荷包蛋和豆腐怎么烧好吃（豆腐配两个荷包蛋）

如今深秋已经到来，气候变得非常寒冷，还记得以前在小的时候，每到这个季节，奶奶就会为我做上一道美味的豆腐鸡蛋，与其他人的制作方法不同，奶奶所做的豆腐鸡蛋吃起来特别的香嫩。看到这里，不知道你有没有对奶奶做豆腐鸡蛋，制作方法感兴趣呢？如果你感兴趣的话，就随我一起来了解一下吧，将豆腐和荷包蛋进行搭配，不仅营养而且超级的下饭，在家常菜中可以作为一道特色的美食。

【煎豆腐炒鸡蛋】

【制作食材】豆腐，鸡蛋，青红椒，葱，姜，蒜。

【方法及步骤】

1、准备好的新鲜豆腐，将其用清水清洗干净后，并改刀成正方形的小块状。青红椒则需要将其清洗干净后，并去籽斜刀切成小块状。生姜将其清洗干净后，切末备用，大蒜切末备用，小葱切断备用即可。

2、准备一个平底锅，往锅中淋入一勺食用油，等到油温5成热时，把准备好的豆腐块下入到锅中，开小火对其进行煎炸。小火慢煎半分钟后，需要对豆腐进行翻面，直到豆腐被煎至两面金黄色时，用锅铲把煎好的豆腐盛出锅中，并装盘放凉备用。往锅中留少许的底油，将其加热至8成热，然后往锅中打入两个鸡蛋，将鸡蛋煎成荷包蛋，并盛出锅中备用，在煎鸡蛋的时候，一定要采用中小火慢煎，大火煎鸡蛋容易将鸡蛋煎焦糊。

3、豆腐放凉以后，需要用刀将其切刀切成三角形状，荷包蛋也要将其切成小块状备用。然后起锅烧油，往锅中淋入一勺食用油，等到油温4成热时，下入准备好的姜末以及蒜末，并用大火将其炒出香味。等蒜香味被炒出以后，还需往锅中加入一勺黄豆酱，将酱香味炒出后，把准备好的青红椒块倒进锅中，将其翻炒均匀。最后还需要我们把准备好的豆腐，以及荷包蛋同时加入到锅中，并把大火转成中小火，对其进行翻炒。

4、等青椒被炒至断生以后，需要往锅中加入一小时盐，两勺生抽以及小半碗的清水，并开火对豆腐鸡蛋进行焖煮三分钟。等时间一到，还需要准备一小撮的葱段，以及小半碗的淀粉水加入到锅中，并开大火对其进行翻炒，让汤汁被完全收干，色香味十足的煎豆腐炒鸡蛋，即可出锅装盘进行食用。以上家常菜的制作方法，就到这里了，你学会了吗？是不是简单又容易懂呢？如果学会的话，赶紧到厨房中动动手吧。

【小贴士】

1、当我们在购买豆腐的时候，要选择老一点的豆腐进行购买，这样豆腐在煎炸和翻炒的过程当中，就不会出现发散的现象。

2、对鸡蛋豆腐进行煎炸的时候，油温一定要采用中小火进行慢煎。

3、这道煎豆腐炒鸡蛋蛋白质是十分丰富的，特别适合老人和小孩子进行食用，如果家里有老人和小孩的话，一定要多为他们做上几顿。