家庭版炸鸡块怎样做才酥脆（在家自制炸鸡块）

油锅里的鸡块滋滋作响，香味弥漫在整个屋子，就连睡梦中的孩子也被这诱人的香味唤醒了。 咬上一口刚出锅的鸡块，外面酥脆，鸡肉鲜嫩多汁，幸福感油然而生。炸鸡绝对是我家宝宝最爱的美食之一！

给孩子自制的炸鸡块，用油安心，食材安心，还没有乱七八糟的添加剂，让家中宝贝吃得开心还放心！

恰逢“六一儿童节”宝妈宝爸们可以在家给宝贝做一回自制炸鸡块，让宝贝过一个开心美味的节日~相信你的宝贝品尝了你的手艺，一定会觉得爸爸妈妈真的敲厉害！

鸡胸肉（鸡腿肉）300克，土豆淀粉（玉米淀粉）30克，蛋清1个，大蒜5克，沙拉酱10克，砂糖4克，盐3克。

步骤1

准备好主要的食材，1个蛋清就是一个鸡蛋的蛋清量，蛋黄不要。裹鸡肉的面衣我用的是土豆淀粉，也可以用玉米淀粉。

步骤2

鸡胸肉切块，一定不要切得太小了。

步骤3

先放入砂糖，让蛋白质与水分，砂糖充分融合，搅拌均匀，这样可以防止加热后鸡肉变硬。 再加入除了土豆淀粉以外的其他调味料，拌匀后腌制1小时，让它充分入味。

步骤4

腌制好的鸡胸肉，分3次撒入土豆淀粉，搅拌至残留少许干粉就可以了。

步骤5

锅中倒入足量的油，至少要快能浸没鸡块的量。将油温加热到七八成热后，再放入鸡块。放入鸡块后，不要马上搅动，要让鸡块定一下型。如果气泡比鸡块刚放进锅中小时，就可以不断翻动鸡块了。 如何判断油温是否合适？将筷子插入油锅中，如果筷子尖儿快速产生许多细密的小气泡，就说明油温是合适的。

步骤6

待鸡块炸至嫩黄色，也就是鸡块周围的气泡进一步变小时，就是炸透了，此时颜色相对平时看到的炸鸡块颜色较浅。 将鸡块全部捞出。

步骤7

让鸡块短暂接触空气后，将鸡块再次放入高温的油中复炸。待颜色变得金黄即可捞出。

步骤8

复炸可以使鸡块既不油腻，面衣还更加酥脆，肉质也鲜嫩多汁。

本菜谱的做法和图片由 婧家小厨 编写和拍摄，发表于“今日头条”，未经授权不得转载否则投诉到底！