立秋吃什么不长秋膘（入秋后要贴秋膘）

　　前脚送走了夏季，后脚就迎来了秋季。随着气温的变化，人们的饮食上也需要有所调整。

老话都说“秋不食姜，秋瓜坏肚”。夏季的时候人们吃姜、西瓜的次数会比较多，然而过了夏季，这两种最常见的食物就需要舍弃了。

　　苦夏过后人们的食欲也逐渐恢复，这时候咱们就可以“贴秋膘”了，早年间北方就已经有“贴秋膘”的说法。

　　秋天正是适合进补的时间，可以多吃一些高蛋白低脂肪的食物，这样既增加了营养，又不用担心长肉。

　　那哪些食物适合贴秋膘呢?听我给您唠一唠吧!

　　一、牛肉

　　【推荐做法：香菜炒牛肉】

　　所需食材：香菜，牛肉，大蒜，酱油，蚝油，盐，淀粉，油。

　　菜谱做法：

　　1、牛肉我用的是牛里脊，肉嫩少筋，炒着吃最适合了。把牛肉逆着纹路切成薄片。

　　2、切好的牛肉用酱油、少许糖、蛋清和淀粉抓匀，倒入一点油抓拌均匀，给牛肉上浆，这样处理后牛肉会更嫩更滑。

　　3、锅内倒油，放入蒜末和几个干辣椒段，倒入腌制好的牛肉片炒制，炒到牛肉变色。

　　4、炒到牛肉变色后放入香菜一同炒制，再加入少许的盐调味，翻炒均匀即可出锅。香菜不可炒太久，否则口感就没那么好了。

　　牛肉的营养价值很高，而且低脂，秋季的时候，可以经常炒一些吃吃哦！

　　二、鸡肉

　　【推荐做法：板栗炖鸡】

　　所需食材：板栗，鸡肉，葱，姜，蒜，冰糖，酱油，盐，料酒。

　　菜谱做法：

　　1、鸡肉清洗干净后剁成小块，锅内倒入半锅冷水，加少许料酒给鸡肉焯水，焯好水后捞出，用清水洗掉表面的浮沫。

　　2、锅内倒入一点油，放入冰糖炒出糖色，放入焯过水的鸡肉，加姜蒜一起炒制，等鸡肉裹满糖色后加酱油调色。

　　3、往锅内加入漫过鸡肉的水，大火烧开转小火炖制，把鸡肉炖半小时开盖，加盐调味，倒入板栗一起煮制。

　　4、煮到板栗熟透，撒上切好的葱段，大火收汁即可出锅。

　　秋天不光吃鸡肉好，板栗也是很不错的一种食物，用板栗煮鸡子，吃起来特别的香，秋天，别错过这道菜哦!

　　三、猪肉

　　【推荐做法：猪肉蒸糕】

　　所需食材：鸡蛋，猪肉，小葱，姜汁，盐，生抽，白胡椒粉，红曲粉，鸡精，糖，淀粉，面粉，冰水。

　　菜谱做法：

　　1、猪肉选择9瘦1肥的比例，清洗干净后切成小块，去掉瘦肉部位的筋膜，这样不会影响口感。

　　2、加葱段、姜汁、盐、生抽、少许白胡椒粉、红曲粉、糖调味，打入2颗鸡蛋，把猪肉搅拌成肉泥，越细腻越好。

　　3、往搅拌好的猪肉泥里面加入用冰水调好的淀粉糊，顺着一个方向搅拌，直到肉泥搅拌起来比较吃力就好了。

　　4、调好的肉馅放入模具中，上锅蒸制，蒸熟后在表面抹上一层蛋黄液再继续蒸制，把蛋黄蒸熟就可以了，冷却以后切片，烧汤、下面条，或者直接加热吃都是不错的。

　　秋季的时候可以多做一些猪肉来吃，当然不要吃太多肥肉，多吃一些瘦肉就好，这道蒸肉糕就很不错，吃起来既不会油腻，又有猪肉的香气。

　　四、鱼肉

　　【推荐做法：银鱼炒鸡蛋】

　　所需食材：鸡蛋，银鱼，葱，姜，蒜，盐，白胡椒粉，鸡精，油。

　　菜谱做法：

　　1、鸡蛋敲入碗中，加少许盐、白胡椒粉搅拌均匀。

　　2、锅内倒油，倒入蛋液，炒到蛋液凝固就可以出锅备用。

　　3、再加一点油，放入姜蒜末炒香后倒入银鱼炒制。炒到银鱼变白，加盐、白胡椒粉、鸡精调味。

　　4、最后把炒熟的鸡蛋倒入锅内，翻炒均匀，撒上切好的小葱末即可出锅。

　　初秋的时候特别适合吃鱼，而这时候的银鱼味道特别的鲜美，用它炒鸡蛋忒棒了，味道好极了!

　　五、羊肉

　　【推荐做法：红焖羊肉】

　　所需食材：羊肉，香料，酱油，冰糖，线椒，洋葱，芹菜，大葱，剁椒，盐，油。

　　菜谱做法：

　　1、羊肉先用清水焯一下水，焯好水后捞出。

　　2、锅内倒油，放入剁椒、香料、生姜、大葱炒出香味，放入焯好水的羊肉炒制。

　　3、往羊肉中加入适量的酱油、糖调色，加热水炖煮，炖上2小时即可。

　　4、砂锅或者其它什么锅子，底部装上洋葱、线椒、芹菜垫底，把炖好的羊肉倒入锅内，稍微再煮一会就可以连锅一起上锅开吃啦。

　　秋季的时候，咱们也可以适量吃一点羊肉，这样做出来的羊肉做法特别简单，记得多煮点米饭哦!

　　入秋后，忌吃西瓜和生姜两物，“贴秋膘”这五道肉食不可错过，喜欢的朋友赶紧试试吧!

,