虾姑最佳食用季节 吃虾婆最好的季节来了

南风一刮，春雨一下！

肥美的虾婆就要来啦！

市场虾婆已经有了，但是还不是最肥的时候，3、4月份的虾婆最肥美，过阵子就会大批量上岸啦！

吃货们的春天真的来啦！

该如何挑选肥美的虾婆呢？

虾婆背部颜色较深的好，背部颜色发白的可能死了一段时间，不新鲜！

母虾婆翻过来后"脖子"上有三道明显的白线，虾尾部壳里有黄。母的香，公的鲜，可根据自己的口味选择。

母的形体较小，脖子较细。透过灯光可以看见母的背部中间有一条明显的实线，是虾籽映衬所致，而公的则通体一种颜色。

再就是公的有一对小腿，母的是没有的。

清蒸虾婆

下锅加点花椒蒸成红的，就ok。清蒸能保持虾婆的本味，既简单又好吃！

虾婆丸子

鲜活虾婆去壳剁碎，加入葱、姜末、鸡蛋清以及剁好的肉进行搅拌。搅拌均匀后开始加淀粉。注意，向一个方向搅拌。

锅内添水加热，水中有小气泡了开始下丸子，注意不要等水开，不然丸子容易碎。虾婆丸子很容易熟的。汤里加香菜，少许香油，盐，胡椒粉！搞定！

苜蓿虾婆

虾婆蒸熟，把肉剔出来，加鸡蛋拌匀。

油热，倒入调好的原理，翻炒即成。

虾婆饺子

1、剔出虾婆肉剁碎。（可用擀面杖擀出来，也可以用剪刀剪出来）韭菜少许，洗净沥干，用刀切碎。

2、虾婆肉掺兑花生油、葱花、姜末、一并拌均，置放。包时，再拌入韭菜。

3、因馅料的特性，下锅不宜煮老。

特点：馅质嫩白，味道鲜美，口感滑润，猎奇珍味，难得一求，为渔家特色饺子。

呛虾婆

水加入花椒、盐、味精、姜、酒，放入锅中进行熬制，腌制一般是一斤虾婆2两盐，可以根据自己口味进行调整。

然后将熬好的盐水放凉，待凉透以后放入虾婆进行腌制，水没过虾婆即可。腌制4-5天基本就可以吃了。

快速剥虾婆的方法

第一种方法：

1．把尾部最外面两个小脚拧断，然后捏着尾部轻轻往上一折，再拧掉。

2．用根筷子从尾部贴着虾婆壳插到头附近。

3．左手把壳折开，右手按筷子，两手同时反方向用力。

4．背部整个壳就掀开了。

第二种方法：

头部数下第四节开始把边上一侧的壳轻轻掀开，一手捏着头，另一手拿着壳一掀就搞定。

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