茄子除了炸过怎么炒可以软糯（夏天的茄子不要炒了）

茄子，一年四季都能买到，是我们生活中常见的蔬菜，夏天的茄子不仅最为新鲜，价格也是全年最便宜的时候，现在买一个茄子只需2块钱左右。茄子富含各种营养物质，平常多吃一些茄子还具有延缓衰老的作用，是女士和儿童的理想食材。

夏天高温来临，人们开始喜欢吃一些清淡的食物，今天带来一道“蒜蓉蒸茄子”的做法，不用炒，不油炸，软嫩鲜香，好吃下饭。

【蒜蓉蒸茄子】

材料：茄子

辅料：大蒜、红泡椒、小葱

调料：生抽、蒸鱼豉油

做法：

1.新鲜的茄子两个清洗干净，不用去蒂直接从中间切成两半。

2.把切好的茄子放入盘中，再放入蒸锅内，盖上锅盖大火烧开后蒸6分钟。

3.在蒸茄子的时间里，准备一些大蒜，拍碎后切成蒜末，大蒜的量可以多一些。

4.把切好的蒜末放入碗中，加入一勺红泡椒，加入5克生抽和5克蒸鱼豉油，把调料和蒜末搅拌均匀，生抽和蒸鱼豉油中的盐分不少，不用再另放食盐。

5.茄子蒸好以后在表面划几个口子，这样方便入味。

6.把准备好的蒜蓉酱薄薄一层平铺在表面。

7.把处理好的茄子再次放入蒸锅内，再次蒸2分钟。

8.蒸好以后表面撒入一些小葱花，烧一些热油浇在上面激出香味，要是不喜欢油脂可以省略这一步。

茄子皮富含花青素，所以最好把茄子皮一起吃下去，这样不浪费食材，也会更营养。

茄子用蒸的方法，味道特别鲜美，柔软的茄子，加上浓郁的蒜香味，好吃还下饭，希望您能够喜欢。