冬天羊肉是不是更好吃(秋冬季吃羊肉记住)

  “食欲之秋”,秋季是一年中最适合进补的季节!

  步入深秋后,天气逐渐变冷,羊肉成了当下最受欢迎的肉类之一。老话说“秋补羊肉冬补汤,赛过医生开药方”,常吃羊肉可以益气补虚,尤其秋冬季节天气变冷,可以抵御严寒的能力。

  说到羊肉,您是不是发现煮出来的羊肉不好吃?那是因为步骤没做对,加了不该加的食材,所以才导致做出来的羊肉很柴硬难嚼,味道还不好吃。

  今天我就跟您分享做羊肉的窍门,一定要记住“4不加和4诀窍”,做出来的羊肉鲜香软嫩,还没有腥味,一起来看看是哪些要点呢?

冬天羊肉是不是更好吃(秋冬季吃羊肉记住)(1)

  首先咱们先说一说4不加:

  一、不加花椒,肉质变硬

  二、不加八角,汤汁变黑

  三、不加料酒,影响鲜味

  四、不加大蒜,影响味道

  说完4不加,再说一说4诀窍:

  一、生肉要泡水

  二、煮肉加小茴香

  三、冷水下锅

  四、出锅再放盐

  这4诀窍和4不加都告诉您啦,下面,我再跟大家分享几道好吃的羊肉做法,喜欢哪一种赶快试试吧,味道好极了!

  【推荐做法一、白萝卜烧羊肉】

冬天羊肉是不是更好吃(秋冬季吃羊肉记住)(2)

  所需食材:羊肉,白萝卜,凉姜,白芷,小茴香,辣椒,蒜叶,小葱,酱油,冰糖,盐,油。

  菜谱做法:

  1、羊肉剁成小块,用清水浸泡2小时,泡好后冷水下锅,加少许姜片和葱段焯水,焯好水后捞出,用温热的水洗掉表面的浮沫。

  2、锅内倒油,放入冰糖炒糖色,等冰糖融化冒密集的泡泡,把焯好水的羊肉倒入锅内,加上凉姜、白芷、小茴香、辣椒、酱油一起炒制,炒到羊肉均匀上色,倒入适量的热水煮制。

冬天羊肉是不是更好吃(秋冬季吃羊肉记住)(3)

  3、等羊肉炖上半小时后,倒入白萝卜一同烧制,烧到锅内汤汁变少,萝卜也能用筷子戳透,撒上一点盐,加上切好的蒜叶一同翻炒均匀,就可以出锅了。

  【推荐做法二、羊肉煲】

冬天羊肉是不是更好吃(秋冬季吃羊肉记住)(4)

  所需食材:羊脖骨,芹菜,洋葱,辣椒,大葱,小茴香,香辣酱,酱油,冰糖,油。

  菜谱做法:

  1、羊脖骨斩成小段,冷水下锅,用冷茶叶水焯一下羊肉,烧开后撇掉浮沫,再继续焯上2分钟,捞出清洗干净。茶叶水焯水也是很不错的,去腥效果很好。

冬天羊肉是不是更好吃(秋冬季吃羊肉记住)(5)

  2、锅内倒油,放入一点小茴香、孜然、香辣酱、大葱段炒香,把焯好水的羊脖骨倒入锅内翻炒,往锅内加少许糖和酱油炒上色,倒入热水煮制。

冬天羊肉是不是更好吃(秋冬季吃羊肉记住)(6)

  3、芹菜、洋葱和红椒切成小段,放入煲底,等羊脖骨炖烂后,关火,把羊肉和汤汁一同倒入锅内,再炖上3分钟就可以吃了,味道非常的香。

  【推荐做法三、鱼羊鲜】

冬天羊肉是不是更好吃(秋冬季吃羊肉记住)(7)

  所需食材:羊肉,鱼,白胡椒碎,蒜叶,生姜,盐,油。

  菜谱做法:

  1、羊肉洗净,剁成小块冷水下锅焯一下水。焯好水后捞出。

  2、锅内倒油,先把洗干净的鲫鱼放入锅内煎到两面金黄出锅备用。接着再把羊肉倒入锅内,加葱姜炒一炒,把羊肉表面炒到微微发黄,就可以倒入热水一同煮制。

冬天羊肉是不是更好吃(秋冬季吃羊肉记住)(8)

  3、煮到锅内的羊肉戳一下皮,能戳进去就可以了,把鲫鱼放入锅内一同煮制,煮上20分钟,最后加白胡椒碎、盐调味,撒上一点蒜叶就可以出锅了。

  好了,这三种最受欢迎的羊肉做法就分享好了,特别是天气冷的时候,吃上一道这样热乎乎的羊肉暖胃又暖身,煮羊肉的时候一定要记住上面说的4不放,4诀窍,做出来的羊肉即使只放盐,都是好吃的,喜欢的朋友赶快收藏起来,有空的时候试试吧!

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