葱油面怎么做又香又好吃(做葱油面经典比例31113)

葱油面怎么做又香又好吃(做葱油面经典比例31113)(1)

阳春三月,终于恢复开工,大多数城市可以外出,英雄已然凯旋,都是令人兴奋自豪的消息。但不聚集,保持健康,依然是我们应当长期做的事儿。

宅家的时间,想必不少朋友都有图省事儿吃泡面的经历。所以呢,今天豆妈要给大家分享一道非常简单又鲜美的面条吃法——葱油面。

葱油面怎么做又香又好吃(做葱油面经典比例31113)(2)

葱油拌面,是苏沪一带的特色小吃,取细香葱熬出葱油,做为浇头,再配以调味,鲜香无比。

网上有很多做法,但在调料汁的配比上,豆妈建议可以记住31113(步骤中会详细解释),经典好吃,好用还很好记。

单熬葱油是比较耗时的,所以为了更省事儿,也建议按照豆妈的方法做,一次性多做些,再吃面条时就跟吃泡面一简单,轻松搞定一周的早餐。

葱油面怎么做又香又好吃(做葱油面经典比例31113)(3)

家常葱油面的做法

一、熬葱油

1、买一把小香葱洗净,晾干水分备用。

(葱叶不用去除哦,我这里的葱叶用来做香葱肉松蛋糕了~)

葱油面怎么做又香又好吃(做葱油面经典比例31113)(4)

2、锅里烧至油温3成热(手在锅上方感觉到有温度就可以了),转小火。

放入2片生姜、葱白段开始炸。

葱油面怎么做又香又好吃(做葱油面经典比例31113)(5)

持续炸至葱白变色后,加入葱叶继续炸。

葱油面怎么做又香又好吃(做葱油面经典比例31113)(6)

炸至这个状态,葱段很香,喜欢的可以在此时停止。

葱油面怎么做又香又好吃(做葱油面经典比例31113)(7)

一般会更进一步,继续炸至下图这个状态,葱段呈现美丽的焦糖色(一定不是黑色的)。

关火,停止,熬葱油完成!整个过程大约15分钟。

这时候的葱油是最香的,但葱段带微苦,不过拌在面里面美味极了,大家可根据自己的喜好选择。

葱油面怎么做又香又好吃(做葱油面经典比例31113)(8)


二、储存

首先捞出葱段,放入保鲜盒里,表面撒少许盐(也可以不撒,放点儿盐更香)。

葱油面怎么做又香又好吃(做葱油面经典比例31113)(9)

然后葱油倒入玻璃罐中,随时想吃随时用。

葱油面怎么做又香又好吃(做葱油面经典比例31113)(10)

接着另取一小锅,里面按照3:1:1:1:3的比例来依次加入生抽、老抽、蚝油、白糖、清水,小火煮开成调味汁。

也就是生抽30g、老抽10g、蚝油10g、白糖10g、清水30g,做得多的就翻倍,以此类推。

葱油面怎么做又香又好吃(做葱油面经典比例31113)(11)

最后将煮好的调味汁也同样装入保鲜盒中。

到此,葱油、炸香的葱、调味汁就都准备好了,盖上盖子,放入冰箱冷藏储存,什么时候想吃葱油面,只用煮面就可以了,超方便哟~

特别提醒:

调味汁一次做2天的足够了,别弄太多了,现煮的还是更鲜,而且煮面的时候煮调味汁也特别方便呀!

葱油面怎么做又香又好吃(做葱油面经典比例31113)(12)


三、想吃的时候随时拌面

1、锅里烧开水,放入面条煮至熟。

2、捞出煮好的面稍微过一下凉水后(也可以不过),放入碗中,加2勺葱油,2勺调味汁

注:若过凉水,时间一定不要长,面中的热度可以进一步激发葱油的香气

葱油面怎么做又香又好吃(做葱油面经典比例31113)(13)

再加适量炸香的葱叶一起搅拌均匀即可食用。

喜欢的还可以加些葱花、炒香的白芝麻~

很香的葱油面就完成啦!!色泽鲜亮诱人,香气扑鼻~

很爱吃炸酱面的儿子说,这是他吃过最好吃的炸酱面,哈哈,颜色很像,所以我也没解释~

葱油面怎么做又香又好吃(做葱油面经典比例31113)(14)

【制作小贴士】:

1、整个炸葱油的过程务必小火,葱不可以炸黑,黑了就真苦了。

2、炸葱油时加两片姜,葱油更香。喜欢的话,您还可以加几根香菜、两个红洋葱头一起炸,香味更深厚。

3、熬好的葱油,不止是可以拌面,拌凉菜也是很赞的啦~


春天,小葱正嫩,鲜香味美的葱油拌面您学会了吗?一试难忘,赶紧做起来吧~

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页