什么季节蛏子好吃（最是吃蛏好时节）

天气越来越热，肉类的食物渐渐淡出我家的餐桌，荤菜基本是海鲜撑场面了，我最钟意的海鲜无疑是贝壳类的，海瓜子，花蛤，蛏子，各式杂螺……这些海鲜烹饪起来简单快捷，省了我不少做菜的时间，于是看书的时间就多起来。 蛏子壳薄肉多，味道鲜美，做法也很多，葱油、酱爆，盐水，铁板，今天做个家常葱油蛏子。

By 可可的美食生活 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 蛏子 400克
• 油 20克
• 料酒 10毫升
• 生抽 15毫升
• 醋 10毫升
• 糖 半小勺
• 葱 1根
• 姜 2片
• 蒜 2瓣

做法步骤

1、食材

2、蛏子贝壳背后有个连接处，用刀轻轻割一刀，这样烧起来，蛏子壳不会张开来，能保护蛏肉肥美多汁。

3、调个料汁：加生抽，料酒、醋、糖拌匀

4、葱姜蒜辣椒切细备用

5、烧开半锅水，入蛏子烫30秒，捞起，不要烫太久，肉质缩了就不鲜美了

6、剥出蛏肉，撕去黑线，按喜欢的样子在盘子里排好

7、把料汁淋在蛏肉上

8、淋得均匀一点

9、热锅加油，爆香葱姜蒜

10、完全激出香气

11、淋到蛏肉上

12、简单美味的葱油蛏子做好了。

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