寿司的日本语写法（拉普兰料理的莓）

如果想在赫尔辛基吃到什么地道的芬兰料理，恐怕只能去拉普兰馆子。貌似芬兰南方的人都觉得自己是假瑞典人，没有什么本地特色，只好拉来拉普兰来了事。拉普兰菜在几个著名的馆子里吃都是好吃的，只有一件事情很坑爹，就是那些红艳艳的，三文鱼子般大小的莓。

我与尤文图斯，在芬兰湾的另一边

拉普兰馆子一般都cos成小木屋的样子

一般都是茶藨子，一看也都知道会很酸——只有黑茶藨子不酸，国内一般音译为黑加仑，从Black Currant而来。红的是酸的，酸死人的。第一个晚上我的鹿肉上面就是茶藨子，尤文图斯一看，红红的好可爱，一勺子下去塞嘴里，就酸成了凯尔特人（请联想一下球衣）……

真醋栗与假醋栗，是两种写法

尤文图斯kuai了一大勺塞嘴里，酸成了凯尔特人（队）……

茶藨子Currant，红的学名Ribes rubrum，黑的后面改成“黑”（nigrum），这是“莓”字的第一种写法。在欧洲的一个常识是，看到红色的茶藨子，一定要先往难吃了想。因为黑加仑确实不酸，并且没熟的时候是红色的，即使是红色，也比红色的茶藨子好吃很多。而红色的茶藨子没熟的时候是绿色的。所以问题就来了——你知道你吃的是黑茶藨子还是红茶藨子？

火车穿过致郁系的前苏联城市

芬兰湾南的铁路线，基本都是为货车准备的

茶藨子广泛分布于欧亚大陆，但醋栗不是。醋栗与栗子八竿子打不着，而是一种……茶藨子……真的醋栗，被直译为鹅莓的Gooseberry（学名Ribes uva-crispa），只分布在欧洲。中国醋栗栽培历史较短，20世纪初由俄国侨民引入，在黑龙江缤绥铁路沿线分布较多。过去茶藨子和醋栗不算一个属，现在合了。

拉脱维亚的火车，更像是得了苏联的真传

无论怎么吃都逃不掉的小红莓

过去醋栗属只有一个种，现在变成了一堆茶藨子加一个醋栗。然而茶藨子依然是茶藨子，醋栗依然是醋栗。虽然名字有“醋”，果实却是偏甜的，因此如果吃了红茶藨子而骂书上描绘的甜醋栗都是骗人的，也着实……没辙，因为都一个属了，长相也就有那么一丁点的差别，腌制之后，连我们这样学过树木分类学的都看不清楚，更何况普通的吃瓜群众呢？

罕见的第三种写法

瓢泼大雪，一点也不夸张

颇有一种魔幻现实主义的感觉

不管是叫醋栗属还是茶藨子属吧，Ribes这个属一般都分布在中高纬度且降水充沛的地方，最好是靠近海洋气候带的大陆性气候，两者的交界处最好。去了芬兰湾之后学到了一个新的形容雪下得大却又不冷的说法，瓢泼大雪。富含水汽的北大西洋暖流一路向东北吹来，撞上冷气团，天就立刻黑了下来。

逆风而行的战斗民族

飞跃芬兰湾

虽不打雷，大风也不像刀割，可是能见度好的时候也就不超过百米，糟的时候混沌得六亲不认，“走路基本靠摸”。只要别同时还有团雾，北欧航空（SAS）都能照飞不误，化了霜之后直接拉到跑道上迎着西门吹雪强行滚粗，一分钟没耽误，也是战斗民族。

糊你一脸雨夹雪

晴天便意味着昨天的最低温度，是今天的最高温度

冬天雪这么大的话，指望像德国专门黑后妈的童话中所说，扫雪扫出草莓来，自然是不现实的事情。如果不是20世纪90年代芬兰以开放市场的代价换来农产品低关税，也轮不到诺基亚帝国的诞生与覆灭。不光草莓变不出来，基本上整个蔷薇科的都变不出来。不过偶尔还是有的，比如覆盆子（Rubus idaeus）。

这是冰雕的节奏吗？

甜点里有颗大覆盆子——就能卖到11欧了！

覆盆子与悬钩子的区别，又是一个“醋栗与茶藨子的区别”——悬钩子属里面那个绒面的就是了，分不清楚的话，统称Raspberry就行，这是“莓”字的第三种写法。新鲜的极为罕见，有的话也是点缀在甜点上，最好单独吃下去，因为再也没什么有那种天鹅绒般的质感了。

幸好沙棘不是第四种写法

这道starter是唯一上面没加茶藨子的

“莓”字的第四种写法，出现在一款叫做“驯鹿的眼泪”的开胃酒里。酒底是伏特加，但是天冷发不起来，也就20来度的样子。北欧极夜漫长，大家都好酒，但是天冷也是个大bug，就是酒精度都不怎么高，基本上真的假的瑞典人民一去南方都“三碗不过岗”。开胃酒，其实只是暖一下，打个嗝的作用。

“驯鹿的眼泪”

我和尤文图斯都有些近视，一上来酒的时候眼睛都有点直——那个小红果是什么啊？店小二说是Lingonberry，可以从雪地里刨出来冻的。我俩从来没听过，连word里面都默认是拼写错误。我当时第一个反应是——不会是沙棘吧？！沙棘确实能在拉普兰生长，可是不是莓啊。嗯，看它的“屁股”，也是分成好几个花萼的，与醋栗还是有点像。

小镇

黑色的森林

可是把沙棘也算“莓”这事我实在不甘心。还是维基靠谱，生拉硬拽居然还是跟“莓”产生了关系——“牛莓（Cowberry）”，也是“蔓越莓的莓”，杜鹃花科越橘属一种常绿的越橘，学名Vaccinium vitis-idaea。不过这货不是欧洲土著，是从北美飘过来的，现在已经全球都是了。这才是能从瓢泼大雪中扫出来的莓，不过口感嘛……幸好没有新鲜的蔓越莓那么酸啦。

在汉语中，“莓”字的延伸解释是“蔓生草本植物”。然而拉普兰的四大“莓”没一个是真草本，也是醉了。

贴士

赫尔辛基的这些灵感适合与所有人共同体验。

11-2月来玩最佳。

美食佳酿：

拉普兰菜

个人觉得最好的拉普兰馆子是Restaurant Savotta（需要预定）和Lappi Ravintola。

乐途旅游网与乐途灵感旅行家：南蔻 发布：2017.02.21

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