什么样的餐厅值得专程来一趟杭州(吃过这五家餐厅)

在中文互联网,杭州经常和北京并称是两大美食荒漠。以我这些年对杭州的了解,说杭州菜难吃的,很大程度上是因为你没去对地方。上到黑珍珠下到苍蝇小馆,还是有很多餐厅值得你去打卡的。今天分享的这五家黑珍珠餐厅,来杭州千万别错它们。

桂语山房

餐厅地址:杭州市西湖区满觉陇路2-1号(近五老峰隧道)

餐厅价格:758元/人

什么样的餐厅值得专程来一趟杭州(吃过这五家餐厅)(1)

桂语山房自不必多介绍,杭州老牌的网红餐厅。餐厅的环境和氛围都不错,特别适合情侣约会。它家主打的是创意菜,很多菜品都在视觉和口感上做了改良,摆盘也较精致。

什么样的餐厅值得专程来一趟杭州(吃过这五家餐厅)(2)

餐前服务员会让你从9种杯子中选一个,用来喝茶。

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前菜是一道桂花蜜腌制的去皮小番茄,外表虽平平无奇,但番茄口感饱满,酸甜的果味搭配上淡淡的桂花味,非常开胃。

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与传统切片方式不同,这里的糖藕被切成小方块形状,口感更为软糯。酱汁带有一点微酸的果味,似乎是加了草莓酱的缘故。

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女儿红花雕醉虾,生糟虾用15年的老坛花雕酒浸泡,酒香浓郁,虾肉鲜嫩,回味都是满满的酒香和虾肉鲜甜滋味,并没有腥味。江浙应该有不少人从小吃生腌长大,这道菜绝对符合预期。

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虎跑泉水牛肉,这道菜几乎每桌必点。选取牛腱子肉,可以清晰看到牛肉的纹路,汤则是用虎跑泉水加上青椒来熬制。

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榛子酱鹅肝拌葱油饼,鹅肝酱过于干巴,很难在葱油饼上抹开,两种都是干巴的食材搭配在一起,口感真的不怎么样。

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很多游客都吐槽龙井虾仁没有想象的好吃,但是桂语山房龙井虾仁绝对值得一试,每只虾仁都脆嫩鲜美,口感丝毫不软烂。

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主食我点了份荠菜刀鱼馄饨,刀鱼肉质细嫩,还加入了剁碎的马蹄,增加一丝爽脆口感,可惜刀鱼的腥味我还是不能接受,因此这道菜就完全因人而异了。

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最后的一道甜品是桂花红豆沙,口感绵密,桂花味浓郁,并带有微微的陈皮味,爱好中式甜食的朋友应该会比较喜欢。

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紫薇厅

餐厅地址:杭州市西湖区杨公堤18号西湖国宾馆八号楼

餐厅价格:465元/人

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紫薇厅位于国宾馆的八号楼,是黑珍珠二钻餐厅。紫薇厅胜在环境,其所在的西湖国宾馆私享近两公里的湖岸线,吃完饭沿着湖边消消食,非常惬意自在。

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紫薇厅的价格相对实惠,980元的黑珍珠双人套餐,基本包含了热门菜品。

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前菜是由鲫鱼冻、黄精鲍脯、马兰头卷、葱油蚕豆组成的四小碟。个人最满意的是蚕豆,当季蚕豆清爽软嫩,葱香也渗入了蚕豆之中,是我唯一一道吃完的小菜。与之相比,其他三小碟就稍显普通。

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春荠鱼肚羹,荠菜的香味掩盖了鱼肚的腥味,清汤并勾以薄芡,使满是荠菜沫的汤羹有了顺滑口感,综合来说是道不错的春季汤品。

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它家的龙井虾仁就真的平平无奇了,虾肉有些腥气,必须要蘸着醋来吃,口感也不如桂语山房。

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酒酿蒸江鲥,鱼肉确实鲜美,但是鱼刺很多,吃起来也十分麻烦。个人觉得最好吃的不是鲥鱼,而是点缀在上面的酒酿,酱香、鱼肉的鲜香全都沁入了酒酿里。这道菜倒是给我带来了些许灵感,以后自己在家蒸鱼可以考虑放点酒酿试试。

