夏季适合做给孩子吃的菜（多给孩子吃这6道菜）

随着暑假踏步飞扬的来临，孩子们又迎来一个长高的“黄金期”。

俗话说：“春生夏长，秋收冬藏”，万物都在夏天旺盛生长。夏天阳气生发，人体的新陈代谢最为旺盛，希望家长抓住这个有利时机，让孩子如雨后的春笋般，个子蹭蹭长高一大截。下面，和大家分享6道家常美味，孩子爱吃不挑食，有喜欢的赶紧学起来吧！

如果家有孩子，常给孩子做这6道菜，含钙高，易吸收长得高。

玉米面饼

1.和面糊：

准备玉米面200克，面粉200克，玉米面和面粉的比例为1:1，做出的饼口感清甜不粗糙，加入酵母5克，先把酵母搅散再打入两个鸡蛋，鸡蛋做出的饼更加柔软，营养丰富。

准备温牛奶200毫升，牛奶的量要根据鸡蛋的大小稍微增减，边倒边搅拌，先把鸡蛋搅散再依次搅入面粉，搅拌至没有面疙瘩，能用筷子挑起不迅速掉落即可，把面团盖住，密封发酵1个小时。

1个小时以后面团已经发酵至两倍大，轻轻地翻动排出里面的空气，再少次多量地加入100毫升牛奶，把面团搅成酸奶稀稠度的面糊，继续密封发酵40分钟。

发酵好的面糊，里面都是细小的气泡，不停地用勺子搅动面糊排出里面的空气，搅拌至面糊非常细腻，看不到气泡即可。

2.开始烙制：

把电饼铛烧热，不用刷油倒入两勺面糊，轻轻晃动锅把面糊铺成圆形的面饼，保持小火烙5分钟左右，面糊全部定型，边缘微微卷起时即可出锅。因为这个饼非常薄，烙制的时候不用翻面，需要注意的是每烙一张饼，面糊都要重新搅拌一次，把里面的空气排干净，这样烙出来的饼，表面更加光滑平整。

3.好了，一道清香柔软的玉米面饼就做好了。

排骨煲仔饭

1.蒸米：

准备大米200克，提前放入清水中浸泡1个小时，大米是放在砂锅中熬制的，火力太猛，不浸泡的话，容易出现夹生的现象。

大米浸泡好之后，把表面的杂质淘洗干净，控出水分后倒入砂锅中，加入适量的清水，水量以没过大米1厘米为宜，盖上锅盖大火烧开以后，转小火煮10分钟。

2.准备食材：

准备猪排300克，剁成大小均匀的小块，放入清水中抓洗出排骨中的血水，排骨洗净以后捞出，挤干水分放入盆中，加入食盐2克，胡椒粉2克，料酒10克去腥，蚝油5克增鲜，生抽10克，抓拌均匀腌制10分钟，让排骨吸收料汁入味。

准备腊肠3根，斜刀切成片；洗净的大青菜一小把，放入盆中备用。

3.开始烹饪：

经过10分钟的炖煮，砂锅中的水分已经基本收干，在上面扎一些小孔方便蒸汽流通，这样更容易把排骨和配菜蒸熟，把排骨放在米饭上面，倒入腊肠，盖上锅盖，沿着锅边淋入适量的米酒，米酒蒸发的过程，会带走排骨的腥味，开小火煲20分钟，把排骨蒸熟、米饭蒸入味。

20分钟以后把大青菜放入锅中，盖上锅盖继续蒸3分钟。时间到即可关火。

4.好了，一道鲜香浓郁的排骨煲仔饭就做好了。

胡椒虾

1.准备食材：

准备适量的鲜虾，剪去虾头、虾腿，挑出黑色的虾囊以及虾线，在虾背上开一刀方便烹饪时入味，处理好以后用清水反复淘洗几遍，去除上面的杂质，捞出来放入盆中，加入适量的食盐、胡椒粉、料酒，颠盆拌匀腌制10分钟码上底味。

