贵阳出了名的小吃（贵阳人嘴里的小吃史）

#与你相食贵州#

第一名，肠旺面

老贵阳人，基本上都爱吃肠旺面。因为贵阳这个地方，阴天多，冬天冷、地势高、湿气大、原来生活又没那么多保暖衣裳设施，就得靠食物提热气，这是肠旺面特别受欢迎的主要原因。

肠旺面里头，“肠”就是猪大肠，“旺”就是猪血，“肠” “旺” “面”三样东西，配在一起，有虚有实，相得益彰。再配点辣子、脆哨，葱花，蒜头，红而不辣、油而不腻、哎，一口吃下去，消耗的热量都补充妥当，元气满满有没有？

另外 “肠旺”有点“长旺”的谐音，听起来也舒服，寓意顺祥。所以这样东西，绝对是贵阳小吃之冠。

第二名，丝娃娃

丝娃娃其实就是微型的素春卷，用一张薄薄的面饼皮，包着各种小菜，再淋上特色的酸汤辣椒水，然后送进嘴里，绝对的酸辣爽口，你可以要个几十张，慢慢咀嚼，慢慢品尝，体验各种味道在舌尖汇合产生的那种奇妙反应。

现在贵阳铺头里卖丝娃娃整得来各种巴适，各种调料，各种配菜，各种卫生各种像样，却感觉怎么也没小时候那么好吃了。哈哈。

天地良心，原来那时候只是最简单的咸菜萝卜海带丝黄豆芽，加三几颗黄豆，在摆摊老奶不满意的眼光审问下，厚着脸皮包得鼓鼓的，浇上辣椒水，里面还有点折耳根。就这样淋漓不堪的塞到嘴里，那种感觉，简直是要上天有没有。

第三名，恋爱豆腐果

把铁板烤豆腐当小吃一点都不稀奇，在全国许多其他地方都能寻到类似的，但全国就只有贵阳，把烤豆腐叫“恋爱豆腐果”吧，据说是情人逛街的时候经常会一起吃，这个是只有贵阳一家，别无分号。

吃的时候，拿个小片片，把烤得滚烫带一点点黄的热豆腐当中腰侧着剖开，加点老板独家谜之调料辣椒水、一般里面有生姜丝、一点点葱、蒜末、折耳根、酱油、醋等，还烫着嘴的就这么热乎乎吃下去，又热又辣又爽、辣鲜香脆、软滑嚼劲俱全，真是满口喷香啊。

外地人一开始吃的时候，可能感觉不到它的好，多吃点，一定让你回味无穷。

第四名，米豆腐和豌豆粉

我是米豆腐

我是豌豆粉

米豆腐和豌豆粉其实差不多，米豆腐是用大米的米浆，然后加碱水熬制，冷却形成块状的“豆腐”。米豆腐讲究的是色泽金黄健康、口感柔嫩滑口，豌豆粉是用干豌豆粒，磨瓣去皮，用水泡发后，掺水磨成浆，经过滤熬煮成糊，冷却后凝回而成。讲究润滑鲜嫩、酸辣可口。

所以贵阳人少时吃这两样的时候，常会叫个双拼，一半米豆腐，一半豌豆粉。这样吃起来也另有一番风味。不过能吃得下就不建议这么做了，米豆腐吃个脆又软，豌豆粉吃的是润又滑，绝对的美味，却各有不同哦。

第五名，贵阳凉面

凉面，顾名思义，就是放凉的面，公道说一句，全国各地好像都有自己的凉皮、拌面、凉面，味道也各具特色。为什么还要单独列出来贵阳的凉面，还能入五大美味呢？

贵阳凉面的特殊有四，一个是碱水细面抖松，一个是口感偏硬筋绵，一个是金黄色泽，一个是辣椒佐料香。

在面条的选择上一定要选择细面，无论是清水面还是鸡蛋面都行，碱水面精心炮制做出来的凉面，诱人的金黄色而能引起独特的食欲，香油红油均匀裹涂之后，蒜水、酱醋、嫩豆芽、炸花生、大头菜粒呼啦啦铺上，再撒上香喷喷的油辣椒，小香葱加上脆哨末，贵阳凉面确实美到不可方物：吃起来嫩黄又筋绵，柔软又弹牙。

特别推荐贵阳凉面加上新鲜的肚丝，二样东西摆一起，在夏天吃上一口，那滋味美仑美奂简直是爽到没谁了。

@竹史铁吏 作者再重复一遍噢，肠旺面、丝娃娃、豆腐果、米豆腐豌豆粉、贵阳凉面，五样基本小食，你记住了吗？

还有五样，贞丰糯米饭、凯里酸汤鱼、水城烙锅、毕节牛肉粉、遵义豆花面豆花饭。这些是贵州各地州市的精彩美食流入贵阳的，咱们留着下次再介绍。