怎么炖鸡汤才能肉好吃汤好喝（一只母鸡汤肉两吃）

哈喽大家好，我是不撑还想吃的小王！成千上万个美食爱好者中的一员。

今天有同事请客，去了*菜园吃了一次徽菜，由于我去得比较晚，她们菜品都点完了，我只负责吃就可以，哈哈。菜品很多，也很符合我的口味。我第一口喝的是鸡汤，后来我才知道它叫瓦罐筒骨汤，味道还真不错，有鸡的原味鲜味，不腥不腻，有些让人回味无穷的感觉，因此我打算写一篇如何炖出原味的鸡肉汤的介绍，毕竟我们不可能每天都去外面吃饭，自己动手丰衣足食，营养美味的鸡肉汤即将呈现！

鸡汤既美味又营养，深受广大饭友的喜爱，而我最喜欢喝原味的鸡汤，只有这样的鸡汤才会将鸡肉的鲜美体现得淋漓尽致！

要想做出美味的鸡汤，一定要记住以下几个步骤

食材处理

准备一只一年左右的老母鸡，将它剁成大小均匀的鸡块，然后将它放在清水中浸泡半个小时，然后用手清洗，我们会发现水中有很多的白色固体，并且水变红了，这是肌肉中的血水和杂质,然后再用清水冲洗一遍放在一旁待用。

向锅中加入凉水，将清洗好的鸡肉放入锅中焯水，加入适量料酒，大家注意一定要是凉水下锅，因为如果是热水下锅的话，鸡肉中的血水会瞬间凝固，就不会再肉中焯水出来了，会使肉和汤有腥味。

注意：以上处理总结为先用水将鸡肉中的血水清洗掉一部分，然后再加料酒焯水进一步地去掉鸡肉中的血水，从而达到去腥的效果。

焯水一分钟后，锅中会有很多的浮末，用勺子取出浮末，然后将鸡肉放入温水中清洗干净。注意这里不能用凉水清洗，因为如果用凉水冲洗，那么根据物体热胀冷缩的原理，鸡肉会变得紧实，后期炖煮后鸡肉会发柴，而且鸡肉中的营养物质也不易融入到鸡汤中。

注意：一定要用温水清洗焯水后的鸡肉！

炒鸡肉

生姜切片，大葱切成马蹄块，起锅烧油，油热后加入鸡块翻炒，将鸡肉炒成淡黄色加入生姜和大葱继续翻炒出香味。

注意：鸡肉一定要炒一下，这样有利于激发鸡肉的香味。

小火慢炖：取出一个砂锅，里面加入足量的热水，要根据鸡肉的量添加，一次性要加足。然后将炒好的鸡肉放入沙锅中，盖上盖子，小火焖一个小时。然后再向其中加入清洗干净的大枣和枸杞，加盐进行调味，小火炖五分钟即可！

注意，水一定要一次性加足，盐要最后放，这样鸡肉不会发柴！

一只一年左右的母鸡，成品可以喝鸡汤，也可以吃鸡肉，只需要放姜葱和盐三种调料，只要注意以下四点，那么你就可以轻松做出美味的鸡汤！

希望今天的内容对大家有所帮助。

好了，今天的内容就分享到这里！

最后还是希望大家厨艺越来越好。

以上内容仅供参考，不作任何其他用途！