自制减肥全麦面包做法（全麦面包制作过程分享）

我是@胡侃侃现代厨房必不可少的组件---厨师机

烤箱评测过不少了， 相信大家或多或少看到过我做的一些面点成果， 我是一个烘焙爱好者， 日常喜欢没事了做一些面包点心。 因为这个爱好也就不断的入手了很多的烤箱， 现在依然在逐步升级中。 但是烘焙中同样重要的厨师机测评的倒是不多。

今天用这一款既减脂又营养的巨无霸早餐， 给大家测试一下应该怎么选择一款性价比高的家用厨师机。

爱烘焙的人都知道制作面包的过程， 总会经历一些痛苦， 比如吐司需要出膜， 戚风蛋糕需要干性打发， 等等， 这些就代表着背后的揉面揉到手抽筋， 还有打蛋打到第二天胳膊酸痛。 直到我入手了这款厨师机， 才知道原来永远都是选择大于努力， 厨艺水平的高低就在于你选择了一款怎样的厨师机。

烘焙前， 我们需要一台厨师机

举个例子， 比如我选择的这台海氏M5厨师机， 千元价位段的厨师机， 差不多适合现在所有的家庭使用， 价格不高， 功能齐全。

这款家用厨师机的外观非常小巧， 只有350mm*182MM*322MM， 日常不用的时候收纳起来方便， 占用空间很小， 可以节省大量的厨房空间， 特别是在上海这样的寸土寸金的城市。

海氏M5厨师机的造型很漂亮， 适合各种装修风格的厨房。

M5厨师机机器重量是6kg， 女生也可以轻而易举的搬动， 厨师机底部有四个吸盘， 能够反向吸住机身， 这样在厨师机机身重量轻的情况下， 依然可以保证机器运行的稳定性， 不会有任何的移动。

M5厨师机揉面迅速可以多档选择不同速率，同时揉面的时候静音效果非常好， 实测噪音大概在60dB以内， 日常使用完全可以接受， 而且相比其他品牌厨师机动辄70-80dB的噪音，m5厨师机静音效果明显， 可以看我过去厨师机的横评。

M5厨师机搭配了三个基础配件分别是揉面钩、搅拌桨和打蛋笼， 还有一个防溅加料盖适合新手使用， 这样在在高速翻打的时候里面的食材不会溅出来， 也适合随时给厨师机加料。

这款M5厨师机的容量是5升，完全满足普通家庭的日常使用了， 太大的厨师机反而不好， 不方便收纳和缸体过大， 每次要用大量的料， 日常也吃不完。 而5升容量的厨师机就是一个刚刚好的标准。

M5厨师机顶部4.5英寸LED触控大屏显示状态信息，操作方式是触控屏幕 旋钮调控双模式自由选择， 我自己用习惯了旋钮模式。 并且M5厨师机具备11档可调，完全可以满足日常使用的需要。 这款厨师机我已经使用了一年多了， 可以看出有一定的使用痕迹，但依然非常好用。

之前做过吐司面包了， 用这个厨师机揉面出来的面包， 出膜效果特别好。

面包只有在揉面出膜以后， 面包可以呈现非常好的拉丝效果， 出膜越好拉丝效果越好。

为什么说全麦面包用来做减肥餐是最适合的？

简单理解就是下面三点原因:

1. 全麦面包和普通面包有点不一样，普通的面包大多是用普通面粉做的，而全麦面包则是用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包。吃相同热量的普通面包和全麦面包，全麦面包更管饱，因为它富含膳食纤维，饱腹感强。
2. 因为全麦属于粗粮，不仅膳食纤维和微量元素丰富，GI值还很低. 全麦面包GI要远低于普通面包，GI值越高也不利于减肥，低GI能缓慢升高血糖，让我们有充裕的时间去消耗它，而不是转化成脂肪储存起来。
3. 全麦面包的营养价值更丰富，除了膳食纤维外，其蛋白质和各种维生素矿物质都是远优于普通面包。

因为最近正好在减脂期间， 而减脂最适合的就是全麦面包。 所以我会经常做一些全麦面包作为减肥期间的主食是非常好的选择。

但选择全麦面包这方面要注意。

一：要选真的全麦，所谓真的全麦就是配料表中排第一的是全麦粉。

二：添加剂越少越好， 同样看配料表，配料表越简单越好，特别是如果有白砂糖，黄油这些就可以直接pass掉了。

三：最终搭配的好， 才是最主要的，哪怕你一日三餐都吃真的全麦但是不懂得搭配也会白搭。因为全麦面包是用来去代替日常碳水的， 即使是添加了一些蛋白的全麦也没办法去完全替代优质蛋白。减脂过程中，一日三餐的碳水，优质蛋白，维生素三个必要元素都不能少，这边的碳水就是可以用全麦面包代替，优质蛋白可以选取鸡胸肉，虾仁，牛肉等，蔬菜选取绿色蔬菜最佳。

