白水煮虾怎么做才能又嫩又好吃 煮虾总是腥味重口感差

导语：煮虾总是腥味重口感差？教您正确做法，虾肉鲜美Q弹，腥味小

人们的生活质量越来越好了，以前想改善伙食，买块肉都特别高兴，现在不同了，吃鱼吃肉都不再是难事，成了家常便饭，我们还会时不时地去买点海鲜品尝。海鲜里大虾最受欢迎，几乎人人喜欢吃，老少皆宜的美食，做成盐焗虾、油焖大虾、水煮虾都很不错，特别鲜美，让孩子经常吃虾，促进身体发育。

虾的营养很高又很鲜美，那么想保留这两种特点，最好的烹饪方式莫过于煮虾，简单的下锅煮一煮就可以吃，营养和鲜味流失少。但说到煮虾，很多人开始惆怅，发觉自己做煮虾总是腥味重口感差，不知道怎么解决？

其实很多做不好煮虾都是方法错了，想要做好煮虾，并不是只是下水煮煮，要从两方面着手才行。

第一方面：购买

要做出鲜美可口的大虾，首先要买到好虾，如果虾都没有挑好，烹饪方法用得再好也是白搭。

买虾的时候，要选择鲜虾，而鲜虾有两种，一种是活蹦乱跳的活虾，一种是冰鲜虾。若有条件，尽量买活虾，用它做出的煮虾最好吃，鲜味十足；若嫌活虾太贵，或者买不到活虾，那么我们可以选择冰鲜虾，它是打捞上来后立即冷冻的，鲜味也流失很少，买这样的虾很很不错。

购买时要注意：

如果是买活虾，要买有活力的，尽量不要用手去摸虾的身体，因为手上有温度，频繁接触虾的身体，会导致虾变色，也会降低活虾的口感，所以从购买到烹饪，都尽量不用手去碰，活虾一般都很干净，不需要过多处理。

如果是买冰鲜虾要学会挑选。记住鲜虾的特点，它的形状是弯曲的，而不是直直的；虾体上的各个部位都紧紧相连，不会一碰就掉，也不会有掉头掉腿儿的情况；虾的表面只有潮湿感，摸起来比较干爽，不会有黏黏的感觉。

第二方面：做法

说到煮虾的做法，很多人都习惯这么做，给锅里加非常多的清水，等到煮开后，把虾、食盐倒进锅中，煮到虾变色后捞出，这么做不建议，因为很容易把虾煮老，而且虾的腥味也很大。

建议按这个方法来做，动手做起来。

准备好虾，如果用的活虾，买回家倒进网篮中，放在水龙头下冲洗几遍，这样就可以开始烹饪了，活虾烹饪前不能触碰，防止虾体或者虾头变色，也防止虾肉变老，等虾煮好后，吃的时候再挑虾线，这一点要注意，很多人都做错了。

如果用的是冰鲜虾，我们可以快速地将虾的虾线去掉，用牙签挑一下就行，尽量不要大面积地破坏虾壳。清洗干净待用。

给锅里放一些生姜片和葱段，再放入干净的虾，倒入少量清水，没过葱姜的位置就行。

开中小火煮，煮到虾一面变色后，再快速翻面，另一面也变色了，就说明虾熟了。

捞出虾放凉开水里浸泡几分钟，想要更加Q弹的口感，还可以给凉开水里放几个冰袋，这样做虾肉就更加好吃了。

煮虾的方法你都学会了吗？以上方法做好，保准你也能做得很好吃，虾肉鲜美Q弹，腥味小，下次做虾记得试试这个方法，很好用。煮虾的做法就分享到这里了，喜欢我，就请关注我吧。