炒熟的咖啡豆能保存多久(咖啡豆该不该冷藏)

据说咖啡冷藏起来味道更好呢?

炒熟的咖啡豆能保存多久(咖啡豆该不该冷藏)(1)

Maxwell Colonna-Dashwood and hristopher Hendon 在 Bath大学研究室

Bath 大学的研究指出在研磨之前对咖啡豆做冷藏处理对冲煮咖啡有好处。主要表现在减少极细粉及有利于冲煮时的萃取控制。

研究人员对从室温到零下196度(C)的咖啡豆做研磨实验,发行温度越低的咖啡豆研磨程度越均匀。

炒熟的咖啡豆能保存多久(咖啡豆该不该冷藏)(2)

参加实验的咖啡专业人生包括:三次英国咖啡师冠军Maxwell Colonna -Dashwood, 澳大利亚咖啡明星Matt Perger,以及Christian(Mahlkonig迈赫迪),Stephen Leighton(Has Bean Coffee)。具体研究报告发表在 Scientific Reports.

炒熟的咖啡豆能保存多久(咖啡豆该不该冷藏)(3)

英国咖啡师冠军Colonna-Dashwood指出:“咖啡豆持续恒定的温度有利于咖啡研磨的稳定性,较低的温度可以最大化利用咖啡豆被研磨时的表面面积,这个研究结果会在整个咖啡业中对研磨咖啡的方式起到影响,在未来的咖啡大赛中必定会有选手使用这个研究理论,同时也会对研磨机设计产生影响。”

更多详情欢迎订阅“咖啡精品生活”(like_coffee)

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页