盅香菇鸡肉焖饭。厨神周晓燕大师吃完后觉得超赞，评价张柏芝虽然做了一道很简单的鸡肉饭，但是从细节和流程上来看都非常合理，非常用心。

在观看这档节目时，小唠特意在网上反复观看了几遍。当时的画面是，菜品上桌后，6个嘉宾坐在一张大餐桌前围着这一盅饭轮流吃。虽然画面有点搞笑，但这盅香菇鸡肉焖饭确实让人想咽口水。

在日常饭菜中，菜就是菜，饭就是饭，二者分开制作，只有等上桌之后才能汇合。但焖饭却打破了这种隔水相望的常规，让半熟的蔬菜肉类和生米饭早早结合，经高温蒸压之后，焖出了肉菜饭特有的香气。

天越冷，人越懒。尤其是上完一天班回到家，真的是累到不想说话。但毕竟人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌。

做饭是一件很魔性的事，尤其是做饭的量，挺有难度。菜炒多了会吃不完，做少了又不够吃，这时候用电饭煲做一锅焖饭就能完美解决这个难题。

据传在90年代及以前，焖饭是关中地区农村人的主食，大致分为红豆焖饭和菜焖饭。那时候物资贫乏，有一口吃的就很不错了，倘若能吃上一口焖饭简直就是莫大的幸福。

现如今，猪肉蛋奶不限量供应，焖饭也已经由最初的简单菜品演变为海鲜、肉类加持。那么问题来了，到底什么样的焖饭才是好吃的呢？

清代袁枚在《随园食单》里有言：“善煮饭者，虽煮如蒸，依旧颗粒分明，入口软糯。”这或许是评判星级米饭的金科玉律了。

在《谁是你的菜》里，张柏芝制作的香菇鸡肉是现场烹饪的，但米饭是节目组之前就做好的，因时间太长，导致饭粒干硬。这就是为什么厨神周晓燕在点评时对肉菜赞赏有加，而对米饭提出了改进的建议。

咱们自己在家制作时，就完全不必担心出现这样的问题。毕竟以我们吃货的速度，是绝对不会让米饭等待太久的。

对厨房新手和懒人吃货来说，香菇鸡肉焖饭是一道非常简单的下厨食谱，简单的几样食材加上电饭煲就可以做出一道美味的肉菜饭。浓郁的肉香和香菇的味道混合弹牙的米饭，这就是香菇鸡肉焖饭。

实际上，小唠之所以要制作香菇鸡肉焖饭，还有一个很大的原因，那就是米饭和菜一锅出，饭后不用洗那么多碗，非常实用。（这就是懒人吃货的典型性心理，怎么省事怎么来。）

【所有食材】：

• 鸡胸肉1大块
• 新鲜香菇8个
• 洋葱1/4个
• 胡萝卜1个
• 葱姜蒜适量
• 老抽、料酒、生抽各1勺
• 盐、白糖少许

【制作步骤】

1、将鸡胸肉切成小块，加入一勺料酒、少许姜丝，腌制5分钟，让鸡肉入味。

❥注意：鸡胸肉是鸡身上最嫩的地方之一，肉质多且没骨头，所以是各色烹饪里的常驻角色。自从住在村头的猪肉涨价后，住在村尾的鸡肉也开始大涨，原本9.9/斤直接翻倍成19.9/斤，这也忒贵了。

2、在等待鸡肉腌制的过程中，可以将新鲜香菇洗干净切成片，胡萝卜削皮切成小块，洋葱切成丝，放在一旁备用。

❥注意：如果不喜欢用新鲜香菇，可以换成干香菇。如果用干香菇，那就要提前泡水，将其泡至柔软后，再切成片。泡香菇的水不要倒掉，可以在后面倒入锅里。

3、将油锅烧热，葱姜蒜下锅后，煸出香味，再将腌制好的鸡胸肉倒入锅里，煸炒到鸡肉变色。

❥注意：①因为后面要放米饭，所以锅里的油量要比平时炒菜稍微多一些，这样做出来的口感才会更香。

②今天的动图是不是非常魔性，时间有点短，我越看越想笑，哈哈哈哈。

4、将之前切好的香菇片、胡萝卜丁、洋葱丝倒入翻炒好的鸡肉里，不断地翻炒后，再倒入由生抽、老抽、盐、白糖组成的调味料，翻拌均匀。

❥注意：调味料可以提前调制，就是将生抽、老抽、盐、白糖倒入碗里，搅拌均匀后即可倒入，非常简单。

5、将提前洗好的米饭倒入锅里翻拌均匀，让每一粒米饭都沾满香菇鸡肉的香气。

❥注意：①锅里倒入的水量要没过所有食材，但仅限于没过，不要超太多，否则最后的米饭会太涝。

②如果用的是干香菇，之前泡香菇的水在这时候就可以用到了，这时候直接倒入锅里即可。香菇水很鲜，不要浪费哦。

6、将翻拌均匀的肉菜饭倒入电饭煲，按煮饭键，10分钟后即可煮好。煮熟后，让米饭在锅里继续焖5分钟，让所有味道都聚集到一起。（太饿了的话，可以不用焖，直接开锅吃。）

❥注意：如果想让味道更浓烈，可以将少量白糖、老抽、蒸鱼豉油倒入锅里，用适量水煮开，调成酱汁，等米饭出锅时淋到上面。

香菇与鸡肉熟的很快，从备菜、制作到出锅，也就25分钟，整个过程干净利索、不拖拉，非常适合上班族和学生党，邻居都想来蹭饭。好啦，咱们总结一下香菇鸡肉焖饭的注意点：

第一、如果不喜欢用新鲜香菇，可以换成干香菇。如果用干香菇，那就要提前泡水，将其泡至柔软后，再切成片。泡香菇的水不要倒掉，可以在后面倒入锅里。

第二、因为后面要放米饭，所以锅里的油量要比平时炒菜稍微多一些，这样出来的口感才会更香。

第三、锅里倒入的水量要没过所有食材，但仅限于没过，不要超太多，否则最后的米饭会太涝。

好啦，这就是今天咱们要做的香菇鸡肉焖饭，要不要试着做一下呢？

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