河北安国特色美食有哪些（安国的地道小吃）

1.烧饼

天下名烧饼者芸芸，安国烧饼一枝奇葩。据传，旧时祁州有店曰“复昌号”始创此物，风味独特，脍炙人口，以至流传至今。至于安国烧饼之名号，或曰“马蹄烧饼”，或曰“吊炉烧饼”，皆是借人名讳，并不准确，我便姑妄就称其为“安国烧饼”。安国烧饼有两种，一为方，一为圆，制法与吃法略不同。圆形烧饼的烤炉为小炉子，置于高处，此即“吊炉”。安国民谚曰：“烧饼卷肉，吃了没够”即指此。（补述：安国有“烧饼”与“火烧”之分，只有这种外表酥脆略硬的称之为“烧饼”，其它一切表皮软的烧烤饼类皆称“火烧”。）

2.夹菜（假菜）也有称焖子

饸饹拼音发“河勒”，保定口语呼之“河唠”。安国饸饹为荞麦面所制，也有杂以白面的。并有一种专门工具叫饸饹床，

安国地界做饸饹最好吃的两个地方，郑章镇饸饹馆和安国西关饸饹馆。一定要人工压的那种。

4.扒糕

扒糕为冀中名吃。安国扒糕为荞麦所做，也有说为荞麦面和榆皮面所制，我只见过成品，未见过原料，所以不甚明了。吃时，将圆饼切成条，有蒜泥，辣油，醋所做的佐汁，或浇，或沾。也有再配以萝卜丝或黄瓜丝的，或加菜热炒。掐指一算，自己也是多年没吃了，除了药王庙，石桥和破烂市逢集偶有一卖，他地似乎无常售之点。

5.凉粉儿

凉粉遍布全国，但吃法做法有别，惟同名而已。安国凉粉以红薯粉最为正宗，吃时，把凉粉倒在案板上，此时凉粉已是半透明的块状，刀切成小块入碗再根据不同喜好拌调料，一般多是放蒜泥、麻酱、香油、醋、辣椒等。据说也可以热炒，没吃过。说实话，凉粉这东西在大五女镇一带最为普遍，凉粉作出来加上凉白开（纯净水或矿泉水更好），蒜泥，醋，香油，麻酱等连汤带粉一起吃才是美味。解暑解馋。

6.疙瘩

最好吃的还是榆钱疙瘩，现在榆树少了，人们用各种东西来做，但是安国更多地方叫苦累，“苦”发三声，“累”发轻声。蒸熟后放入碗中略点香油，拌葱、姜、蒜、油、盐、醋，可也。家中若有老人食此物，难免睹物思情，苦涌心头，挥泪点点。

7.闲食（咸食）

咸食者，薄油饼也，应为安国独有的称呼。和好的淀粉面中加少许菜叶或不加，打蛋搅拌，略放盐，放入锅中摊制，软香宜口。最为正宗的是咸食，现在已经绝迹，都是用淀粉做，小浆为淀粉制作过程中的上层物质，非氺非粉，糊状物，营养丰富味道鲜美。

8.面茶

又叫茶面，锅上火加热烧干，锅壁抹油，倒入适量面粉用铲翻炒，直至炒熟。将芝麻、花生炒熟，碾碎，放入面中，或在翻炒时即加入。喝时用沸水冲之，酌量加糖。稠厚醇香，粥中我之至爱。石家庄一带叫油茶面，类似芝麻糊，挺好吃的，好多早期孩子没有奶粉，喝这个长大的。

9.糖耳朵

糖耳朵源于何处不知，安国只产于东城村，为清真食品。将面发酵，和以红糖。将面揉成条，切成小段，用两小段相拧，把两头摁在一起。然后放入油中炸制，沥油，晾凉。也有说捞出后放入饴糖中泡的。松软绵润、奇甜无比，即便好甜食如我者亦不敢多吃。

10.麻山药

白山药是当地方言，山药指的是红薯。麻山药之佳品曰“小白嘴”，只产于安国、安平，可入药。口感绵软、香甜面麻。一般多为煮熟后即食，或切成馅儿氽丸子。个人拙见，山药最妙的做法便是做糖葫芦。而山药所做糖葫芦似乎主要兴盛于京津冀。既爽口腹，且补脾胃，实在好东西。

11.根大菜

“大”发轻声。只是写到这就想到它了，顺道提一提。根大菜，河北一种常见菜，出河北似乎无人知晓。根大菜究竟学名为何，遍查网络，广问四方，皆未果。河北俚语云“臭韭菜，烂根大，吃不完了送亲家”。

12.炸金蝉

老猴，老牯能）是蝉的幼虫，夏天捉取，洗净用盐水浸泡，再用油煎炸，熟后撒上椒盐。，真是美不胜收，此店偏僻位于郑章镇东桄村，一盘金蝉，半斤祁州陈酿，还有店里招牌大饼，真是乐不思蜀，回味无穷。

13.炸麻雀 (家雀儿)

此店位于大五女镇西头，麻雀，鸽子为特色，小时候自己捉麻雀烤着吃，鲜香无比，这里吃起来有点童年味道，至于是否味足，还是亲自来品尝吧！