人体需要的六大营养素是什么（人体都需要哪些营养素）

营养素为维持机体繁殖生长发育和生存等一切生命活动和过程，需要从外界环境中摄取的物质。食物则供给人体必需的各种营养素，是人类赖以生存的物质基础。

来自食物的营养素种类繁多，人类所需大约40多种, 根据化学性质和生理作用分为五大类 — 蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质和维生素。

除了这五大类营养素，水和膳食纤维也被归为必需营养素范畴，因此现在通常说人体所需的营养素是七大类。不同的营养素在机体中均具有独特的功能，维护人体健康，七大营养素缺一不可。

蛋白质是一切生命的物质基础，可以说没有蛋白质就没有生命。蛋白质是人体组织的构成成分，构成体内各种重要的生理活性物质，具有调节生理功能，供给能量等重要的作用。蛋白质的主要食物来源包括肉、蛋、奶、豆。

脂肪储存和提供能量，具有保温、润滑作用、节约蛋白质作用、构成机体成分、促进脂溶性的营养素（比如维生素A、D、E、K）的吸收。人类膳食脂肪主要来源于动物脂肪组织、肉类及植物的种子。

碳水化合物是为人体生命活动供能的主要来源，对人类营养有着重要的作用。除了给机体提供能量以外，碳水化合物的作用还表现在构成组织结构及生理活性物质、血糖调节作用、节约蛋白质作用和抗生酮作用，主要的食物来源是米、面、薯类、豆类、块茎类蔬菜、水果和糖等。

矿物质构成人体组织、参与机体代谢、维持生理功能，特点是在体内不能合成，必须从外界摄取。每种元素都有其独特的重要性，各元素之间不可替代，相互还有协同作用和拮抗作用。

维生素是维持机体生命活动过程所必需的一类微量的低分子有机化合物，在机体物质和能量代谢过程中起着重要作用，对维持人体生长发育和生理功能有重要意义。

水是生命之源，不仅构成细胞和体液的重要组成部分，还具备参与新陈代谢、调节体温、润滑等生理作用。

膳食纤维是不能被人体小肠消化吸收的碳水化合物，可促进肠蠕动、改善肠道菌群、吸水通便、降低血糖水平、降低血清胆固醇水平、防止心血管疾病、有利于控制体重。食物中膳食纤维主要来自全谷物、薯类、杂豆、新鲜蔬菜和水果。

除了上述营养素，在植物性食物中还有一些生物活性成分，主要包括类胡萝卜素、植物固醇、皂苷、芥子油苷、多酚、蛋白酶抑制剂、单萜类、植物雌激素、硫化物、植酸等几大类，它们具有保护人体、预防心血管病和癌症等慢性非传染性疾病（简称慢性病）的作用。

不同的食物所含营养素的数量和质量不同，我们需要从不同的食物中摄取不同的营养素以满足机体的需要。同时，还需考虑膳食中的食物组成是否合理，提供营养素的数量与质量是否适宜，比例是否合适。

因此，合理膳食对于维持机体的生理功能、生长发育、促进健康和预防疾病至关重要。