醋吃多了真的可以软化血管吗（陈醋醋不能软化血管）

今年的长沙，温度就像坐上了过山车，从日间最高温19摄氏度一下降至0度，下周日间最高气温又将最高升至16摄氏度。

气候寒冷，温差较大，尤其是老年人朋友更要注意保护心血管健康。在日常生活中我们也能听到许多关于软化血管、预防心脏病的偏方妙招，例如红酒、洋葱甚至喝醋等等。

那么这些食物真的有这么神奇吗？怎样才能让血管保持年轻？

红酒软化血管效果甚微

红酒拥有特殊的颜色和成分，一些商家在口头宣传时，也会表示适量饮用红酒能美容养颜、软化血管。

要想评价葡萄酒是否能软化血管，要从葡萄酒的成分分析。中国营养师联盟执行秘书长于良曾公开表示，葡萄酒是用葡萄发酵而得，过程中会产生一些白酒及其他酒类中没有的成分，最主要的就是糖、氨基酸、单宁以及一些微量元素，另外就是酒水中都含有的“水和酒精”。

氨基酸和单宁这两种成分常被认为有神奇功效。于良表示，氨基酸在葡萄中的含量很低，加工成葡萄酒还会减少，不能指望红酒中的这些氨基酸会对人体健康带来太多益处。而且，几乎所有的食物中都含有这种成分。

单宁是葡萄皮、梗中的物质，我们喝葡萄酒时涩涩的口感就来源于此。单宁的确有软化血管，降血脂的作用，前提是每天要摄入一定的量才可以实现。但是，我们喝红酒时摄入的不仅是单宁，还有对身体危害更大的酒精，单宁那微弱的健康功效就显得没有那么突出了。

所以，红酒的所谓健康益处多多，是相对于白酒等其他酒类而言的，依靠红酒来保护血管不太靠谱。

醋大蒜洋葱日常摄入量

难以实现软化血管

洋葱和大蒜是风味独特的调味品也是营养不错的蔬菜，其中的含硫化合物在动物试验中表现出了许多药理作用，如抗氧化、降低胆固醇、抗癌等。“抛开量谈功效是缺少实际意义的。”王兴国如是说，并表示，在生活中根本吃不到研究中那么大的量，而且如果吃熟的洋葱大蒜会让含硫化合物损失严重；而要是生吃太多大蒜、洋葱则会对肠胃造成强烈刺激。

鸡蛋、花生、大豆等食材放进陈醋里确实会变软，这是因为醋中的醋酸，可以使食物中的蛋白质等成分发生变化。如果喝醋或者食用醋泡花生等食物，醋酸会在小肠中被碱性消化液中和掉，能进入血液的醋酸非常少，并且很快会被肝脏清理掉，大量喝醋反而有可能伤害食道。

真正对血管好的饮食习惯是这些

控制摄入热量，避免肥胖。能量过剩及其引起的肥胖是导致血管硬化、心血管疾病风险增加的重要因素之一。为了保护血管和心脏，肥胖者最好能减减肥，体重适宜者则要合理饮食避免发胖。

平衡饮食可以直接降低血管硬化和心血管疾病风险。平衡饮食意味着能量适宜，摄入较少的钠、反式脂肪酸、饱和脂肪酸、添加糖等危害血管的成分，较多的钾、不饱和脂肪酸、全谷（粗杂粮）、蔬菜水果等有益血管健康的成分。

冬季要注意补充维生素D。秋冬季体内维生素 D 水平会有所下降。不少临床研究证明，维生素D会影响心肌的收缩功能，维生素D缺乏会增加心血管疾病的发病率。所以在日常膳食中要加入海鱼、牛奶、蛋黄等富含维生素D的食物。

（稿件综合整理自人民网、科技日报、丁香医生等）