164岁的狗不理包子（164岁的狗不理包子）
作为天津名吃“狗不理”包子，距今已经有了164年的历史，它不仅是老天津人引以为傲的美食，本来还有着非常可观的发展前景。
而如今它却变成了众矢之的，“狗不理”变成了“人不理”，至于为什么会变成这样，食客给出的答案是：你去看看价格！
这究竟是怎么一回事？
作为一家百年老字号，狗不理仅仅上市五年就选择了退市，一位北京网友在得这一消息后，选择去尝试一下这个著名的狗不理包子。
当他来到北京王府井步行街的狗不理包子店时，非常意外，因为地处北京繁华地段的门店，狗不理却门可罗雀，甚至店内只有员工坐在椅子上，不知道在想着什么。
“我是今天唯一的顾客吗？”
这位网友先和面前的服务员搭上了话，只见那名服务员缓慢的抬起头，随意的点了下头。
之后，他点好餐后便坐在那里等待，随后服务员拿出一笼生包子就放在一旁的电磁炉上蒸了起来，丝毫让人感觉不到这是百年老字号蒸包子的方法。
当网友将包子送进嘴里时，也丝毫不觉得这包子有何特别之处，总之这顿餐吃的十分不愉快。
回到家后，网友把这次的体验发布到了网上，也引起了广大网友的共鸣，大家纷纷表示，“狗不理不倒闭，在座的各位都有责任”。
没想到广大网友还真猜到了结局。
不到一年的时间，一则热搜冲上了热榜，“北京最后一家狗不理门店停业”。
也就是说，从此以后，狗不理包子在北京消失了。
一些网友也证实了这个热搜的真实性，该门店大门紧锁，早已不再接待客人，就连吸引人的招牌也不复存在了。
甚至连门口的小桌子上都落了一层灰，都在宣告着这家店的没落。
如今，作为天津名吃的狗不理包子关闭了在外的所有门店，只留下了天津本地的店铺。
为了挽留客源，在天津的狗不理包子铺开始改变策略，不仅包子降价，还将店铺重新装修，最最重要的是让人反感的服务费用也取消了。
然而这些做法并没有改变它的现状，不仅前来品尝的顾客越来越少，甚至引来了群嘲。
有网友在网上说道。
“不吃狗不理后悔一阵子，吃了狗不理后悔一辈子。”
“为何改变不了现状狗不理负责人心知肚明，口碑早就崩塌了，想要再获得百姓信任，很难。”
“天津本地人都不会吃这包子的，也就坑坑来旅游的外地人！”
作为一个地区的知名百年老品牌，狗不理变成了人不理，它的垮台并没有引起众人的怜惜，也确实很奇怪。
毕竟曾经西安市民在面对记者采访关于大雁塔时，立马从“烂怂大雁塔”变成了侃侃而谈的导游形象。
他们都在尽力地维护本地名胜古迹，希望游客们能来西安游玩观赏。
而百年老字号狗不理彻底沦为笑谈，甚至天津本地人都对其“恨铁不成钢”，它的口碑彻底崩塌，再也回不到往日的辉煌。
狗不理到底做了哪些事情让自己的口碑变得如此凄惨呢？
“狗不理”变成“人不理”，不是没有原因的，而让狗不理事件达到高潮的，要从一个叫做古岳大V博主说起。
2020年，在旅途中的古岳来到了北京，他决定找一家评分最低的店铺解决午饭，不久后发现一家店铺的点评特别有意思：
“味道不好”
“这价格都够吃一顿大餐了，最主要的还是不好吃”
“服务员跟我欠他八百万一样，服务也太差了吧！”
各种差评琳琅满目，而大众评分更是低到谷底，只有2.83分。
古岳早就做好了功课，到店后他点了一份差评最多的口味的包子，一个是60元一笼的酱肉包，总共是八个，另一个则是38元一笼的猪肉包，也是八个一份。
从古岳视频的感受来看，他并没有觉得服务态度有多差，也开始怀疑这些差评是不是假的了。
然而接下来发生的一切让古岳完全信服了网友们说的话，凭他走南闯北这么多年，当他咬了一口酱肉包，就品尝出包子里的陷是不是真材实料的了。
而且最重要的是吃一两口还好，再吃就会腻的恶心。
古岳想着会不会猪肉包能好一点，结果吃完猪肉包他赶紧喝了一口饮料顺了顺，他给出的评价是：
“皮薄馅少，面皮还黏牙！”
