秋天吃莲藕煲排骨(临近中秋该吃莲藕了)
白露过后,可以说是真正意义上的秋天了,天气逐渐变冷,而每天熬上一锅热腾腾的粥,不仅能暖身养胃,还能补水生津,在熬粥的时候加入不同的食材,既可做成清甜润燥的甜粥,也可做成滋补营养的咸粥,可荤可素,滋养身体的同时还能变换各种口味,怎么吃都不会腻。
在《饮膳正要》中有“秋气燥,宜食麻以润其燥”,意思是秋季天气干燥,人们在日常生活中,要注意多吃一些清热润燥的食材。在秋季众多的时令食材中,莲藕既是时令佳蔬,又有养生润燥的作用,是入秋后很多家庭餐桌上常备的美食。莲藕的烹饪方法多样,最常见的做法就是炒食、煲汤,不过用它做米羹却很少,加入红豆和大米这3样一起打成米羹,喝起来更丝滑细腻,别有一般风味,每天早晨喝一碗,养人又滋润,顺利转换季节。
【莲藕营养羹】
所需食材:红豆100克、莲藕1段、大米小半碗、红枣8颗、冰糖3颗。
1、红豆和大米分别放入清水中清洗干净后,加入适量的清水提前浸泡一个晚上,红枣清洗后也可以放入水中浸泡一晚,这样食材经过浸泡后打出的米羹喝起来更细腻。
小贴士:在过去的养生之道中,人们常常将食物的颜色分为青赤黄白黑五种颜色,不同的颜色有不同的作用,其中红色食物中普遍含有较多的铁元素,常吃可以帮助提升自身的“元气”,而红枣和红豆刚好是红色食材,白露之后多吃一些对身体非常有益。
2、莲藕清洗掉表面的泥土,用刮皮刀刮掉表皮切成小块,用清水浸泡起来避免莲藕发黑,红枣浸泡好后取出枣核备用。
小贴士:在民间有“荷莲一身宝,秋藕最养人”的说法,此时的莲藕口感清脆水嫩,所含的营养最为丰富,其中富含淀粉、蛋白质、维生素以及矿物质,有健脾开胃、清热润肺等功效,是秋季滋补的佳品。
3、将浸泡好的红豆、大米、红枣,与浸泡食材的水一同倒入豆浆机中,继续加入莲藕块和适量的清水,按豆浆键开启豆浆机,通常20分钟左右就能打好。
4、待米羹打好后加入3颗冰糖,用勺子搅拌利用余温将冰糖融化,或者待米羹晾至微凉后加入适量的蜂蜜,撒上少许桂花即可。
——老井说——
秋高气爽、天气宜人,也是锻炼身体的好时节,正所谓“动摇则谷气得消,病不得生”,不过在锻炼健身时要适量,尤其是老人和小孩更要多加注意,以防流汗过多,津液损耗,反而影响身体健康。
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