信阳菜特色素菜（那些吃了还想吃的信阳菜）

提到信阳菜，咱河南人民多多少少总会叫出那么几个名字来。今天，小编就带你来感受一下那些吃了还想吃的信阳菜。

清炖南湾鱼头

清炖南湾鱼头

简介：南湾鱼是信阳菜的首席代表，盛产于拥有“中原第一湖”的信阳南湾湖，极清、极纯的水质不仅造就了肉质细嫩、肥美可口的南湾鱼，而且只有用南湾水做出来的南湾鱼，那味道才算最正宗。南湾鱼还含有人体必需的多种维生素及稀有元素，其中有抗癌元素之称的“硒”含量更是普通鱼类的3~5倍，尤其是南湾白花鲢，头部富含DHA，素有“花鲢美在腹，味在头”之说。南湾鱼目前已在国家工商局获商标注册，是省内外知名品牌。

小编推荐：作为地地道道的信阳人，小编我对这道菜可是爱不释口，所谓“日啖鱼汤三两口，不辞常做信阳人。”

推荐指数：5颗星

罗山大肠汤

罗山大肠汤

简介：信阳的罗山县有一种传统小吃，主要由淮南猪大肠、豆腐、猪血辅以各种秘制调料炖制而成。相传明朝开国皇帝朱元璋巡查到信阳罗山，晌午时分路过一农家，循着扑鼻的香气找到大肠汤，连吃了几碗并赞不绝口，罗山大肠汤就此声名鹊起。经过历代相传，不断改进，就此奠定了罗山大肠汤河南特色饮食文化的鼻祖地位。

小编推荐：大肠汤做法考究，吃起来也是别有一番滋味，配上香甜可口的信阳米饭，让你一吃就忘不掉。爱上猪大肠，从罗山大肠汤开始。

推荐指数：4颗星

闷罐肉

闷罐肉

简介：闷罐肉是信阳的特色名菜，是早年腊月的时候信阳人用来储存猪肉的一种方式。焖罐肉选择的食材是当地的淮南黑猪，它是信阳特有的一个品种，不仅营养丰富，而且肉质浓香。闷罐肉一般不直接吃，因为太油，可以配上青菜、土豆等炒着吃。随着生活水平的提高，闷罐肉虽已不再作为保存肉的方法，却成为豫东菜中一道亮丽的风景。

小编推荐：放置半年以上的肉都十分酥软，入口即化，加上浓浓的腊猪油的香味儿，吃起来心都要化了，即使胖三斤小编也要吃上一口啊。

推荐指数：4颗星

固始鹅块

固始鹅块

简介：固始鹅块是信阳固始县的一道地方特色菜，以鹅为原材料，经过特殊烹饪加工而成，肉质鲜嫩，汤清亮醇厚，口感极佳。因为在制作的过程中要将滚烫的汤浇在鹅块上，鹅块表面会出现一层汗斑，故又称“汗鹅块”。据野史记载，初唐著名诗人骆宾王就是因为与友人在固始吃鹅块时望着群鹅戏水有感而写出流传千古的《咏鹅》。不仅如此，就连隋炀帝和他的爱妃们也对固始鹅块情有独钟，使之成为与金华火腿齐名天下的美食。

小编推荐：鹅肉皮滑骨酥，鹅汤回味香醇，鹅杂汁多肉烂。在寒冷的冬天来一份分量十足的鹅块火锅，不仅解馋，而且十分进补。此味只在信阳有，天上难得几回尝。好吃挡不住，可别太上瘾噢。

推荐指数：4颗星

板栗焖仔鸡

板栗焖仔鸡

简介：板栗焖鸡本是山东传统名菜，属于鲁菜系，但信阳板栗焖鸡却独有自己的一番风味。信阳板栗甘甜、清香，可糖炒，可腌制，还可做出《舌尖上的中国》推荐的板栗焖鸡。板栗糯而不松，加上正宗的散养土鸡肉，是美味并且做法简单的一道信阳土菜。

小编推荐：想当年小编还是一个天真无邪的美少吕时，经常身形敏捷地跟随隔壁小伙伴一起爬树偷板栗吃。但自从遇见了板栗焖鸡，小编那提前发福的身材再也爬不动了，但为了美食，虽九胖其犹未悔。

推荐指数：5颗星

红焖甲鱼

红焖甲鱼

简介：红焖甲鱼由甲鱼和鸡制作而成，因“姬”同“鸡”谐音，甲鱼又叫“鳖”，与“别”谐音，故名“霸王别姬”。相传抗日名将吉鸿昌驻守潢川时，曾亲自下厨指导军中厨师做成了这道菜，以激励全军与南京那个“霸王”决裂的信心和勇气。正宗的信阳“霸王别姬”由潢川鳖和固始三黄鸡制成，味道十分鲜美，是初春和冬季的上等佳肴。

小编推荐：“霸王别姬”不光造型优美，味道馥香，而且营养丰富，可谓色、香、味、形、质俱全，而且配上这么霸气的名字，实在是让小编心思神往啊。

推荐指数：5颗星

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