最让他感到无语的是，当他吃饭的时候，很清晰地听到后厨位置传出阵阵咳嗽的声音，不讲卫生不说，这对于疫情存在的时期来说，这样的做法实属不妥。
之后古岳给出了很客观的评价，他当然知道一个人有一个人的口味，所以他从性价比的角度阐述了自己的观点：
“难吃也没那么难吃，就是价格不值，100元两屉包子有些贵，和20块钱一屉没啥区别。”
之后他便回家将视频上传到了网上，没有想到一条短短的三分钟视频，引来了众多网友的关注。
本以为火爆了几天，这件事就会被网友们遗忘在脑后，谁知古岳收到了一条私信，让其将视频删掉，古岳并没有放在心上，毕竟他只是实话实说，又不是恶意诽谤。
然而几天后的事情却出乎古岳意料，王府井店狗不理包子专门申请了账号，在网上针对古岳视频发布了声明。
他们要求古岳道歉，并且喊话古岳说自己已经报警。
一时间“王府井狗不理回应网友差评视频”一下冲上了热搜榜第二，本来热度快消失的视频也不过是人们茶余饭后的笑谈，不会引起那么大的反应。
然而王府井狗不理这一系列的骚操作将这件事又推到了风口浪尖。
当然，群众的眼睛是雪亮的，网友们纷纷表示，好评你可以接受，怎么难吃还不让人说了？
也有许多知名律师站出来给予了古岳最大的支持，也就是说古岳作为一名消费者的身份，他所做的一切都没有构成侵权行为。
在舆论的压力下，王府井狗不理连夜删除声明并注销账号，而他们是否真的报警也不得而知了。
没过几日，狗不理集团总部发声，表示已取消和王府井店加盟方的合作，但任何的补救都于事无补，狗不理在广大群众心里的地位早就不复从前了。
引起群嘲也绝不是偶然，这件事情也不过是狗不理包子“跌落神坛”的导火索，还有哪些原因造就了狗不理包子如今的下场呢？
在网上查询天津本地人对狗不理包子的评价，总结为以下三点：
第一点就是价格太贵。
一些天津本地人表示，他们小时候吃过狗不理，而狗不理那时走的也是老百姓能买的起的路线，那个时候肉包子也不过2.5元左右一斤，如今动不动就要上百元，而包子数量并没有增多，这样昂贵的价格，又有谁会去吃呢？
从狗不理菜单上就能很明显的看出来，较为便宜的包子也要12元一个，而一笼八个竟然要将近100元的价格。
而高档的虾仁包子更是要一个35元的“天价”，这个价格估计许多人看到都会望而却步吧……
除了特色包子价格昂贵之外，并没有任何技术含量的花生米小菜也要58一盘，一杯豆浆要48一杯。
可能花生米豆浆都不会想到，自己这辈子还能如此高贵吧？
而据狗不理包子内部员工讲述，这包子的价格是当之无愧的天价，因为其实际成本也不过是出售价格的十分之一，其中的暴利让人咂舌。
那他们的成本都花在哪了呢？
加盟费！
就比如北京王府井店的狗不理包子，也不过是花费了大价格的钱，加盟进了狗不理，打着狗不理的名号，再进行暴利出售，所有的加盟店铺基本都是这样。
而这些店铺才不是为了弘扬中国传统美食，只不过是为了赚钱，所以质量参差不齐。
这就要说第二点了，那就是用料不实在、难吃！
价格高的话，如果你做的好吃，用的都是真材实料，或许也不会有这么多人有意见，但你又贵又难吃，可不是所有人都会当“冤大头”的。
“皮太硬、陷太少”都是狗不理存在的问题，加盟商为了降低成本获取利润，有很多都会购买品质差的食材。
有的网友在网上表示自己的吃后感，他说自己在店里购买了八种不同口味的包子，加上一碗汤一共150元，但是吃起来却和路边小摊上卖的1.5元的灌汤牛肉包差不多的口味，而且汤腥味很重。
还有网友表示：“总之想吃饱很难，因为贵，吃的时候心情也不好，而当你吃饱的时候也该吐了。”
除了这两点之外，还有一个最关键的点，那就是服务态度问题。
如果价格贵，也不好吃，但是服务态度很好，让顾客感受到“顾客至上”的感觉，或许会专门有人去花钱买服务，但狗不理不一样，它的服务态度也是让人无语的地方。
一些网友表示，如果去店里点的少了，恭喜你会获得服务人员极臭的脸色，当然你后续也别想有什么服务了。
