地地道道的羊蝎子 地道又阔气的羊蝎子

周末，朋友约我吃了顿羊蝎子。

作为一个美食编辑，我竟然不知「羊蝎子」为何物！听到它名字的一瞬间，脑海中浮现了一出黑暗料理：羊肉和蝎子乱炖？

虽然我的心里慌得一批，但表面上依旧十分顺从，不能让朋友知道我没吃过，于是鼓起勇气和她去了羊蝎子店。

“我实在是太孤陋寡闻了！”看到羊蝎子端上桌的那一刻，我在心里说道。原来羊蝎子不是黑暗料理，它真的是一道美食啊！

何为羊蝎子？

千万不要被羊蝎子的名字给骗了！

羊蝎子，是羊肉，是羊带里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。

△你们觉得和蝎子像吗？

没吃过羊蝎子的人很多，但如果你和曾经的我一样，以为它只是小众美食的话，那可真就大错特错了。

羊蝎子的历史悠久，早在宋朝时，就有人对它痴迷不已。而喜欢吃羊蝎子的个人，就是我们所熟知的大文学家苏轼。

苏轼爱吃，会吃，是出了名的。但苏轼个人的仕途不顺，被贬惠州（今珠三角地区），权利和财力大不如前，吃不起昂贵的肉食，只能吃没人喜欢，看起来也没啥肉的羊脊骨。

©CCTV科教频道《百家讲坛·中国故事·富强篇》

但苏轼是谁啊？自古苦中作乐第一人！（我自己封的）

就算是没啥肉的羊蝎子，他也能做成美味。先煮后烤，烤到外焦里嫩，然后不嫌麻烦的剔肉吃肉，自称就像吃海鲜虾蟹的感觉和味道。

苏轼，不愧是你！

©CCTV科教频道《百家讲坛·中国故事·富强篇》

羊蝎子在宋有了存在感，在清开始流行了起来，而且走进了当时“贵族”的家庭里。相传，康熙帝就非常喜爱羊蝎子，对它赞不绝口。

吃惯了大鱼大肉的人，什么没见过？就没见过羊蝎子这般“刁钻”的食物。肉少，吃起来还麻烦，但也正是这样，吃肉乐趣也就来了。好不容易获得的美食，比唾手可得的美食，更加弥足珍贵。

独特、便宜，让羊蝎子在“京城”扎了根儿，并不断的发展。

羊蝎子怎么吃最好吃？

苏轼烤着吃，“京城”的人煮着吃，但什么样的羊蝎子才最好吃？

其实，没有标准答案。一百个人心里有一百个林黛玉，自然，这“一百个人”也有不同的口味喜好。不过，市面上流行的这两款羊蝎子美食都不错，值得一尝。

羊蝎子火锅

说到羊蝎子，自然少不了羊蝎子火锅。咕嘟夜食第三季「火锅江湖」中就用了一集的时间去拍摄、讲述羊蝎子火锅。（《咕嘟夜食》第三季04集：这锅羊蝎子的美味尽在骨缝之间）

吃羊蝎子火锅，没啥特别的讲究，也不用过于执着食材，说什么“非优质精品羊肉不吃”这样的话。找家羊蝎子火锅店，进店点上一锅普通羊蝎子，最好是铜炉炭火的那种，等锅里煮的咕嘟咕嘟冒泡时，吃就完事儿了。

耐心的剔肉、细心的吸取骨髓，此时，你的两只手完全腾不出空，简单的羊蝎子也能给你整出吃大龙虾的感觉。

卤羊蝎子

如果说，羊蝎子火锅是一群人的狂欢，那，卤羊蝎子就是一个人的“舒坦”。

卤羊蝎子，是社恐人士最大的安慰，因为想吃羊蝎子，又不想约人一起时，比起火锅，卤的羊蝎子更适合，是属于自己一个人的快乐时光。

舍弃筷子，洗净双手，戴上手套，抓着骨头细细撕咬，不用担心自己狼狈的吃相被熟人看见，又享用了美食。

炖羊蝎子

冬天，是一个适合吃羊肉的季节，因为动气寒冷，吃羊肉会特别的补身体。

但现在的物价很高，又到了年底，各种肉类都疯狂涨价，羊肉的价格更是居高不下。想要补身体，又想吃羊肉，羊蝎子是最好的选择，因为它原本是上不了台面的边角之物，价格再怎么涨也不太贵。

看到这里，或许你要问了：你写了好几个羊蝎子美食，可为啥不写他们的味道呢？

因为对于我而言，羊蝎子的味道不重要，重要的是和谁吃。

珍惜和你吃羊蝎子的人吧！

我胖了，没有一根羊蝎子是无辜的。同样，能约我一起吃羊蝎子的人，也没有一个“塑料姐妹”。

回想一下，冬天是不是经常有人约你吃火锅，却极少有人约你吃羊蝎子火锅？！当然，你也一样，不会轻易约人吃羊蝎子。

因为，羊蝎子必须留给最珍贵的人，留给在他面前不用顾及形象的人。

吃羊蝎子，意味着要把自己最疯狂、最狼狈的一面，展示在他的面前，没点真感情，还真不敢轻易这么做。

因为我们想吃到美味的羊蝎子，就得要带着手套撕它、掰它、扯它，这样还不够，你想吃到好吃的骨髓，还得吮吸它……

△骨头缝里面的是精髓

虽是不起眼的羊蝎子，但吃它的时候，玩手机基本不可能了，能不能跟对面的人说话，这都要看时间允不允许。

珍惜那个在你对面吃羊蝎子的人吧！

她能不顾面子，在你面前肆无忌惮的狂吃；也能接受你们之间的冷场，但却不会让你尴尬。

©《夏洛特烦恼》

关系铁不铁，吃炖羊蝎子就知道。看到这儿，你想到谁了呢？

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