蛋糕塌陷开裂的原因是什么（为什么蛋糕不是塌陷）

现在手工DIY是很流行的，大家都愿意自己动手去做，关于做蛋糕的时候，大家通常都会遇到蛋糕塌陷或是开裂等问题！马上就到圣诞节了，要是准备做圣诞节蛋糕的话，这些小瑕疵是必须要解决的，今天小编就和大家来说一说，都是什么原因导致蛋糕出现小瑕疵的？

瑕疵一：蛋糕塌陷！大家都知道热胀冷缩的道理，所以蛋糕出炉之后，有轻微的收缩是很正常的，但要是塌陷了，那就不正常了！出现这样的问题，大部分都是这2个原因导致的！一是蛋白打发的不够，而且还太湿了！我们要把蛋白打发到可以形成弯钩是最好的！二是烤箱的温度不该低了就是高了！温度不够，会让蛋糕的膨发力不行，支撑不住，温度太高的haunt，表面是熟了，但里面还未熟！

瑕疵二：蛋糕表面开裂！这虽然不会太影响口感，但卖相是差了，出现的这样的情况，大部分还是有2个原因导致的！一是蛋白打的太硬了；二是不要让烤好的蛋糕一直暴露在干燥的空气中！

小编今天整理的几点，希望对大家能有所帮助，我们在烤蛋糕的时候，蛋清的打发，温度的设置，小编觉得这是最重要的，我们在烤的时候，不要频繁的打开烤箱的门。为什么蛋糕不是塌陷，就是开裂？原来是这些原因！现在你应该知道了吧！