屋子里熏醋能杀菌吗（熏醋能空气消毒）

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2019年的天气真是一言难尽，本以为元旦节的那场大雪是今年寒冷的顶峰和终结，然而，二月份持续雨水降温天气才是让人的心情压抑到极点。

比这个更坏的消息便是随之而来的流感的盛行，天冷了，感冒发烧也多了，医院门诊和住院部满布流感患者，医务人员也戴上了密不透风的防护口罩。

当然，咱们老百姓也有对抗流感的一系列偏方，比如...熏醋。

前几天回家时在某邻居门口闻到了一股浓浓的醋酸味，这是在吃饺子吗？当然不是，醋味都散布到门口了，这是邻居家对整个房间进行熏醋呢。在我未找到科学依据之前，我不好贸然打扰邻居告诉他这种方法是否有效。

于是，回家我翻遍了各类医学藏书，查询了权威的科研网站，现将我查询的部分内容整理如下：

1. 某呼吸科在病房用2.5%的食醋进行病房熏蒸消毒，即一份醋，2~3份水，按3~10ml/m³空间加热熏蒸，每次30~60min，每日2次，消毒后开窗通风，通过空气采样检测，细菌菌落数≤500cfu/m³，达到医院Ⅲ类环境卫生学标准，该研究证实醋熏能进行空气消毒。

2. 某研究对密闭的母婴同室病房进行熏醋前后的空气进行采样和细菌分析，结果显示在熏蒸后细菌数有了明显的减少。

3.洛阳师范学院生科院做了个实验：将两袋食用醋倒进铁锅，打开电磁炉，让其蒸发。为保证实验效果，将煮醋的锅放置在一个面积5㎡的半密闭空间内。将6个装有培养基的培养皿每3个分为一组，一组放在没有醋熏的房间，一组放在醋熏的半密闭空间，让空气中的细菌落进培养皿中，经过48小时的培养，每个培养皿中的菌落总数如下：

从上述研究及实验结果看来，熏醋这个偏方也不是空穴来风，是真是有效果的。但是，先不要激动，虽然有效，但并没有那么有效。而对于熏醋可以防治流感，则更无科学依据。

首先，从笔者查询的资料来看，熏醋对细菌确有一定的抑制作用，而对病毒的作用怎样还不清楚。而感冒或流感发病的原因是由病毒引起的，普通感冒多由鼻病毒感染引起，流感由流感病毒引起，和细菌似乎没什么关系，食醋起不到破坏病毒结构的作用。

其次，从上述研究结果可以看出，在室内熏醋有杀菌效果是因为空气中的醋酸浓度很高，且实验的空间较小，需为密闭或半密闭空间，在家中熏醋的浓度远远达不到实验的浓度，熏醋的浓度很低，对细菌的抑制作用是很少的。

要对细菌达到抑制作用，醋分子的浓度要非常高，那人体的气道粘膜是受不了的。

醋酸的挥发有一定的刺激性，对于敏感人群尽量不要使用熏醋。高浓度的含醋的空气会诱发哮喘、气管炎、肺气肿等呼吸道疾病的发作，特别是婴幼儿，老年人，气道粘膜比较脆弱，更不能使用熏醋的方法。

那有人说，我用高浓度的醋在房间进行密闭熏蒸总可以了吧，高浓度的醋酸熏蒸的环境下人需离开，试想想，你又能放心你离开的时候在房间里用电磁炉咕咚着醋？

其实，想方设法用熏醋的方法进行室内空气消毒还不如简单的开窗通风来的实在。

在通风30分钟后微生物可减少77.3%-79.3%，75分钟内可减少96.4%-99.5%，140分钟后基本上查不到细菌，说明通风换气是十分简便且行之有效的净化室内空气的方法。

天气干燥时还可以使用加湿器对室内空气进行湿润，干燥的空气容易使上呼吸道黏膜功能失调，空气保持一定的湿度，对防止微生物入侵体内是有好处的，所以如果说熏醋有湿化作用也还不如直接拿水来湿化方便。

而预防流感最有效的手段还是接种流感疫苗，但由于流感病毒变异很快，需要每年进行接种。

现在结论很明显了吧？醋并没有人们想象的神奇的功效，熏醋更不能防治流感，所以呀，还是别浪费家里的醋了，让它安静地做一个调味品吧。

[1] 黎毅敏，扬子峰.流行性感冒诊断与治疗指南（2011年版）解读[J].中国实用内科杂志，2012,32（2）：105-108

[2] 张菊明.呼吸科病房食醋熏蒸空气的效果浅析[J].健康必读杂志，2013,2:81

[3] 李成菊.食醋熏蒸法对母婴同室病房空气消毒效果的观察[J].中国消毒学杂志，2013,30（4）：385-386.

[4] 刘冰，路文斋.在家里熏醋真能杀菌吗？未必！[EB/OL].洛阳网，2015-02-25

（编辑Rat。图片来源于网络）

湖南医聊特约作者：中南大学湘雅二医院 刘艳婷

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