全麦面包的食谱

因为我自己一直运动的缘故， 通常做面包也以全麦为主。 这是很完美的减肥主食。 我经常做的这款面包， 不光有全麦还加了燕麦， 这样可以给面包带来略显粗糙的口感，需要细嚼慢咽。 也可以通过烤箱温度和时间， 调整面包入口的口感， 谈不上松软香甜，但它却是我健身路上的好伙伴！

全麦面包你可以去超市买，你也可以自己做， 我这里选择的是自己做， 方便简单快。

这里必须要分享一下我最爱的全麦面包的做法。非常适合新手，零失败，简单省时，关键是超好吃！ 健康减肥， 而且口感可以根据自己喜好调整， 比如硬软都可以， 通过烤箱烤制时间来控制。 因为全麦面包富含膳食纤维有助于消化，也非常适合给小朋友吃哦。

配料：

高筋面粉 225克

全麦面粉 225克

水 150克

牛奶 50克

燕麦片 40克

奶粉 40克

酵母 5克

盐 5克

黄油 30克 （我是无糖做法， 放了黄油出膜，你可以依照自己的口味调整， 可以放， 也可以不放）

做法：

准备好所有食材。面粉，全麦粉，酵母，盐先混合在一起，倒入厨师机中。燕麦片泡入1：1的牛奶中， 加入混合到一起。

再加入水， 使用厨师机来揉面团， 开启2档， 揉面8分钟左右。

从厨师机里取出面团放入盖上保鲜膜，烤箱发酵功能室温发酵， 发酵至2倍大小。

将面团均匀分成N份，分别揉圆后，盖上保鲜膜松弛10分钟。 接着将面团整型。

面团压扁后擀开成为长椭圆形，这时可以依照自己口味加入果脯， 芝麻， 或者燕麦等等， 然后从一头向另一头卷起。边卷边将两边往中间收，形成中间大，两头略小的形状。卷好后将收口捏紧。

然后放到燕麦片中滚， 让面包表面附着一层燕麦。

放入烤箱中选择发酵，加温水来创造温度和湿度，进行2次发酵，发酵大约35到45分钟。

直到面团2倍大，用割包刀在面团表面划出纹路，斜着划，要快且利落，深度大约半厘米。

烤箱预热至上下火220度，将面包放入烤箱中，大约烘烤20到25分钟，直到面包表面呈现金黄色即可出炉。

刚出炉表面是硬的，放冷却后，再存放。 这种面板可以可以切片吃，也可以做三明治吃， 方式非常多。

到底要不要入手厨师机呢？

按照我的需求， 肯定是要的。

厨师机的主要作用就是揉面， 将大量原材料进行均匀的混合，使用厨师机揉面可以大大缩短揉面的时间。

如果你喜欢烘焙，做面包、做蛋糕、做面食，喜欢捣腾各种美食。 一款好用小巧方便的家用全能型厨师机可以给你带来如虎添翼的效果， 而且能够大大减轻你的劳动强度， 让你有后续的动力继续在厨艺这条道路上面发展。厨师机能轻轻松松实现各种面包蛋糕自由， 而且可以自行控制糖分， 能量的摄取量。 外面买的面包卡路里值太高了， 如果你喜欢吃， 家里小孩喜欢吃， 最好是自己做，比外面任何贵的或者便宜的面包都要健康。 最关键的是失败成本变得没有那么的大， 毕竟时间和体力是最大的成本。

如果家里老人喜欢做面食， 有句话叫做好吃不过饺子， 自己做的饺子皮， 自己包， 那么厨师机同样可以减轻你一半以上的工作量。

而且现在厨师机价格便宜了。 换做五年前， 厨师机还是新鲜玩意， 我以前海淘回来的厨师机都要三四千。 现在像海氏M5厨师机这样全面性能的家用厨师机， 也就一千出头， 我个人觉得性价比非常出众， 很值。

选择产品， 要看需求， 价格只是一方面， 适合自己的才是好产品。侃侃给你们打个样。 希望对大家后续选购厨师机有帮助， 有什么疑问可以评论区留言。

我是你们值得买的侃侃， 我等你→→→→点赞， 收藏， 评论

全文完~~

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