都不要直接下锅（都不要直接下锅）

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导读：无论煎哪种鱼，都不要直接下锅，多做2步，鱼不粘锅不破皮特别香

鱼是大家都很爱吃的食物，它不仅肉质鲜美有营养，脂肪含量还比较低，吃起来非常健康。我家就会经常吃鱼肉，因为我爸喜欢钓鱼，所以我家就有供应不断的鱼。他每次是在池塘钓鱼，所以钓的都是一些淡水鱼，鲫鱼、草鱼、鲶鱼等淡水鱼都钓过，不过钓得最多的是鲫鱼，因此鲫鱼也是我家最常吃的淡水鱼。由于鲫鱼的个头较小，所以适合的吃法就只有两种，一种是炖汤，一种是煎炸。其中，我最喜欢吃的是炸鲫鱼，炸好的鲫鱼不仅能上饭桌，还被我拿来当零食食用，因此我家做炸鲫鱼的次数就非常多。

炸鲫鱼虽好吃，但是做起来还是有一定难度的，只要稍不注意，不是炸糊了就是把皮炸破了，炸出来既不好看还不好吃。其实，不只是炸鲫鱼，无论是炸哪种鱼都会出现这样的情况。在炸鱼的过程中，出现这种情况最大原因的就是：大家把鱼处理好后直接下锅炸。这样炸的鱼不仅粘锅还会破皮，味道也十分不好。如果大家想要把鱼炸好，就一定要在鱼入锅前多做两步，无论煎哪种鱼，都不要直接下锅，只要多做这2步，鱼不粘锅不破皮，吃起来特别香！

【炸鲫鱼】

我们需要准备的食材：鲫鱼、食用油

第一步：把准备好的鲫鱼清洗干净，把鱼身上的鳞片、内脏等不能吃的地方都去掉，处理好以后用清水冲洗干净，洗干净了用厨房用纸把鱼身上的水分擦干净，等到全部擦干放在一边备用。

第二步：在锅中加入适量的油，端起油锅轻轻地摇晃一下，把锅周围都裹上一层食用油，然后开火把油烧到用筷子插进油锅中会出现密集的小泡泡时，把火关掉，让锅中的油冷却一会儿，接着再一次摇晃锅，让锅的内壁都裹上一层油。

第三步：等到锅润好了，锅中的油的温度降到3成热的时候，把准备好的鲫鱼倒进油锅，再端起锅柄，轻轻地摇晃一会儿，然后把锅放好煎鱼。直到把鱼的底部煎的定型，煎成金黄色的时候，用铲子把鱼翻个面继续煎。等到鱼两面都煎成金黄色，在鱼身上撒一点盐和胡椒粉或辣椒粉，翻炒均匀了就可以出锅了。

大家需要多做的两步：

1、把鱼清洗干净以后，一定要把鱼身上的水分擦拭干净，因为鱼身上沾有水分的话，在煎鱼的时候不仅可能会让油溅出，还会让鱼粘锅糊锅。所以擦拭鱼身这一步一定要做。

2、在锅中加入油，用冷油把锅润一下，接着把锅中的油烧热，油烧热以后再晾一会儿降温，等到油温降至温热的时候再润一次锅，然后把鱼下进锅中。这样煎出来的鱼既不会粘锅也不会破皮，煎出来的口感也会更好。

无论煎哪种鱼，都不要直接下锅，多做2步，鱼不粘锅不破皮特别香！以上就是我带给大家的煎鱼方法，这样煎出来鱼不粘锅不破皮，吃起来特别香！大家都学会了吗？学会了以后，这两步一定不要再省略了。