七十年代补碗技术（上海闲话杂谈之四十八）

老话说，荒年饿不死手艺人，但从今天来看也不尽然，因为现如今许多手艺已被淘汰，即使不是荒年，这些工匠要凭手艺吃饭也是难上加难这其中有门手艺—补碗，就在民间已绝迹多年了，今天小编就来聊一聊关于七十年代补碗技术?接下来我们就一起去研究一下吧!

七十年代补碗技术

老话说，荒年饿不死手艺人，但从今天来看也不尽然，因为现如今许多手艺已被淘汰，即使不是荒年，这些工匠要凭手艺吃饭也是难上加难。这其中有门手艺—补碗，就在民间已绝迹多年了。

估摸如今的80后都从未见识过补碗的手艺。大约在上世纪六、七十年代，上海的街头、弄堂里还经常可以见到补碗人的身影。和现在人们在陶瓷用品打碎后一扔了事不同，过去一般人家在碗、盏、盘、碟打碎后都会找人上门修补，由此产生了补碗这个行当。

补碗又称锔碗，主要是采用锔的工艺将破损的陶瓷用品经过固定、钻孔、镶嵌铆钉、修补等多道工序进行修复。由于瓷都景德镇位于江西境内，所以从事补碗行当的手艺人多为江西人。又因为补碗中在破损瓷器表面钻孔时会发出吱咕吱咕的声音，所以老上海话里就产生了这句有些俏皮的歇后语：江西人补碗—自顾自（吱咕吱的谐音）

江西人补碗—自顾自这句歇后语在上海话里带严厉的贬义，是对那些只顾自己、不顾别人的自私自利行为的指责，也是对看似热闹的大都市里人情寡淡、世态炎凉的批评，更是对“各人自扫门前雪，莫管他人瓦上霜”生活态度的抨击。

旧时上海是个移民社会，普通市民多来自周边的农村地区。由于第一代移民从讲究宗族协作，“一人有难大家帮”的传统农业社会来到崇尚“特立独行”的现代大都市，所以心理反差特别大，这就更为“江西人补碗—自顾自”提供了特殊的语言土壤。实话实说，由于各种环境因素（生活、工作、居住、西方思想影响等）的作用，大都市里的上海人更容易被人看成是“自顾自”的典范。其实在这里“江西人”是躺着中枪，为了取自顾自的谐音，“硬装斧头柄”地搬来了“江西人补碗”，对江西人而言实在有点冤，甚至于到后来，这种以讹传讹造成了很多上海人不愿意和江西人结亲家，说是“江西人自顾自”，真是滑天下之大稽。

2022年上海之春，疫情之下的“大上海保卫战”中涌现了许许多多邻里互帮互助、共度难关的好人好事，一洗长期以来上海人“自私自利自顾自”的负面形象，也使江西人补碗—自顾自这句歇后语失去了使用语境，没有了用武之地。

随着精神文明建设的深入，普罗大众觉悟的不断提高，或许总有一天，江西人补碗—自顾自这句歇后语会退出上海闲话的历史舞台。

海上闲云作于2022年7月13日八

江西人补碗—自顾自

老话说，荒年饿不死手艺人，但从今天来看也不尽然，因为现如今许多手艺已被淘汰，即使不是荒年，这些工匠要凭手艺吃饭也是难上加难。这其中有门手艺—补碗，就在民间已绝迹多年了。

估摸如今的80后都从未见识过补碗的手艺。大约在上世纪六、七十年代，上海的街头、弄堂里还经常可以见到补碗人的身影。和现在人们在陶瓷用品打碎后一扔了事不同，过去一般人家在碗、盏、盘、碟打碎后都会找人上门修补，由此产生了补碗这个行当。

补碗又称锔碗，主要是采用锔的工艺将破损的陶瓷用品经过固定、钻孔、镶嵌铆钉、修补等多道工序进行修复。由于瓷都景德镇位于江西境内，所以从事补碗行当的手艺人多为江西人。又因为补碗中在破损瓷器表面钻孔时会发出吱咕吱咕的声音，所以老上海话里就产生了这句有些俏皮的歇后语：江西人补碗—自顾自（吱咕吱的谐音）

江西人补碗—自顾自这句歇后语在上海话里带严厉的贬义，是对那些只顾自己、不顾别人的自私自利行为的指责，也是对看似热闹的大都市里人情寡淡、世态炎凉的批评，更是对“各人自扫门前雪，莫管他人瓦上霜”生活态度的抨击。

旧时上海是个移民社会，普通市民多来自周边的农村地区。由于第一代移民从讲究宗族协作，“一人有难大家帮”的传统农业社会来到崇尚“特立独行”的现代大都市，所以心理反差特别大，这就更为“江西人补碗—自顾自”提供了特殊的语言土壤。实话实说，由于各种环境因素（生活、工作、居住、西方思想影响等）的作用，大都市里的上海人更容易被人看成是“自顾自”的典范。其实在这里“江西人”是躺着中枪，为了取自顾自的谐音，“硬装斧头柄”地搬来了“江西人补碗”，对江西人而言实在有点冤，甚至于到后来，这种以讹传讹造成了很多上海人不愿意和江西人结亲家，说是“江西人自顾自”，真是滑天下之大稽。

2022年上海之春，疫情之下的“大上海保卫战”中涌现了许许多多邻里互帮互助、共度难关的好人好事，一洗长期以来上海人“自私自利自顾自”的负面形象，也使江西人补碗—自顾自这句歇后语失去了使用语境，没有了用武之地。

随着精神文明建设的深入，普罗大众觉悟的不断提高，或许总有一天，江西人补碗—自顾自这句歇后语会退出上海闲话的历史舞台。

海上闲云作于2022年7月13日