西芹炒牛肉怎么弄（想西芹炒牛肉肉嫩不柴）

今天就做个超级下饭的

西芹炒牛肉

2分钟就可以炒出来的西芹炒牛肉

牛肉不知道

为啥经常炒得很老？

就要往下看了

做法超级简单

看完这个短文和视频介绍

你也能学会

材料：牛肉，西芹（芹菜也可以），红椒，蒜头

调料：盐，糖，蚝油，豉油，老抽，油，生粉，米酒

叫牛肉佬

切半斤嫩牛肉

也可以吊龙

牛冧肉等等的

什么顶纹理

顺纹路切都是多鬼余的

主要控制好火候和时间

切成这样就OK了

先给牛肉来个底味

一少勺盐

适量的葱姜水

每加一次

就抓均匀

等牛肉吸干水分

再加2次就O了

可能很多人听说

腌制牛肉

不要加盐

加了就老了

这些都是

美食营销号发出来的

他们也不是很懂

大家

别轻易相信

抓到很粘手的时候

加入一勺生粉

再抓几下

最后加点油

腌制它10分钟

这样腌制的牛肉才嫩的

西芹咧

就斜刀切

切成这样薄薄的厚片

等下飞水就不用飞很久了

再来调个汁

豉油三少勺

糖一少勺

鸡粉一少勺

蚝油一勺

把汁调好

等下倒下去

就OK的了

提前把水煮滚

西芹倒下去

焯水

烫它20秒左右就可以捞起来

6成的油温

把牛肉倒下去

过下油

这样可以把

肉汁马上锁住的

10秒左右就可以捞起来啦

从新起锅

把蒜头先爆香一下

再把西芹倒进去

先将它炒出香味

牛肉就重新下锅

这样就不怕

牛肉炒不熟了

炒个17秒

开小火

把调好的汁倒进去

再加一些米酒

来点红椒配色

开大火

炒它个10几秒

激发牛肉的香味

最后加入生粉水

快速炒它几下

收汁就搅掂拉

酱汁稍微挂在牛肉外面

这样炒出来到牛肉

既嫩滑又有牛味

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