秋冬交替喝点什么清肺滋阴（俗话说秋吃白冬吃黑）

进入秋季，我们在饮食上也要随着季节的变化而改变，古人云：“秋食白食，滋阴润肺”，老一辈认为秋季比较干燥，多吃一些“白食”有助于缓解秋燥。《黄帝内经》曾记载：“夏主心、秋主肺”，肺对应秋，秋与白色相关，因此，从古至今就有秋季吃白食的说法，也是老祖宗留给我们的养生秘诀。

老话说：“秋吃白，冬吃黑”，立秋过后，建议大家：常吃4种白色食物，滋阴润燥，顺利度过秋天。

1.白萝卜

白萝卜素有“小人参”的美誉，不仅好吃，而且营养价值更是令人刮目相看，富含粗纤维、维生素C和维生素A等营养物质，具有促消化、止咳化痰的作用。

推荐做法：【泡萝卜】

1.准备两根水果萝卜，撒上食盐反复地搓揉去除上面的杂质和灰尘，一定要保留萝卜皮，这样泡出来的萝卜更脆，用清水洗干净切成两段，连皮切下来，中间的萝卜心剔出不要，因为水分比较大，更多的是用这个皮。

2.把萝卜切成连刀片，每隔四五刀切断一次，这样方便腌制的时候入味，可以在萝卜两边垫上筷子防止中途断开，切好以后再次淘洗干净，去除萝卜的辛辣味，捞出来多加一些白糖拌匀腌制10分钟，腌出萝卜中的水分，这样萝卜也更加脆甜。

3.10分钟以后加入两勺食盐再次拌匀，继续腌制2个小时以上，让萝卜充分地出水去除辛辣味。切点蒜片，准备适量的红线椒、野山椒，从中间一分为二，放在一起备用。

4.锅内加入四勺开水，一把冰糖，糖的量根据自己的口感来定，四勺生抽，四勺苹果醋增加酸甜味，开大火把冰糖熬化，这个泡萝卜突出的就是酸甜鲜辣味，不需要其他复杂的调料，冰糖全部化开以后关火倒在有凉水的盆中冷却降温。

5.萝卜一定要腌够时间，腌至这种非常软的状态即可，把萝卜取出来用矿泉水快速淘洗一下立即捞出，这一步主要是为了去除多余的盐分，同时避免粘上杂质不然容易变质，把萝卜攥干水分备用。

6.腌料晾凉以后放入蒜片、野山椒、小米椒，使劲抓揉一会儿，让辣味和蒜香味融入到腌料里面，再倒在装有萝卜的盆中用保鲜膜封住，放在冰箱中冷藏腌制6个小时就可以食用了，这道酸甜脆爽的泡萝卜就做好了。

2.山药

山药是一种药食同源的食材，不仅营养丰富，还具有健脾补肺、益肾固精的作用，富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E等，秋季常吃些养脾胃。

推荐做法：【干锅山药】

1.把山药削去外皮，准备一盆清水，加入食盐5克，白醋10克，山药切好后要迅速地泡在水里，防止氧化变黑，切成1厘米厚的片，泡在水里备用。

2.青椒红椒去籽后，切成菱形片放在盆中，洋葱切成细丝，抓散后垫在锅底，大葱切成葱花，大蒜切成薄片，小米椒切成辣椒圈，五花肉切成薄片放在盆里备用。

3.锅内烧水，水烧开后倒入山药焯水1分钟捞出，用凉水快速冲洗后沥干水分，凉水冲洗，山药吃起来口感更脆。

4.锅内烧油，充分滑锅后倒出热油倒入凉油，热锅凉油是为了炒肉时不容易粘锅，倒入肉片翻炒出猪油，炒至肉片透亮，倒入葱，蒜炒香以后加入花椒，红干椒，加入豆豉、辣椒酱快速翻炒出红油。

5.倒入青椒、红椒、小米椒快速翻炒，加入料酒，倒入山药快速翻炒30秒，加入生抽，鸡粉，食盐，化开调料后就可以出锅装盘了，最后撒上香菜，这道简单好吃的干锅山药就做好了。

3.百合

百合在日常中很常见，营养价值丰富。秋季气候干燥，多吃些百合有滋阴、润肺、止咳、清心安神的作用。

推荐做法：【西芹炒百合】

1.准备鲜百合几颗，切去两端，打散后在清水里浸泡10分钟，浸泡过的百合味道更加甘甜；摘好的西芹几根，从中间一分为二，再斜刀切成菱形片，红椒半个，去籽后切成菱形片。

2.锅内加入适量的清水，再加入少许植物油，水烧开以后先倒入西芹和红椒焯水10秒钟，再倒入浸泡过的百合继续焯水30秒，食材全部断生后倒出控水备用。

3.锅内加入一勺清水，加入食盐2克，白糖少许提鲜，水开后淋入少许水淀粉，增加汤汁浓度，再加入明油5克提亮色泽，把西芹百合红椒倒入锅中，快速翻炒均匀即可出锅装盘。

4.好了，这道清爽健康的西芹炒百合就做好了。

4.莲子

秋季天气干燥，容易引起口干舌燥，这个时候吃些莲子能够缓解失眠、养肺润肠，还能增强人体免疫力，来消除秋燥。

推荐做法：【甘蔗银耳莲子汤】

1.准备一把莲子和适量的百合，用温水泡软就可以了，把莲子的芯去除不然苦味太重，用清水洗干净；适量的甘蔗肉切成小条；红枣去核从中间切开，泡发的银耳去除硬根后撕成小块，把甘蔗、银耳、红枣一起清洗干净备用。

2.砂锅中倒入适量的清水，把刚刚处理好的原料全部放入锅中，撒入一把冰糖，盖上锅盖先大火烧至上气，再转中火炖煮40分钟，充分炖出银耳的胶原。

3.40分钟以后打开锅盖看一下，晶莹剔透的甘蔗银耳莲子羹清甜味十足，这道清甜甘润的甘蔗银耳莲子汤就做好了。

（编辑：夏天）

,