或许是一种传承，天津一位本地的网友在她小时候就让狗不理留下了心理阴影，因为那时候狗不理的服务员经常会和顾客打架。
网友说他们一家去吃饭的时候，很客气的让服务员帮忙拿一双筷子，接着就换来了一句极其不耐烦的话：
“筷子不会自己拿？没长手啊！”
而之后这件事也差点升级为打架，她也在网上调侃，那时候想要去狗不理，先锻炼好身体。
以上三点或许是狗不理没落的主要原因，而古岳视频事件也不过是引发蝴蝶效应的导火索，没有古岳也会存在其他消费者。
在那些负面评论的背后，可能更多的是对狗不理这个存在164年的老品牌的惋惜……
提起狗不理包子的历史，要从清末说起，1858年天津城有个卖包子的小铺，彼时的狗不理还叫“聚德号”。
聚德号开在运河边上，南来北往的船只非常多，所以顾客也是络绎不绝。
当然吸引无数人买聚德号的包子，还是因为那包子的味道实在太香，在很远处都能问道包子的香味。
而灌汤包则是聚德号的招牌，汤的味道十分鲜美，口感也是极佳，这也吸引了专门来到天津城吃包子的百姓。
包子的外形看起来也让人心情大悦，因为其形状特别像刚盛开的菊花，光是形状就吸引了一大批前来品尝的人。
聚德号的创始人叫做高贵友，为人特别诚信，用的都是天津城东的屠户家现杀的猪肉，除此之外，他的价格定的也十分合理，顾客的覆盖面十分广泛。
而买包子的人越来越多，高贵友忙的顾不上和顾客说话，只是自顾自地在忙活蒸包子，又因为高贵友小名叫狗子，慢慢的那些顾客便开始叫聚德号包子为狗不理包子。
狗不理包子也越做越响亮，高贵友干脆就换了个招牌。
据说那个时期的狗不理包子是真的好吃，甚至惊动了慈禧太后，相传袁世凯为了讨好慈禧太后，专门买了狗不理包子进京献给慈禧。
而慈禧太后吃过之后也是赞不绝口。
从此之后，狗不理的名声算是彻底传开了，并且一直很好的发展到21世纪，2000年的春晚上，冯巩郭冬临的小品还提到了狗不理包子。
那时候有一句非常有名的话就是：
“到天津尝一尝狗不理包子，才算真的来过天津。”
然而，“水满则溢，月满盈亏”，狗不理包子从高贵友传给自己的子子孙孙后，就出现了问题，为了自己的野心和利益，他们开设了大量的分店。
到如今的招商加盟更加不注重传统美食的名号，自然会将一个百年老字号拖下神坛。
时过境迁，存在了164年的狗不理包子，现在却如此凄凉不免让人感到唏嘘……
狗不理包子作为中国的传统名吃，本应该是美味、惹人喜爱的代名词，但是现在只要你一搜狗不理包子，天价和难吃却成为了它的代名词。
是老字号不好吃吗？当然不是！
而是现在的经营者凭着老字号的招牌，不思进取，座山吃空，只知道拿着招牌当令箭，而光靠老祖宗的名气肯定是行不通的。
这些老字号被金钱蒙蔽了双眼，早就忘记了自己的初心，而狗不理或许早就得知他们的品牌存在的问题，但是并没有做出改变。
反而在2015年的时候宣布和国外的一个咖啡品牌合作，这下不仅包子没做好，咖啡也没卖出去多少，还成为了餐饮界的反面教材。
曾几何时狗不理风靡全球，是天津的名片。
而如今天津人一提起狗不理简直就像看自己那不争气的孩子，恨铁不成钢的样子也道出了许多天津人对狗不理的惋惜。
唯利是图、丧失诚信也是杂碎老字号招牌的罪魁祸首，而狗不理能否走出这逆境，就要看其是否能找回初心，诚信做好企业，一切或许都是未知数……
不过还是希望那些依然存在市场上的老字号能够踏踏实实做事，为自己的发展积攒口碑，让自己在历史的洪流中激流勇进，屹立不倒！
,免责声明：本文仅代表文章作者的个人观点，与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实，对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺，请读者仅作参考，并自行核实相关内容。文章投诉邮箱：anhduc.ph@yahoo.com
