端午节肉粽子教程(超攒劲咸肉粽子)

端午节是我国古老的传统节日,始于中国的春秋战国时期,至今已有2000多年历史。

每年的五月初五,除了是法定节假日意外,还有龙舟竞渡、吃粽子、喝雄黄酒的风俗。

说起粽子,在厨子家里分歧比较大。因为厨子家即有北方人,也有南方人,粽子到底是甜吃还是咸吃,对于南北地域差异巨大。所以吃个粽子都快打起来了,在厨子家,吃粽子这件事儿,就是意见比较大,老婆是南方人,爱吃咸粽子,厨子是北方人,爱吃甜粽子,最后只能通过石头剪刀布决定,最后厨子胜利了,于是就包咸粽子,放多多的肉进去,做出我喜欢吃的粽子。

端午节肉粽子教程(超攒劲咸肉粽子)(1)

今天厨子分享的这道超攒劲的咸肉粽子,可不简单,光食料就用了2斤肉、5种豆子,端午节好选择。

不信你看看食材:糯米,花豆,熊猫豆,白芸豆,莲子,板栗,瘦肉。

还有这些调料:盐,熟白芝麻,熟黑芝麻,生抽,蚝油,十三香。

制作这样内涵丰富的粽子需要分两步,先做好准备工作:

1、厨子买的是圆糯米,认真淘洗干净以后,至少浸泡4小时以上,厨子泡了一晚上吃起来口感才最好。

2、然后把花豆,熊猫豆,白芸豆洗干净,放入锅里煮一会儿,水煮开后继续把豆子煮20分钟,捞出来过凉水,白芸豆的外皮拔掉(莲子是提前加工好的,是去心的所以直接浸泡就能用,板栗不用煮,剥去皮就能用)。

3、瘦肉洗净切成小丁,加入盐,芝麻,生抽,十三香,蚝油,拌匀腌制入味。

4、浸泡好的大米捞出来沥干水分,把花豆,芸豆,熊猫豆,莲子,都放进去,再加一点盐拌匀。

端午节肉粽子教程(超攒劲咸肉粽子)(2)

端午节肉粽子教程(超攒劲咸肉粽子)(3)

端午节肉粽子教程(超攒劲咸肉粽子)(4)

以上四点就是美味的咸肉粽子做法的第一步,下面是烹饪过程:

4、先包大粽子。粽叶要提前准备,要不到节骨眼上还真不好找,一次取两片粽叶,背靠背叠好,两边对折中间窝出来一个小圆锥,在底部加入一丁点糯米,然后抖一下,让米粒更紧。

5、糯米的中间就是放三、四块瘦肉丁,紧接着放入半颗板栗,压实。然后上面再覆盖一层混合的豆子,压实后补上一点糯米,把粽子叶回压过来,成一个三角形。用线把它给牢牢的系紧,太松了的话米会漏出来,然后四个连成一串。

6、准备一个大锅,把水煮沸后再放粽子,加入适量的盐,转大火煮开,保持水沸腾的状态一直煮,中途捞出来换一下,确保上下的粽子受热均匀,煮至粽子变色松软。厨子包的比较小,煮100分钟就煮好了,记得水沸腾的时候捞出来,放在漏筐里沥干水分。

端午节肉粽子教程(超攒劲咸肉粽子)(5)

端午节肉粽子教程(超攒劲咸肉粽子)(6)

端午节肉粽子教程(超攒劲咸肉粽子)(7)

端午节肉粽子教程(超攒劲咸肉粽子)(8)

端午节肉粽子教程(超攒劲咸肉粽子)(9)

厨子我放了超多的豆子,足足用了2斤肉和5斤糯米和豆子,包出来粽子七十多个,切开可以看见中间的肉,好香啊,而且两片粽叶的大小刚好,切开三片一口一个,完全不油腻,非常的好吃!

李厨子小贴士:1、瘦肉可以换成排骨或者咸蛋黄,味道你懂得。

2、糯米切记提前浸泡,时间要长这样煮的时候省时间。

大家看了以后是不是蠢蠢欲动呢,快试试做吧。

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