准备生姜一块，切成姜末；大蒜几粒，也切成蒜末；小干葱两个，切成碎粒。再准备适量的小干葱，对半切开；大蒜一把，切成粒。

2.调料汁：

碗中放入两勺生抽，一勺蚝油，少许食盐，适量的白胡椒粉、黑胡椒粒、鸡粉搅拌一下，再淋入三勺料酒，搅匀备用。

3.开始煎制：

把腌好的大虾倒出来，用棉布或者吸水纸吸干上面的料汁，以免炸制时炸锅。锅内烧油，油温五成热时放入大虾，开中小火炸制，把大虾炸至金黄香酥捞出来控油。

4.开始烹饪：

锅内再烧油，放入葱姜蒜末爆香，倒入大虾颠锅翻炒，让虾吸收料头的香味，倒入调好的料汁，翻炒至料汁差不多收干就可以了。

准备一口砂锅，加入少许底油，放入小干葱和蒜子爆香，闻到葱香味以后把炒好的鲜虾盛放在里面，浇上剩余的汤汁，撒上葱花即可。

5.好了，一道鲜香可口、椒香浓郁的胡椒虾就做好了。

炖小黄鱼汤

1.准备食材：

准备几条新鲜的黄骨鱼，已经提前处理好了，放入清水中洗干净。

再切点生姜片、大蒜片备用。

2.把鱼腌制一下：

切点小葱段、生姜丝放入碗中，倒入适量的料酒抓揉出葱姜汁，在黄骨鱼背上打上一字连刀，这样更容易入味，均匀撒上食盐，倒入葱、姜和料酒，用手抓匀腌制10分钟。

3.开始煎制：

10分钟以后，把腌好的黄骨鱼取出来，挤干净上面的料汁裹上一层淀粉。

平底锅烧热，倒入植物油滑锅，滑好锅以后倒入热油加入凉油，油温四成热时把黄骨鱼依次放入锅中，开小火慢慢煎，定型以后经常翻面让鱼身均匀受热，大约煎制5分钟，黄骨鱼煎香煎酥以后取出来备用。

4.开始烹饪：

准备一个砂锅，倒入菜籽油，油温五成热时放入姜蒜片爆香，放入黄骨鱼，淋入一些高度白酒，焖煮10秒钟去除腥味，再倒入适量的开水，水量要没过黄骨鱼，加入胡椒粉2克，盖上锅盖，转小火煨10分钟。

10分钟以后加入少许鸡精，撒上葱花，美味即成。

5.好了，一道鲜嫩可口的炖小黄鱼汤就做好了。

鱼香豆腐肉丸

1.准备食材：

准备老豆腐一块，先切成厚片再用刀背压成豆腐泥。

准备猪肉200克，先切成均匀的薄片再剁成肉末，和豆腐放在一起，加入食盐2克，鸡粉2克，胡椒粉1克，生抽5克，蚝油5克增鲜，倒入少许葱姜水，打入一个鸡蛋，顺着一个方向搅拌2分钟左右，把料汁全部打入馅料里面，直至馅料上劲成团，这样炸出来的丸子更入味、不易松散。

准备生姜一块，切成姜末；大蒜几粒，拍散后切成蒜末；泡椒两根，切成碎备用。

2.制作丸子：

准备一个盘子，抓入一把淀粉，取适量馅料在手心处团成圆球，在圆球上裹一层淀粉备用，淀粉能使炸出来的丸子外酥里嫩。

3.调鱼香汁：

盆中加入白糖15克，胡椒粉1克，生抽10克，陈醋10克，料酒10克，食盐2克，再加入老抽3克提色，搅拌化开调料。

4.炸丸子：

锅内烧油，油温五成热，油面轻微冒烟时，把丸子沿锅边滚入锅中，不停地晃动锅，防止丸子粘在锅底，保持小火炸2分钟左右，丸子定型、表面呈金黄色时倒出控油。

5.开始烹饪：

锅内再烧油，油烧热以后倒入姜、蒜等小料爆出香辣味，从锅边淋入适量清水，倒入调好的鱼香碗料搅拌均匀，水烧开以后把丸子倒入锅中，盖上锅盖开小火炖8分钟。

8分钟以后，汤汁已经收得非常浓郁，丸子也红润发亮，再淋入少许香油，让菜品色泽更加鲜亮，翻匀后即可出锅，把丸子盛放在盘中，撒上少许葱花即可。

6.好了，一道鲜嫩多汁的鱼香豆腐肉丸就做好了。

鸡蛋脑

1.准备食材：

准备一个小碗，打入4个鸡蛋，加入少许食盐入底味，用筷子快速搅打至起泡，让蛋黄和蛋清充分融合，如果想吃原汁原味可以不放食盐。

想要做好鸡蛋脑，水和蛋的比例很重要，水量应该是蛋液的2倍，水太多蒸出来不成型，水太少蒸出来会硬。一定要用温开水，温度不要超过30度，太热的话就成鸡蛋花了，千万不要用凉水，因为生水里面含有大量空气，蒸的时候会产生很多气孔。把两倍的温开水倒入蛋液中搅拌均匀。

把蛋液倒入过滤勺中滤出气泡，否则蒸出来的鸡蛋会有蜂窝眼。过滤完以后把蛋液静置15分钟以上，让蛋液里的气泡全部跑掉。

2.开始蒸制：

冷水上锅蒸，中火蒸15分钟就可以了。15分钟以后，滑嫩的蒸蛋就做好了。加点香醋调味道，再撒点葱花，如果喜欢也可以加点芝麻香油。

3.好了，一道入口即化的蒸鸡蛋脑就做好了。

（第一美食编辑：夏天）

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