广西野生山豆根凉粉草（根茎似竹根淀粉含量高）

说到竹根，大家应该都比较熟悉的，竹根就是竹子埋在土里的根须，它形状各异，都是长长的根，外面包裹着笋壳，不过这种竹根是没什么食用价值的，今天要说的这个食材和竹根很相似，它就是竹根薯，竹根薯在南方地区可是个非常受欢迎的养生保健食材呢！

竹根薯也叫作竹薯、冬粉薯、东京薯、竹芋，它在南方地区分布的比较多，主要的产区是广东茂名！这个竹根薯是竹芋科植物，它并非是竹子，只不过是形状像竹根罢了！竹根薯在南方地区极为常见，因为人们都会在路边摆摊售卖它，而且它的价格也不高！

这个竹根薯如今既是保健食材，也是夏季解暑食品，竹根薯和我们吃的红薯并不一样，但它们的相同之处就是淀粉含量高，要知道这个竹根薯在饥荒年代可是人们的救命粮呢！竹根薯可食用的部分就是它的根茎，竹根薯的根茎极似竹节，有大的也有小的！

竹根薯的外表包裹着一层薄衣，这层薄衣极像竹笋的笋壳，在南方地区，人们通常都会把竹根薯做成甜羹或糖水食用！竹根薯去皮磨浆后提取出竹根薯粉，加水煮的时候可以放鸡蛋、蜂蜜或白糖，最后等它稍微变得粘稠了就可以吃了，这样的甜羹最受小孩子的欢迎了！

这个竹根薯也可以直接剥去皮蒸熟，它的口感和味道都是很棒的！在南方地区，如果家里的小孩子肚子疼或者拉肚子，大人们都会煮竹根薯给他们吃，不说药到病除，但也是很有效果的，所以竹根薯如今极受养生保健人士欢迎呢！不知道大家有没有吃过竹根薯呢？