大头菜怎样保存更久（春天看到这菜别放过）

春天看到这菜别放过，高钙高维C，买10斤教你保存方法，1年也新鲜

春天是吃野菜的季节，各种各样的野菜都冒了出来，去野外踏青，顺手挖一挖，就能挖一袋子，都是大自然的馈赠，不花一分钱，只要你肯弯腰肯动手。

我最爱吃的野菜有香椿、马齿苋、荠菜等，现在香椿贵着呢，一斤一两百元，可没有免费的可摘，只能挖一些荠菜了。荠菜的口感柔嫩，味道鲜美，营养价值也很高，含有丰富的维C、钙等物质，尤其钙含量是牛奶的4倍多，高达420毫克每百克，非常补钙哦。

荠菜的吃法很多，可以煮鸡蛋，或是剁馅儿包饺子，怎么都好吃，大家吃过荠菜吗？

市场上的荠菜，价格还不便宜呢，一斤要5块钱，还不如自己去挖一些呢。上周末，我带着家人去郊外，很多人都跟我一样来挖野菜，全家人一上午挖了2大袋子，回家保存起来，随吃随取。

荠菜怎么保存呢？要知道绿叶菜放一段时间就会变黄，变蔫儿，就算放冰箱里也保存不了一周，大家平时用什么方法呢？今天我教一个农村人用的土方法，放1年也新鲜，又嫩又鲜又营养。

【保存荠菜小妙招】

1、市面上卖的荠菜，也都是从野外挖的，少有种植，野外灰尘比较大，所以荠菜是比较脏的，还可能有虫卵、细菌等。回家后先用清水几遍，把表面的浮尘洗掉。

2、准备一盆清水，加入适量食盐，搅拌溶解后放入荠菜，浸泡30分钟，可以消毒杀菌。

3、锅里倒一些清水，大火烧开，加入一勺盐、一勺油，倒入荠菜，焯水半分钟左右。荠菜焯水时，加盐、油可以保持荠菜的翠绿、鲜嫩。焯水时间不宜过长，只要荠菜变软后就可以捞出了，烫太久的话就太软烂了。

4、焯过水的荠菜，倒入冷水中过凉，让荠菜迅速降温，可以防止荠菜发黄。

5、用手把荠菜的水分挤干，然后分成很多份，每一份吃一顿，再把每一份揉成一个圆球。要注意的是，荠菜一定要挤干水分，不能有水。

6、用保鲜袋或保鲜膜把揉好的荠菜球装起来，放进冰箱里冷冻即可，放一年不会坏。

用这个方法保存的荠菜随吃随取，始终是新鲜的，绿油油的，味道非常鲜美，拿出来解冻后包饺子、凉拌，或是做成荠菜饼，都非常好吃。

【技巧总结】

保存荠菜，要记住2点，一个是焯水，一个是分装，这样方便保存和拿取。

下面和大家分享一个荠菜好吃的做法——【荠菜春笋豆腐羹】，太鲜美了。

准备香葱、荠菜、竹笋、嫩豆腐、玉米淀粉、食盐、胡椒粉、芝麻油等。

1、冷冻的荠菜球取出解冻，切成碎末。竹笋剥壳后洗干净，切成滚刀块，嫩豆腐洗干净切成小块。香葱一部分切段，另一部分切葱花。

2、锅里倒油烧热，七成热时加葱段炒香，放入豆腐块翻炒一会儿，别炒烂了。

3、倒入开水，有高汤更好，煮开后下入竹笋块、荠菜碎，加入适量盐调味，煮5分钟。

4、玉米淀粉加水搅拌均匀，沿锅边淋入锅中，用铲子轻轻搅拌，煮开后就可以关火了，盛出食用。

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