滑炒鸡丝小技巧（滑炒鸡丝做法）

食材明细：鸡胸脯肉500g、花生油1000g、葱20g、姜10g、青红椒20g、料酒10g、花椒水20g、淀粉20g，今天小编就来聊一聊关于滑炒鸡丝小技巧?接下来我们就一起去研究一下吧!

滑炒鸡丝小技巧

食材明细：鸡胸脯肉500g、花生油1000g、葱20g、姜10g、青红椒20g、料酒10g、花椒水20g、淀粉20g

选用新鲜鸡脯肉，洗净。

将鸡脯肉片成薄片。

顺鸡肉纹理切成细丝。

加入食盐，料酒，花椒水，淀粉，抓匀。

鸡丝上浆，备用。

锅内加宽油，烧至七成热。

加入鸡丝，用筷子快速滑散。

鸡肉变白，捞出蓖油，备用。

锅内留底油，爆锅。

加入高汤（或清水）适量，倒入鸡丝，加适量盐，香醋，快火爆炒，汤汁粘稠时加入香菜，关火颠勺，出锅装盘。