虾姑最佳食用季节 吃虾婆最好的季节来了

南风一刮,春雨一下!

肥美的虾婆就要来啦!

市场虾婆已经有了,但是还不是最肥的时候,3、4月份的虾婆最肥美,过阵子就会大批量上岸啦!

吃货们的春天真的来啦!

虾姑最佳食用季节 吃虾婆最好的季节来了(1)

该如何挑选肥美的虾婆呢?

虾婆背部颜色较深的好,背部颜色发白的可能死了一段时间,不新鲜!

虾姑最佳食用季节 吃虾婆最好的季节来了(2)

母虾婆翻过来后"脖子"上有三道明显的白线,虾尾部壳里有黄。母的香,公的鲜,可根据自己的口味选择。

母的形体较小,脖子较细。透过灯光可以看见母的背部中间有一条明显的实线,是虾籽映衬所致,而公的则通体一种颜色。

虾姑最佳食用季节 吃虾婆最好的季节来了(3)

再就是公的有一对小腿,母的是没有的。

清蒸虾婆

虾姑最佳食用季节 吃虾婆最好的季节来了(4)

下锅加点花椒蒸成红的,就ok。清蒸能保持虾婆的本味,既简单又好吃!

虾婆丸子

虾姑最佳食用季节 吃虾婆最好的季节来了(5)

鲜活虾婆去壳剁碎,加入葱、姜末、鸡蛋清以及剁好的肉进行搅拌。搅拌均匀后开始加淀粉。注意,向一个方向搅拌。

锅内添水加热,水中有小气泡了开始下丸子,注意不要等水开,不然丸子容易碎。虾婆丸子很容易熟的。汤里加香菜,少许香油,盐,胡椒粉!搞定!

苜蓿虾婆

虾姑最佳食用季节 吃虾婆最好的季节来了(6)

虾姑最佳食用季节 吃虾婆最好的季节来了(7)

虾婆蒸熟,把肉剔出来,加鸡蛋拌匀。

虾姑最佳食用季节 吃虾婆最好的季节来了(8)

虾姑最佳食用季节 吃虾婆最好的季节来了(9)

油热,倒入调好的原理,翻炒即成。

虾婆饺子

虾姑最佳食用季节 吃虾婆最好的季节来了(10)

1、剔出虾婆肉剁碎。(可用擀面杖擀出来,也可以用剪刀剪出来)韭菜少许,洗净沥干,用刀切碎。

2、虾婆肉掺兑花生油、葱花、姜末、一并拌均,置放。包时,再拌入韭菜。

3、因馅料的特性,下锅不宜煮老。

特点:馅质嫩白,味道鲜美,口感滑润,猎奇珍味,难得一求,为渔家特色饺子。

呛虾婆

虾姑最佳食用季节 吃虾婆最好的季节来了(11)

水加入花椒、盐、味精、姜、酒,放入锅中进行熬制,腌制一般是一斤虾婆2两盐,可以根据自己口味进行调整。

然后将熬好的盐水放凉,待凉透以后放入虾婆进行腌制,水没过虾婆即可。腌制4-5天基本就可以吃了。

快速剥虾婆的方法

第一种方法:

1.把尾部最外面两个小脚拧断,然后捏着尾部轻轻往上一折,再拧掉。

虾姑最佳食用季节 吃虾婆最好的季节来了(12)

2.用根筷子从尾部贴着虾婆壳插到头附近。

虾姑最佳食用季节 吃虾婆最好的季节来了(13)

3.左手把壳折开,右手按筷子,两手同时反方向用力。

虾姑最佳食用季节 吃虾婆最好的季节来了(14)

4.背部整个壳就掀开了。

虾姑最佳食用季节 吃虾婆最好的季节来了(15)

虾姑最佳食用季节 吃虾婆最好的季节来了(16)

第二种方法:

头部数下第四节开始把边上一侧的壳轻轻掀开,一手捏着头,另一手拿着壳一掀就搞定。

虾姑最佳食用季节 吃虾婆最好的季节来了(17)

虾姑最佳食用季节 吃虾婆最好的季节来了(18)

虾姑最佳食用季节 吃虾婆最好的季节来了(19)

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