简单的腌辣椒的方法（简单的腌辣椒的方法与步骤）

选无虫伤，无腐粒的青辣椒洗净，凉干表水后放入缸中，今天小编就来聊一聊关于简单的腌辣椒的方法?接下来我们就一起去研究一下吧!

简单的腌辣椒的方法

选无虫伤，无腐粒的青辣椒洗净，凉干表水后放入缸中。

缸中一层辣椒一层盐，最后用重物压紧辣椒(100kg鲜辣椒加盐16kg)，腌制三天。

将盐卤水沥出，煮沸后晾凉。

将盐卤水连同辣椒装入坛内封闭，放阴凉处约5-10天即可食用。

将腌好的青辣椒洗净漓干切成约一公分的段再晾一下水分。

将姜洗净切细丝(少量的就可以取其味)和切好的青椒放入瓦盆或玻璃器皿(有盖) ，将菜油烧至刚冒烟离火，稍凉一下呛入青椒加酱油和少许盐(因为酱油现在都不够咸)充分拌匀。

酱油要没过青椒，呛的熟油要覆盖在盆的表面一层(起到密封的作用)加盖后放入冰箱约两三天就可以吃了。