一道菜让人回味（一道菜一份回忆）

#一天中最开心的一刻#

一天中最开心的时刻，就是看着女儿美美哒吃饭，小肚饱饱的，当妈的就放心了。

今天晚上女儿想吃小白菜汆丸子，好的，我马上为小主安排。正好昨天我和女儿去检测核酸，路边新买了一把小白菜，这是卖菜大姨自家小菜园种的青菜，不上化肥，很新鲜。冰箱里还有肉馅，中午就提前解冻，备用。

我做的小白菜汆丸子

提到这道菜，我想起一件难忘的往事。那是我刚上班时，单位的后厨王姐是个勤快人，话不多。她干活很麻利，饭菜做的香，深得领导的赏识，大家也对伙食很满意。我经常中午有空，就去简单帮忙，比如拿拿碗筷，摆桌子等小活。一来二去，看我热心帮忙，我们也能偶尔闲聊几句。有次，王姐做了这道小白菜汆丸子，很受欢迎，大家尝后，都夸王姐手艺好。我父亲爱吃这道菜，那时他已经病重了，但当时我做这道菜水平有限，口感不太好。后来我就请教了王姐，她听完很感动，直夸我孝顺，然后仔细把方法告诉我了，我很感激。当晚，我回家，就给老父亲做了这道小白菜汆丸子。爸爸一口气吃了多半碗，连汤带菜和肉丸吃了不少，连连伸出大拇指，已经说不了太多话。我急忙说，应该的，爸爸爱吃我再做。妈妈也说，“多亏老闺女记得，你爸吃得很开心。”说完，妈妈眼眶湿润了，我急忙抱抱妈妈，安慰她。我心里时常记得妈妈经常挂在嘴边的一句话，帮人就是帮己。可能我平时的一点点付出，赢得了王姐的信任和感动。总之我太感谢王姐教会我做这道菜，幸好当年老父亲吃到了这道菜，也算了却我的一个小小心愿，不留遗憾吧。

做好的样子

我今天分享一下这道菜的具体方法：

1.先把小白菜洗净，我习惯用剪刀剪小段（家里有小朋友，特别建议注意这个细节，有时孩子不愿吃青菜，有一个原因就是菜叶长，孩子不好下咽。这也是我带女儿一点点摸索出来的，宝妈可以试试看），提前焯好，过凉，粉条也焯一下，泡上备用。

2.肉馅中加入小葱和姜末，再细细剁一下，味道更好（这个是我自己总结的经验，老人孩子牙口不好，有时肉馅中小材料是个小问题，还有女儿不太爱吃葱花，我这样处理一下，她就吃了），加入少许盐和花椒面，再加入淀粉液（这是肉丸软硬的关键），搅打上劲，备用。

3.锅中倒入开水，下入焯好的小白菜，加入调味料，水不要完全烧开，转小火，用汤匙团成丸子，慢慢下入，不要搅动，等全部肉丸下入，转大火烧开，这时用勺子把每个丸子上浇热汤汁，表面变色，定型后轻轻拨动，让丸子受热均匀，不粘连。小火煮个大约10分钟左右，最后加入粉条烫熟即可出锅开吃。

我做的炝莲白

我还炒了一个炝莲白，凉拌了一盘苦苣。一上桌，女儿就说闻着好香，马上胃口来了。这苦苣也是昨天新买的，婆婆教的方法，加点酱油，香油，味素，放入蒜末，搅拌即可。苦苣略微有点苦味，但是营养价值高，以前孩子不吃。没成想在我提议下，酸甜苦辣咸，都得吃点，大胆尝试了一下，居然说好吃。女儿开心地吃了不少，还说什么都得尝尝，妈妈辛苦做的，味道真不错。女儿长大了，懂事了，我也很欣慰。

我做的凉拌苦苣

可能今天白天带她出外运动的缘故，骑了一下午的自行车。晚饭女儿吃得特别香，小白菜汆丸子，连汤带菜都爱吃，炝莲白说是可入味了，和饭店做的一个味，连连点赞，最后竟然第一个吃完。看着全都光盘，我太开心了，美好的一天要落幕，期待明天会更好。

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我@小小清荷初长成是一位从教十余年，家有六岁女宝的宝妈。关注教育，喜欢分享。欢迎友友们多交流，多评论，感谢大家的阅读，友友们的留言，我会尽快一一认真回复的。