新鲜香菜怎么长期保存（存储香菜的小妙招）

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★存储香菜★

香菜又名芫荽，它的嫩茎和鲜叶有种特殊的香味，常被用作菜肴的点缀和提味。作为主材比较有名的菜品有清真菜里的芫爆散丹，东北菜里的凉拌香菜和老虎菜以及香菜馅饺子等。

香菜是平时做菜经常用到的一种食材，虽然常作为配菜或点缀，但是确实对提味很有效果。不过香菜却不好保存，买回来可能还没用完，要么就容易变蔫，要么就是容易烂掉，即使放到冰箱里冷藏也难以幸免，一般也就保存个一周多一点就差不多了。

照搬大东北冬天把粘豆包和猪肉等放到室外保存的经验，就实践了一下用冰箱冷冻室保存香菜的做法，貌似有些效果。

话不多说，操练起来。

【制作方法】

1. 香菜洗净。香菜的根部和叶子以及菜柄之间特别容易藏污纳垢，所以一定多洗几次，直到清洗香菜的水变清澈为止。而且还注意留在顶部叶子之间的烂叶子和黄叶子，一定要要先去掉后，再进行下一步处理。

2. 香菜切段。根据平时需要来确定切段的长短。如果是用做提味的香菜末，就切的稍微短一些。如果是用做点缀的话，可以稍微长一些。不过这个保存方式只是留住了味道，颜色会有一定损失，建议还是用这种方法来用做提味用比较好。

3. 切好后，要先晾干。如果不晾干的话，香菜之间有水，冷冻时会冻结在一起，使用时就相当不方便。所以还是等到晾干了，再来封装。将晾干的香菜段放到可以密闭容器里，比如可以封口的塑料袋，有盖子的密封盒都可以。

4. 下面就是冷冻室冷冻后的效果，颜色有一定损失，但是味道还是留存得住的。如果冰箱有极速冻的功能就更好了，效果会更好一些。

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