蒸排骨的正宗做法（金牌蒜香排骨）

这道菜精华在于蒜末金黄、突出蒜香，排骨要炸焦熟。小火炸避免炸糊。

用料

排骨 500g

蒜 4头

葱 适量

姜 适量

生抽 适量

料酒 适量

白糖 适量

胡椒粉 适量

淀粉 适量

食用油 适量

姜切丝，排骨切成寸段，洗净控干放盆， 料酒， 血, 味精， 白糖， 胡椒粉，切好的葱姜。抓匀腌30分钟。颜色不要太深，盐味不要太重。

大蒜(我用了4头)去皮洗净剁碎, 炒锅注油烧热, 放入蒜末改小火，炸干至金黄色，炸出蒜香味, 捞出控干。炸过火候就会变黑了。

炒锅中蒜油继续利用，加火烧热， 把腌好的排骨裹面放入锅里炸熟。(先小火温油炸10分钟，然后一起下锅大火热油冲炸5分钟)

排骨大火翻炒，出锅前倒入炸好的蒜未翻炒几下，让蒜末均匀裹在排骨上，动作要快而稳，排骨和蒜末都不能炒糊变黑。出锅啦。

小贴示

排骨在炸好以后也可以直接出锅装盘，然后在变面均匀的撒上之前炸好的葱姜，这样观赏性更好

喜欢的朋友赶紧去试试吧

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