什么样的餐厅值得专程来一趟杭州（吃过这五家餐厅）

在中文互联网，杭州经常和北京并称是两大美食荒漠。以我这些年对杭州的了解，说杭州菜难吃的，很大程度上是因为你没去对地方。上到黑珍珠下到苍蝇小馆，还是有很多餐厅值得你去打卡的。今天分享的这五家黑珍珠餐厅，来杭州千万别错它们。

桂语山房

餐厅地址：杭州市西湖区满觉陇路2-1号（近五老峰隧道）

餐厅价格：758元/人

桂语山房自不必多介绍，杭州老牌的网红餐厅。餐厅的环境和氛围都不错，特别适合情侣约会。它家主打的是创意菜，很多菜品都在视觉和口感上做了改良，摆盘也较精致。

餐前服务员会让你从9种杯子中选一个，用来喝茶。

前菜是一道桂花蜜腌制的去皮小番茄，外表虽平平无奇，但番茄口感饱满，酸甜的果味搭配上淡淡的桂花味，非常开胃。

与传统切片方式不同，这里的糖藕被切成小方块形状，口感更为软糯。酱汁带有一点微酸的果味，似乎是加了草莓酱的缘故。

女儿红花雕醉虾，生糟虾用15年的老坛花雕酒浸泡，酒香浓郁，虾肉鲜嫩，回味都是满满的酒香和虾肉鲜甜滋味，并没有腥味。江浙应该有不少人从小吃生腌长大，这道菜绝对符合预期。

虎跑泉水牛肉，这道菜几乎每桌必点。选取牛腱子肉，可以清晰看到牛肉的纹路，汤则是用虎跑泉水加上青椒来熬制。

榛子酱鹅肝拌葱油饼，鹅肝酱过于干巴，很难在葱油饼上抹开，两种都是干巴的食材搭配在一起，口感真的不怎么样。

很多游客都吐槽龙井虾仁没有想象的好吃，但是桂语山房龙井虾仁绝对值得一试，每只虾仁都脆嫩鲜美，口感丝毫不软烂。

主食我点了份荠菜刀鱼馄饨，刀鱼肉质细嫩，还加入了剁碎的马蹄，增加一丝爽脆口感，可惜刀鱼的腥味我还是不能接受，因此这道菜就完全因人而异了。

最后的一道甜品是桂花红豆沙，口感绵密，桂花味浓郁，并带有微微的陈皮味，爱好中式甜食的朋友应该会比较喜欢。

紫薇厅

餐厅地址：杭州市西湖区杨公堤18号西湖国宾馆八号楼

餐厅价格：465元/人

紫薇厅位于国宾馆的八号楼，是黑珍珠二钻餐厅。紫薇厅胜在环境，其所在的西湖国宾馆私享近两公里的湖岸线，吃完饭沿着湖边消消食，非常惬意自在。

紫薇厅的价格相对实惠，980元的黑珍珠双人套餐，基本包含了热门菜品。

前菜是由鲫鱼冻、黄精鲍脯、马兰头卷、葱油蚕豆组成的四小碟。个人最满意的是蚕豆，当季蚕豆清爽软嫩，葱香也渗入了蚕豆之中，是我唯一一道吃完的小菜。与之相比，其他三小碟就稍显普通。

春荠鱼肚羹，荠菜的香味掩盖了鱼肚的腥味，清汤并勾以薄芡，使满是荠菜沫的汤羹有了顺滑口感，综合来说是道不错的春季汤品。

它家的龙井虾仁就真的平平无奇了，虾肉有些腥气，必须要蘸着醋来吃，口感也不如桂语山房。

酒酿蒸江鲥，鱼肉确实鲜美，但是鱼刺很多，吃起来也十分麻烦。个人觉得最好吃的不是鲥鱼，而是点缀在上面的酒酿，酱香、鱼肉的鲜香全都沁入了酒酿里。这道菜倒是给我带来了些许灵感，以后自己在家蒸鱼可以考虑放点酒酿试试。

杭州能有「美食荒漠」这一称号，叫花鸡自然功不可没。一提起叫花鸡，有人就会想起干柴的鸡肉，鸡肉也不入味。但紫薇厅的叫花鸡绝对符合你对这道菜的预期，鸡肉软嫩，酱汁也渗入了每一寸鸡肉，鸡皮绵软还带有轻微的焦香，一口下去，十分满足。

笋尖煮米苋，这道菜普普通通，可以解油腻。

虎跑泉水松茸饭是紫薇厅的当家菜，五常大米搭配云南松茸以及虎跑泉水蒸制，一开始端上来我以为会是寡淡的焖饭，但是加入配料拌匀后，味道浓郁，香味也很丰富，就算不爱吃米饭的人都能轻松吃完一碗。

金沙厅

餐厅地址：杭州市西湖区灵隐路5号

餐厅价格：759元/人

金沙厅是杭州唯一的一家黑珍珠三钻餐厅，亚洲最好吃的100家餐厅中，金沙厅位列第51位，足以证明其实力之强大。

餐厅位于四季酒店里，环境自然是没得挑的。

糖藕基本是我每个餐厅的必点凉菜，金沙厅的糖藕可以说是和桂语山房同款造型了。遗憾的是，金沙厅的糖藕完全输给了桂语山房，糯米中掺入了赤豆，虽和桂花很搭，但是藕的口感真的不够软糯。

宋嫂鱼羹是我喜爱的杭帮菜，金沙厅的宋嫂鱼羹与传统的清汤不同，奶白色的汤底有着浓烈的鱼汤鲜味，比传统的宋嫂鱼羹味道更为厚重，没有酸辣的滋味。汤料也颇为丰富，喝完一碗胃也感觉饱了不少。

金沙脆皮鸡，这是一道金沙厅首创的菜品，算是餐厅最热门的菜品之一。爱吃南京烤鸭和广式烧鸭的朋友都可以试试，鸡皮色泽油亮口感酥脆，鸡肉软嫩多汁。脆皮鸡还搭配了干湿两种蘸料，搭配着吃更能衬托出鸡肉的鲜美。如今这道菜在湖滨28、里安、澜亭这些餐厅也都能吃到，并没有太大区别。相比之下，我还是觉得澜亭的脆皮鸡最好吃。

蟹粉豆腐的用料很足，满满的一层蟹粉铺在软嫩的豆腐之上，蟹粉并不腥气，吃多了可能觉得腻，可以搭配着生姜醋一起吃。

清炒广东菜心，选取菜心最嫩的部分，蒜油丰富了菜心的香味，味道并不寡淡，就算是不爱吃蔬菜的我也会喜欢这道菜。

上海石锅菜饭，中规中矩，看着平平无奇，吃着也平平无奇。我外公也会经常做菜饭吃，这碗菜饭甚至都不如我外公的水平。

红豆沙与桂语山房差不多，只是陈皮味更重，其他也不必赘述了。

兰轩