广东茶叶蛋的正宗配方(春末来点甜甜蜜蜜的粤式经典牛奶炖蛋)

今天的晚餐比较早,饭后突然想吃点甜品了。前段时间囤了一点鸡蛋和牛奶在冰箱,那就做一个粤式传统甜品—牛奶炖蛋吧。

广东甜品种类太多了,小时候家里最常做的甜品之一就是牛奶炖蛋,因为材料非常简单,一般家庭找找冰箱都能准备好材料。记得小时候,甜品店没有现在那么多,我们想吃甜品了,都是父母在家给我们做最家常的甜品。所以,这些传统的粤式甜品,对我一个80后而言,是属于童年回忆的一部分。

前几年喜茶大火的烤布蕾,就是类似的甜品,只是喜茶烤布蕾在这基础上加了淡奶油。作为需要控制饮食,只是偶尔放肆一下的我,还是选择广东传统吧。

我选择的糖是零卡糖,为了更容易溶解,我选择了烘焙专用的细糖粉但是也可以直接用一般的白砂糖,只是需要稍微等几分钟让白砂糖彻底融化。


材料

1.鸡蛋 1只

2.牛奶 180克

3.糖 20克

广东茶叶蛋的正宗配方(春末来点甜甜蜜蜜的粤式经典牛奶炖蛋)(1)

步骤

1.把糖放到鸡蛋里面,然后把鸡蛋打发好。注意检查一下糖完全融化以后,倒进牛奶里面,继续搅拌均匀。

广东茶叶蛋的正宗配方(春末来点甜甜蜜蜜的粤式经典牛奶炖蛋)(2)

2.用网筛把牛奶鸡蛋液过滤一下分装到碗里,这是为了让炖蛋更滑嫩。然后用保鲜膜包起来,在表面戳两个小洞。

广东茶叶蛋的正宗配方(春末来点甜甜蜜蜜的粤式经典牛奶炖蛋)(3)

3.烧一锅开水,把鸡蛋液放进去,大火炖5分钟30秒。时间到以后,不要打开锅盖,继续焖5分钟,然后就可以拿出来了。这个步骤需要根据牛奶鸡蛋液的量控制时间,我这里的配方搅拌以后分成两碗,这个时间是刚刚好的。

广东茶叶蛋的正宗配方(春末来点甜甜蜜蜜的粤式经典牛奶炖蛋)(4)

如果夏天喜欢吃冷藏的炖蛋,也可以冰冻一下再吃,反正我是喜欢热吃的。


结语

我想广东人应该是喜欢吃甜品的,看看现在大街小巷那么多的甜品店就略知一二吧。作为80后,我经历过物质从无到有,越来越丰富的30年。虽然走过那么多国家,吃遍各种西式甜品,我依然最不能割舍的,是我小时候那些最简单的味道。

大家又有哪一些属于记忆中的甜蜜蜜呢?

#春日生活打卡季##家庭美食大赏#

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