端午节肉粽子教程（超攒劲咸肉粽子）

端午节是我国古老的传统节日，始于中国的春秋战国时期，至今已有2000多年历史。

每年的五月初五，除了是法定节假日意外，还有龙舟竞渡、吃粽子、喝雄黄酒的风俗。

说起粽子，在厨子家里分歧比较大。因为厨子家即有北方人，也有南方人，粽子到底是甜吃还是咸吃，对于南北地域差异巨大。所以吃个粽子都快打起来了，在厨子家，吃粽子这件事儿，就是意见比较大，老婆是南方人，爱吃咸粽子，厨子是北方人，爱吃甜粽子，最后只能通过石头剪刀布决定，最后厨子胜利了，于是就包咸粽子，放多多的肉进去，做出我喜欢吃的粽子。

今天厨子分享的这道超攒劲的咸肉粽子，可不简单，光食料就用了2斤肉、5种豆子，端午节好选择。

不信你看看食材：糯米，花豆，熊猫豆，白芸豆，莲子，板栗，瘦肉。

还有这些调料：盐，熟白芝麻，熟黑芝麻，生抽，蚝油，十三香。

制作这样内涵丰富的粽子需要分两步，先做好准备工作：

1、厨子买的是圆糯米，认真淘洗干净以后，至少浸泡4小时以上，厨子泡了一晚上吃起来口感才最好。

2、然后把花豆，熊猫豆，白芸豆洗干净，放入锅里煮一会儿，水煮开后继续把豆子煮20分钟，捞出来过凉水，白芸豆的外皮拔掉（莲子是提前加工好的，是去心的所以直接浸泡就能用，板栗不用煮，剥去皮就能用）。

3、瘦肉洗净切成小丁，加入盐，芝麻，生抽，十三香，蚝油，拌匀腌制入味。

4、浸泡好的大米捞出来沥干水分，把花豆，芸豆，熊猫豆，莲子，都放进去，再加一点盐拌匀。

以上四点就是美味的咸肉粽子做法的第一步，下面是烹饪过程：

4、先包大粽子。粽叶要提前准备，要不到节骨眼上还真不好找，一次取两片粽叶，背靠背叠好，两边对折中间窝出来一个小圆锥，在底部加入一丁点糯米，然后抖一下，让米粒更紧。

5、糯米的中间就是放三、四块瘦肉丁，紧接着放入半颗板栗，压实。然后上面再覆盖一层混合的豆子，压实后补上一点糯米，把粽子叶回压过来，成一个三角形。用线把它给牢牢的系紧，太松了的话米会漏出来，然后四个连成一串。

6、准备一个大锅，把水煮沸后再放粽子，加入适量的盐，转大火煮开，保持水沸腾的状态一直煮，中途捞出来换一下，确保上下的粽子受热均匀，煮至粽子变色松软。厨子包的比较小，煮100分钟就煮好了，记得水沸腾的时候捞出来，放在漏筐里沥干水分。

厨子我放了超多的豆子，足足用了2斤肉和5斤糯米和豆子，包出来粽子七十多个，切开可以看见中间的肉，好香啊，而且两片粽叶的大小刚好，切开三片一口一个，完全不油腻，非常的好吃！

李厨子小贴士：1、瘦肉可以换成排骨或者咸蛋黄，味道你懂得。

2、糯米切记提前浸泡，时间要长这样煮的时候省时间。

大家看了以后是不是蠢蠢欲动呢，快试试做吧。