月饼表面刷什么油光发亮（月饼表面刷啥油光发亮）

刷上蛋黄，就能把月饼烤成金黄色了，今天小编就来聊一聊关于月饼表面刷什么油光发亮?接下来我们就一起去研究一下吧!

月饼表面刷什么油光发亮

刷上蛋黄，就能把月饼烤成金黄色了。

饼皮重要的是糖浆跟油，糖浆的好坏和油的用量决定月饼皮的质量，在烤的时候要先在月饼上喷适当的水，然后进烤箱烤制到颜色变黄时，拿出烤盘，让月饼冷却一定程度，刷上准备好的蛋黄在喷水进烤箱，烤至月饼金黄色熟为止，刚出烤箱的月饼会有点硬，因为还没有回油，冷却好包装后，过一天可以看到月饼回油，很有光泽，而且也变软了。