好吃颜值高四款杯子蛋糕（适合下午茶吃的杯子蛋糕）

很多菇凉喜欢下午三四点喝个下午茶，来杯咖啡，吃个小甜品，简直不要太幸福了！这个时候小姿会多一点烘焙，小蛋糕是最合适下午茶的了，堡尔美克奶油草莓蛋糕，粉色的颜值超高，加上甜甜的草莓，口水都要馋的流下来了！

堡尔美克蛋糕是连杯子都可以一并收入肚中的蛋糕，它中空的造型可以让做出来的小蛋糕是杯子状，可以用来装水果，装酸奶。小小一个，方便携带，也方便分享，简直不要太赞！一起来学习一下吧！

鸡蛋 3个、砂糖70g、果味食用色素适量、低筋面粉 90g、牛奶 60g、黄油 30g

1.锅中倒入20克砂糖、黄油、牛奶小火搅拌融化

2.再加入果味食用色素搅拌均匀，离火备用

3.将蛋白，蛋黄分开，蛋清中放几滴柠檬汁，没有柠檬汁放几滴白醋也是一样的。电动打蛋器将蛋清高速打发至蛋清呈现鱼眼泡时，加入三分之一的砂糖，用电动打蛋器继续高速打发，当蛋清泡沫消失，细腻顺滑的时候再加入三分之一糖粉。

4.电动打蛋器继续高速打发，打至湿性发泡时加入最后三分之一糖粉，继续打发至蛋白出现细腻的纹路，电动打蛋器改用低档打发一会，感觉有些微微的阻力时，停止打发，把打蛋头拎起来看一下，有微微的弯勾就可以了

5.在干性发泡的蛋白中，加入3个蛋黄继续搅打至完全混合

6.蛋糊里筛入低粉，用刮刀拌匀

7.将之前混合步骤2的溶液，慢慢倒入盆中，继续用刮刀拌匀

8.准备10克黄油融化成液体，用刷子在堡尔美克模具上刷上一层薄薄的黄油

9.倒入面糊，大概八九分满，震出气泡

10.放入烤箱， 170度20分钟（烤箱温度根据自家烤箱实际温度来操作）

11.将模具倒扣，轻轻拍打底部，蛋糕就很完整地脱出来了

12.挤上奶油，装饰一下即可，放入冰箱冷藏过夜口感更佳。

1.模具侧壁一定要刷均匀，否则会不好脱模。2.搅拌面糊切记不要太用力，容易消泡。3.烤箱的时间要按照自己家的烤箱脾气来，这里的时间仅供参考

4.模具是不沾模具，建议使用海绵蛋糕制作方法，如果用戚风方法，影响爬高。

5.加入面粉的时候一定要筛入

6.如果想做其他口味，在配方中替换掉5g低筋粉，将抹茶或者可可等粉类同低筋粉拌匀后，再过筛到打蛋盆中7.放入模具的时候最好不要太满

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