紫苏和肉煮汤的正确做法（没想到作用这么大）

在农村的房前屋后，经常可以看到成片生长的紫苏，一直以为只是一种野草，没想到作用这么大，全身都是宝。

紫苏在中国种植应用约有近2000年的历史，主要用于药用、油用、香料、食用等方面，其叶(苏叶)、梗(苏梗)、果(苏子)均可入药，嫩叶可生食、作汤，茎叶可淹渍。

常用紫苏烹制各种菜肴，例如紫苏干烧鱼、紫苏鸭、紫苏炒田螺、苏盐贴饼、紫苏百合炒羊肉、铜盆紫苏蒸乳羊等。吃生鱼片和烤肉时，配合紫苏一起吃，清热解毒。

紫苏烧鱼

又名赤苏、红苏、红紫苏、香苏。一年生草本植物,植株高约30-100厘米,茎 紫色或绿紫色,四棱形。具有特异的芳香。

紫苏叶能散表寒，发汗力较强，用于风寒表症，见恶寒、发热、无汗等症，常配生姜同用；如表症兼有气滞，有可与香附、陈皮等同用。行气宽中紫苏叶用于脾胃气滞、胸闷、呕恶。

别看紫苏小小的一片，其实蕴含着很多营养。紫苏全身都有用：叶子称为紫苏叶，梗称为紫苏梗，种子称为紫苏籽，它们不仅仅是日常饮食中的辅料，还是三味相当有实力的中药。

紫苏种子

紫苏生长能力强，种子成熟自然脱落，来年又能生长出来，不用刻意种子，因此常见的都是野生的，如果人工种植，获取经济效益，也是不错的选择。

主要用于药用、油用、香料、食用等方面，其叶 （苏叶）、梗 （苏梗）、果（苏子）均可入药，嫩叶可生食、作汤，茎叶可淹渍。近些年来，紫苏因其特有的活性物质及营养成分，成为一种倍受世界关注的多用途植物，经济价值很高。

常见的用途就是食用。

紫苏叶的食用方法

鲜叶生拌，用温盐水加味精在容器中漂沾后放入盘中，加少量熟油即食，味道鲜美，回味无穷，且利于各种维生素的吸收。

炸：蛋清加少量面粉、少量盐、味精，调粥状，将叶正面朝上，背面朝下沾面，放入温油中煎至适中即可沾椒盐食用。

紫苏田螺

紫苏叶包生鱼片，沾佐料生食，或和虾、蟹混食适当量的生紫苏叶，有解毒和暖胃功能。

火锅涮食：和海鲜、肉等一起放入火锅内，稍热即可食用不要时间过长，然后喝其汤，味道极美。

鲜叶沾辣根或甜面酱生食，味道极鲜、自然，营养丰富。