广东茶叶蛋的正宗配方（春末来点甜甜蜜蜜的粤式经典牛奶炖蛋）

今天的晚餐比较早，饭后突然想吃点甜品了。前段时间囤了一点鸡蛋和牛奶在冰箱，那就做一个粤式传统甜品—牛奶炖蛋吧。

广东甜品种类太多了，小时候家里最常做的甜品之一就是牛奶炖蛋，因为材料非常简单，一般家庭找找冰箱都能准备好材料。记得小时候，甜品店没有现在那么多，我们想吃甜品了，都是父母在家给我们做最家常的甜品。所以，这些传统的粤式甜品，对我一个80后而言，是属于童年回忆的一部分。

前几年喜茶大火的烤布蕾，就是类似的甜品，只是喜茶烤布蕾在这基础上加了淡奶油。作为需要控制饮食，只是偶尔放肆一下的我，还是选择广东传统吧。

我选择的糖是零卡糖，为了更容易溶解，我选择了烘焙专用的细糖粉但是也可以直接用一般的白砂糖，只是需要稍微等几分钟让白砂糖彻底融化。

材料

1.鸡蛋 1只

2.牛奶 180克

3.糖 20克

步骤

1.把糖放到鸡蛋里面，然后把鸡蛋打发好。注意检查一下糖完全融化以后，倒进牛奶里面，继续搅拌均匀。

2.用网筛把牛奶鸡蛋液过滤一下分装到碗里，这是为了让炖蛋更滑嫩。然后用保鲜膜包起来，在表面戳两个小洞。

3.烧一锅开水，把鸡蛋液放进去，大火炖5分钟30秒。时间到以后，不要打开锅盖，继续焖5分钟，然后就可以拿出来了。这个步骤需要根据牛奶鸡蛋液的量控制时间，我这里的配方搅拌以后分成两碗，这个时间是刚刚好的。

如果夏天喜欢吃冷藏的炖蛋，也可以冰冻一下再吃，反正我是喜欢热吃的。

结语

我想广东人应该是喜欢吃甜品的，看看现在大街小巷那么多的甜品店就略知一二吧。作为80后，我经历过物质从无到有，越来越丰富的30年。虽然走过那么多国家，吃遍各种西式甜品，我依然最不能割舍的，是我小时候那些最简单的味道。

大家又有哪一些属于记忆中的甜蜜蜜呢？

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