如何制作蜂蜜脆皮小面包（在家做蜂蜜脆底小面包）

蜂蜜小面包是大家都熟悉的一款面点，底脆里嫩、色泽金黄，闻之鲜香扑鼻、食之甜而不腻。记得这款面包刚推出的时候，去门店买都要拍很长的队，真可谓是“风靡一时”呀！脆脆的底，扎实的口感真的是非常美味。

脆脆的面包底散发着焦脆的酥香，面包体透着蜂蜜微微的清甜，再混合着芝麻的香气，松软且诱人。这一刚一柔的美味打动着所有人，纯粹而美好，这就是蜂蜜脆底小面包最迷人之处了。

组织松软，香甜酥脆的芝麻脆底，让这款面包的口感极为丰富，松、软、香、甜、脆，合而为一，使面包的成品更加芳香、口感更加绵长。

有着香香脆底的小面包，含有蜂蜜的小面包，到底有多好吃？真的是要做过吃过才知道呀！

面团

高粉：330克，糖20克，蜂蜜50克，鸡蛋液50克，牛奶140克，酵母4克，盐3克，黄油30克

脆底

白砂糖30克，白芝麻10克，玉米油适量

蜂蜜水（蜂蜜：清水=1:1），白芝麻适量

1，称好原材料，除黄油外，全都放入厨师机里面，牛奶慢慢倒入，预留20克，看面团的软硬度再决定是否加完。厨师机低速搅拌，混合至没有干粉的状态后转高速继续搅拌至能拉出一个膜，将黄油粒包入面团中，继续低速混匀，再转高速搅拌至能拉出一个精细的手套膜，然后将面拿出，用双手往下收，收圆，放入盆内，覆盖保鲜膜，送入温暖处进行发酵。

2，发酵至2.5倍大小，用手指戳个洞，不反弹即为发酵完成。将发酵好的面团拖到揉面垫上，揉搓摁压排气，然后再收圆，分成30克一个的小剂子揉圆，覆盖保鲜膜，松弛20分钟。

3，趁着松弛面团的时间，用玉米油刷烤盘底部，多刷一点油，刷匀不要留空隙。白砂糖与白芝麻混匀，取一个松弛好的面团，再次滚圆排气，放到白砂糖里面，使底部沾满糖和芝麻，摆入到烤盘中，所有面团都重复之前的步骤，直到全部沾满摆完。送去温暖处进行醒发，醒发至两倍大小。

4，烤箱上火160度，下火200度，提前预热10分钟，再放入面包胚进行烘烤，趁着烘烤的时间把蜂蜜水调好，烘烤10分钟后取出面包，刷一层蜂蜜水，撒白芝麻，再送入烤箱继续烘烤10分钟左右，面包烤制金黄色再出炉。

5，面包出炉，趁热再刷一层蜂蜜水。底部酥脆，内部柔软的蜂蜜小面包就做好了。

1，注意面团的发酵程度，不要单看时间。

2，经常有人问我“什么才算温暖的地方”今天统一来回答一下：

家里有醒发箱的最好，直接放进去发酵；

烤箱有发酵功能的也可以放入烤箱进行发酵，底部放盘温水增加湿度；

还可以盖上保鲜膜放到太阳照射到的地方进行发酵；

如果室温高的话，盖上保鲜膜直接室温发酵也可以。

3，烤箱温度，上火正常150-160都可以，下火一定要高，200度-220度之间，具体温度看自己家的烤箱决定。烤盘放在中下层，让底部高温烘烤，这样才有脆底。面包表皮颜色如果已经够了，要及时加盖锡纸并调低上火温度，出炉后趁热再刷一层蜂蜜水，颜色会更加漂亮，更加让人垂涎欲滴。

4，面包内也可以包入各种馅料哟！