西兰花的各种炒法大全（西兰花的三种做法）

西兰花虽然名字中有花，其实并不属于花。西兰花的含水量高达90%以上，属于低热量、高纤维的食材，对减肥的人来说，它既可以饱腹，又不会让我们摄入过多能量，更有助于延缓饭后血糖指数上升，更不会让你发胖。正是由于西兰花的营养价值较高，它一直深受健身和减肥人士的喜爱。

很多人把西兰花叫做“天赐的良药”和“穷人的医生”，这是因为常吃西兰花有润肺、止咳等功效，长期食用还可以减少乳腺癌的发病几率，同时还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，最重要的是经济实惠，买一个西兰花不过几块钱。

西兰花可炒可拌，由于它自带清甜，还是婴幼儿喜爱的辅食。下面这三种做法都是非常简单的家常做法，是简单一扒拉就上桌的菜，赶快学起来！

蒜蓉西兰花

【材料】

西兰花400克，植物油适量，盐适量，蒜3瓣，鸡精少许

【制作过程】

1、一棵西兰花掰成小朵，放淡盐水中浸泡十五分钟左右，同时准备蒜粒。

2、浸泡后的西兰花洗净，入开水锅中焯水2分钟左右后捞出，水里放少许的盐和油，能保持西兰花翠绿的颜色。

3、炒锅烧热放入适量的植物油，放入约2/3的蒜粒炸至金黄色。

4、放入西兰花快速翻炒，翻炒几下后放入适量的盐，炒匀后放少许的鸡精。

5、放入余下的1/3蒜粒，翻炒均匀即可出锅，一盘翠绿的蒜蓉西兰花上桌了，这颜色非常招人喜爱。

鲜贝炒西兰花

【材料】

西兰花半个，胡萝卜1个，新鲜的扇贝柱适量，植物油、盐适量，白糖少许，葱、姜、蒜少许

【制作过程】

1、准备材料，小个的西兰花用一个就行，我用的这个有点大，所以就切了半个；扇贝柱是自己从鲜扇贝里挖出来的。

2、西兰花掰成小朵，放清水里浸泡十几分钟，水里可以放一点盐，浸泡后的西兰花要反复清洗几遍，西兰花的根茎不要扔掉，削掉老皮切片；胡萝卜洗净后切片待用。

3、起锅烧水，水开后放入西兰花焯水，胡萝卜也焯一下水，这样容易炒熟，焯水后捞出待用。另外，焯水的时间不要长，以免口感变差。

4、起炒锅，热锅冷油放入葱姜蒜片炒香，放入胡萝卜在油中炒一会，胡萝卜吸油，过一下油好吸收。

5、放入西兰花翻炒片刻，放入一点白糖炒匀提鲜。放入扇贝柱继续翻炒，可以把蔬菜望锅边扒一下，扇贝柱在锅底翻炒几下就熟，最后放适量的盐炒匀即可出锅。

6、喜欢吃软一点口感的，可以盖上锅盖焖一会，再放盐调味出锅。

虾皮拌西兰花

材料：西兰花300克，虾皮10克，橄榄油二汤匙，生抽半汤匙

制作过程：

1、准备一个西兰花、一点虾皮，虾皮最好用甜晒的，若买的虾皮太咸，建议先清洗一下去掉部分盐分。

2、西兰花掰成小朵，用淡盐水浸泡十几分钟后洗净后，烧一锅开水放入西兰花焯水，捞出待用。

3、另起炒锅放入橄榄油，比平时炒菜的油稍多一点，放入虾皮小火炸至金黄，虾皮吸油，油少了会糊的。

4、焯水后的西兰花中放入少许的生抽拌匀，装盘后将油炸的虾皮摆在上面，吃的时候拌匀即可。

西兰花烹饪小贴士：

用淡盐水浸泡的时候，水面没过西兰花即可，水里放2~3小勺盐，浸泡15~20分钟。用盐水浸泡可以减少蔬菜表面的细菌、残留的农药，还可以将虫子泡出来，还能保持西兰花的鲜味，更不怕营养流失。浸泡后捞出洗净即可。

西兰花焯水的时候，在锅里放一点盐和几滴油，能保持西兰花翠绿的颜色，这种方法也适用于其他绿色蔬菜的焯水。

西兰花焯水的时间最好控制在2分钟左右，时间过长会让营养素流失过多，而且口感变差。

西兰花的根部不用扔掉，削掉外皮一样可以吃。

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