荠菜的十种做法：遇到荠菜别手软

导语：正当季！吃韭菜不如吃它，全身是宝，营养极高，健脾养胃，蒸包子吃太香了！

“人间烟火气，最抚凡人心”，人生真正的幸福，不过是灯火阑珊的温暖，和柴米油盐的充实，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的！无论生活多累，工作多忙，别忘记停下脚步，享受被食物治愈的瞬间~大家好，我是晓峰。

谚语云“三月三，荠菜赛仙丹”，每年的三月份正是荠菜鲜嫩的时候，很多朋友都会挖了回家包饺子吃。不过，很多朋友以为荠菜只有春天才有，却不知道秋天的荠菜更肥美。荠菜的耐寒能力很强，每年的11份左右正是它生长旺盛、口感鲜美的时候。秋天的荠菜比春天的荠菜长得更大更肥美，而且味道也是不相上下，遇到了可别错过，蒸包子或包饺子吃比韭菜还要鲜美！

小小的荠菜看着不起眼，营养却是非常丰富，有着“灵丹草”和“天然之珍”的美称，含有大量的蛋白质、粗纤维、胡萝卜素以及钙、铁、钾、镁、锌等多种人体所需的营养成分，特别是蛋白质和钙的含量在同等绿色蔬菜中都是名列前茅的。具有平肝明目、健脾益胃、健胃消食、增强免疫力等功效。

秋天的荠菜肥嫩又鲜美，用来蒸包子吃香得不得了，下面我就分享一下荠菜包子的好吃做法：

1.取适量的面粉倒入盆中，然后加入5克酵母、5克白糖搅拌均匀，再分少量多次倒入35~40度左右的温水调面，一边加水一边用筷子搅拌，搅拌至面呈絮状时再下手揉成光滑的面团，然后盖上保鲜膜，放到温暖的地方进行发面。

2.取一块肥瘦相间的猪肉切碎剁细后放入盆中，接着加入一个鸡蛋、葱姜末、适量的盐、生抽、蚝油、五香粉和少许老抽，充分搅拌均匀后腌制15分钟，让肉馅入味。

3.荠菜摘洗干净，去掉老叶、枯叶。提前烧一锅开水，水开后先加入一匙食盐和几滴食用油，然后放入荠菜焯水，1分钟后捞出荠菜过凉水。然后沥干净水分后剁细。

4.剁细的荠菜放到肉馅中，加入两勺食用油，搅拌均匀后再加入少许食盐和香油，再次搅拌均匀即可，馅料就调好了。

5.以现在的温度，2个小时左右面就差不多发好了，看到面发至两倍大时，取出面团放到案板上揉一揉排排气，然后再分成大小均等的小面剂，擀薄后中间放上调好的荠菜肉馅，再用自己喜欢的手法包起来。

6.取一个蒸锅，加入足够的凉水，然后把蒸屉中铺上一层玉米叶子防止粘连，再把包子放到玉米叶上，盖上锅盖不要开火，二次醒发20分钟左右。

二次醒发是包子暄软好吃的关键步骤，很多朋友蒸好的包子皮硬，就是因为没有做到二次醒发，这一步再急也不要省！

7.二十分钟后开火，大火烧开后转成中火，继续蒸15分钟左右关火。然后再焖3分钟左右，就可以开锅取出了，美味即成。

蒸包子时，关火后不要立即开锅，否则容易造成包子皮塌陷。

现在荠菜正当季！蒸包子吃比韭菜还要鲜美，遇到了可别错过。我是晓峰，如果您喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发 点赞 收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！

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