水煮蛋破壳的原因（为什么会破壳）

煮鸡蛋鸡蛋壳会裂开是因为沸水煮蛋的缘故，今天小编就来聊一聊关于水煮蛋破壳的原因?接下来我们就一起去研究一下吧!

水煮蛋破壳的原因

煮鸡蛋鸡蛋壳会裂开是因为沸水煮蛋的缘故。

尽量不要将鸡蛋放入沸水中煮，否则沸腾的水会让鸡蛋在锅里四下翻滚，很容易把蛋壳撞碎，不但造成蛋壳破裂，蛋液流出，而且容易烫伤手指。

正确的做法是，鸡蛋冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老。