什么样的餐厅值得专程来一趟杭州(吃过这五家餐厅)(18)

杭州能有「美食荒漠」这一称号,叫花鸡自然功不可没。一提起叫花鸡,有人就会想起干柴的鸡肉,鸡肉也不入味。但紫薇厅的叫花鸡绝对符合你对这道菜的预期,鸡肉软嫩,酱汁也渗入了每一寸鸡肉,鸡皮绵软还带有轻微的焦香,一口下去,十分满足。

什么样的餐厅值得专程来一趟杭州(吃过这五家餐厅)(19)

笋尖煮米苋,这道菜普普通通,可以解油腻。

什么样的餐厅值得专程来一趟杭州(吃过这五家餐厅)(20)

虎跑泉水松茸饭是紫薇厅的当家菜,五常大米搭配云南松茸以及虎跑泉水蒸制,一开始端上来我以为会是寡淡的焖饭,但是加入配料拌匀后,味道浓郁,香味也很丰富,就算不爱吃米饭的人都能轻松吃完一碗。

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金沙厅

餐厅地址:杭州市西湖区灵隐路5号

餐厅价格:759元/人

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金沙厅是杭州唯一的一家黑珍珠三钻餐厅,亚洲最好吃的100家餐厅中,金沙厅位列第51位,足以证明其实力之强大。

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餐厅位于四季酒店里,环境自然是没得挑的。

什么样的餐厅值得专程来一趟杭州(吃过这五家餐厅)(24)

糖藕基本是我每个餐厅的必点凉菜,金沙厅的糖藕可以说是和桂语山房同款造型了。遗憾的是,金沙厅的糖藕完全输给了桂语山房,糯米中掺入了赤豆,虽和桂花很搭,但是藕的口感真的不够软糯。

什么样的餐厅值得专程来一趟杭州(吃过这五家餐厅)(25)

宋嫂鱼羹是我喜爱的杭帮菜,金沙厅的宋嫂鱼羹与传统的清汤不同,奶白色的汤底有着浓烈的鱼汤鲜味,比传统的宋嫂鱼羹味道更为厚重,没有酸辣的滋味。汤料也颇为丰富,喝完一碗胃也感觉饱了不少。

什么样的餐厅值得专程来一趟杭州(吃过这五家餐厅)(26)

金沙脆皮鸡,这是一道金沙厅首创的菜品,算是餐厅最热门的菜品之一。爱吃南京烤鸭和广式烧鸭的朋友都可以试试,鸡皮色泽油亮口感酥脆,鸡肉软嫩多汁。脆皮鸡还搭配了干湿两种蘸料,搭配着吃更能衬托出鸡肉的鲜美。如今这道菜在湖滨28、里安、澜亭这些餐厅也都能吃到,并没有太大区别。相比之下,我还是觉得澜亭的脆皮鸡最好吃。

什么样的餐厅值得专程来一趟杭州(吃过这五家餐厅)(27)

蟹粉豆腐的用料很足,满满的一层蟹粉铺在软嫩的豆腐之上,蟹粉并不腥气,吃多了可能觉得腻,可以搭配着生姜醋一起吃。

什么样的餐厅值得专程来一趟杭州(吃过这五家餐厅)(28)

清炒广东菜心,选取菜心最嫩的部分,蒜油丰富了菜心的香味,味道并不寡淡,就算是不爱吃蔬菜的我也会喜欢这道菜。

什么样的餐厅值得专程来一趟杭州(吃过这五家餐厅)(29)

上海石锅菜饭,中规中矩,看着平平无奇,吃着也平平无奇。我外公也会经常做菜饭吃,这碗菜饭甚至都不如我外公的水平。

什么样的餐厅值得专程来一趟杭州(吃过这五家餐厅)(30)

红豆沙与桂语山房差不多,只是陈皮味更重,其他也不必赘述了。

什么样的餐厅值得专程来一趟杭州(吃过这五家餐厅)(31)

兰轩

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