一款奶香十足的曲奇 一款孩子爱吃的奶香曲奇

相信没有人会反感曲奇的香味吧，那浓浓的奶香、松脆口感真正是让人味蕾大动，更别提是自己亲手烘焙，刚刚出炉的新鲜曲奇了，那一阵阵的奶香味飘满房间、久久不散，光是想一想就会流口水了。

晨光今天带给大家的这款丹麦黑加仑黄油曲奇，除了传统曲奇的松脆口感，还特别加入了黑加仑，不但丰富了曲奇味道的层次，也让松脆的曲奇更多出一种嚼劲感，任谁都会忍不住要多吃一块，以探其中的奥妙。好了，话不多，咱们行动起来吧！

• 无盐黄油×220克
• 细砂糖×110克
• 鸡蛋×1个
• 香草精×1茶匙
• 低筋面粉×250克
• 食用盐×1/8茶匙
• 黑加仑×30克
• 粗砂糖×40克
• 蛋奶液×适量

• 无盐黄油：每次都会有人用错，一定要用无盐黄油哦，咸黄油与无盐黄油的口感完全不同。
• 细砂糖：也有称作幼砂糖的，晨光建议选用太古的砂糖，质量和口感相对要好很多。
• 鸡蛋：鸡蛋的重量尽量控制在带壳60克左右。
• 香草精：为了保证口感和味道，不要用其它的替代品，如果你手边没有香草精，最好暂时就不要动手了。
• 黑加仑：也就是俗话说的黑葡萄干了，如果你买不到，就去某宝上去买吧，买新疆产的，用不完当零食吃也很不错。
• 粗砂糖：去楼下的小超市买一袋普通的砂糖就可以了。
• 蛋奶液：用1个鸡蛋 1汤匙牛奶搭配搅拌均匀就可以了。

⒈首先，我们将在室温下软化的黄油与细砂糖一起，用电动打蛋器中底速打发至黄油呈现蓬松、微微发白状态，这个过程大概需要3分钟左右的时间。

PS：这里要重点说一下，黄油一定是要在室温下软化后才能打发哦，而且不能软化到变成油的状态，那样也不能用，需要重新冷冻后再解冻使用。

⒉将一个鸡蛋和香草精加入打发好的黄油中，继续用电动打蛋器将它两个充分搅拌到黄油中去，这个过程大概1分钟左右的时间就可以了，不要过度搅拌。

PS：搅拌好的黄油要比之前更加的发白。

⒊再将低筋面粉和食用盐加入到打发好的黄油中，先用电动打蛋器将面粉与黄油手动搅拌一下，变成大颗粒状，这时不要开动打蛋器。

接着打开电动打电器用底速状态，将低筋面粉与黄油充分的搅拌均匀，这时你会发现黄油又神奇的变得发黄了。

⒋接下来，我们将黑加仑加入到黄油面糊中，还是用电动打蛋器将其搅拌均匀就可以了。

PS：这里要说明一下，整颗的黑加仑在受热后会膨胀变大，这会导致曲奇裂开变形，而且裸露在曲奇之外的黑加仑由于过于受热，会有一种苦涩的味道，不过这是晨光喜欢它的原因，意外的形状和苦中带甜的味道非常吸引人。如果你不喜欢这种味道，可以将黑加仑切碎后再拌入黄油面糊中就不会有这个问题了。

⒌接下来在面板撒上足够多的面粉，因为黄油面非常的粘稠，如果你觉得下面的操作太麻烦，可以直接装进裱花袋中，挤出你自己喜欢的形状也是可以的。

⒍将黄油面糊倒在面板上后，再它的上面再撕一层面粉，将它揉成一个长条的形状，如果你的手够灵巧，可以尝试首将它揉成圆柱状，晨光是放弃这个想法了了……

⒎将整好形的黄油面团用保鲜膜包起来，放进冰箱的冷藏室中冷藏到它变成硬硬的小棍子，就可以拿出来，以最快的速度将它切成1厘米左右厚度的小饼干了。

PS：一定要速度快，由于配方的关系，它的融化速度非常的快，如果暂时不切就方即放回冰箱的冰藏中。

⒏将切好的曲奇块，刷上一层蛋奶液，再撒上一些粗砂糖，就可以放进180度预热的烤箱中烘烤了，烘烤大概15-20分钟的时间就可以了，具体表现是你看到曲奇的边缘开始微微的发黄就是烤好了，也可以多烤一会，口感会更加的酥脆，看个人的喜好。

今天晨光介绍的这款丹麦黑加仑黄油曲奇，难点在于冷藏前的整形，如果不熟练，很有可能让人有种放弃的冲动，所以晨光给了你另外一个选择，那就是用裱花袋来直接挤出来，不过这样烘烤出来的形状可能会惨不忍睹。

肯定不如晨光之前介绍的维也纳樱花曲奇的形状好看，所以多撒点面粉吧，就算最后的整形并不是那么的漂亮，至少可以将它揉成一根棍出来。